美国食品添加剂法规及食品制成品的进口和市场销售的规定

本文简要地介绍了美国关于食品制成品的进口和市场销售方面 ,特别是关于食品的成分、标示和进出口的法律法规。所有销往美国的食品均须满足联邦食品、药品和化妆品法律的要求。该法由美国食品与药物管理局 (FDA)负责执行。

小型螺旋管式光生物反应器培养盐藻的研究

遵循光生物反应器设计的普适原则试制了 1L容积的新型玻璃螺旋管式光生物反应器 ,设计了玻璃螺旋管内嵌日光灯的光照单元。光生物反应器培养和室外同体积培养的对比试验结果表明 ,在培养末期 ,小型螺旋管式光生物反应器的藻细胞生物量比对照高出 5 0mg/L ;β -胡萝卜素产量高出 10mg/L。光生物反应器培养在生物量和 β -胡萝卜素累积量上均优于室外自然条件下的培养。

花生粕蛋白酶解液Maillard反应合成肉类香味料的研究

本文研究花生粕蛋白水解液结合其它前体物质通过Maillard反应合成肉类香味料。结果表明 ,脱毒后的花生粕蛋白深度酶解液中 ,添加适量维生素、半胱氨酸、葡萄糖等物质 ,在pH5～ 5 .5 ,115℃ ,6 0分钟条件下可形成理想肉类香味料 ,其稀释倍数高达 5 0 0倍。

弹性蛋白酶的研究进展

本文概述了弹性蛋白酶的来源、分布及弹性蛋白酶的发酵研究进展 ,并综述了弹性蛋白酶在医药、食品和日用化工等方面上的应用和发展前景。

食品风味强化剂研究技术动态

介绍了几种常用食品风味强化剂的生产方法 ,主要包括传统生产方法如物理法和热加工法、化学合成法、生物技术法 ,并对其分析方法及调配技术进行了综述。

干燥温度对可食性谷朊粉膜性能的影响

干燥温度是影响可食性谷朊粉膜性能的一个重要因素。本文探讨了可食性谷朊粉膜制备过程中 ,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸汽透过系数等性能的影响 ,试验结果表明 :以 6 0℃为干燥温度时 ,膜的综合性能最好。

一种新型功能甜味剂——塔格糖

本文围绕近年来新畅销的天然甜味剂塔格糖 ,主要介绍了它的一些基本物理化学性质及主要生理功能 ,并对它的生产和在食品工业上的应用进行了论述。

Nisin的生产、提纯和检测

Nisin是一种由乳酸乳球菌产生的羊毛硫氨酸类细菌素 ,在许多国家被许可作为生物防腐剂。Nisin的产量受许多因素的制约 ,如产生菌性能、培养基组成 (碳源、氮源、磷源和阳离子 )、发酵条件 (pH、温度、搅拌、通风 )、发酵类型 (分批发酵、连续发酵、自由细胞、固定化细胞 )等 ;大规模回收和纯化Nisin主要采用一些基于吸附-解析或者相分配原理的方法 ;最常用的定量检测Nisin的方法主要有生物分析法和免疫检测法 ,采用各种特定nisin抗体的免疫检测方法具有迅速、灵敏、准确等特性并能实现Nisin的在线检测。

脱氢醋酸钠、丙酸钙及其复配形式在面包中的防腐作用

本文研究了脱氢醋酸钠、丙酸钙及其复配形式对面包的防腐效果。结果表明 :脱氢醋酸钠和丙酸钙均能有效地延迟面包的霉变时间 ,且随用量的增大 ,效果越好 ;脱氢醋酸纳和丙酸钙的最佳比例为 2 :3。

微波技术在调味品中的应用

微波技术应用于调味品行业能大大提高调味品的品质。本文介绍了微波技术的原理和特点 ,着重阐述微波技术在调味品中的四个应用 ,促热反应制备调味料、干燥、杀菌、萃取。

红曲色素及其在食品工业中的应用

红曲色素是一种天然食用色素。从古到今 ,它在食品工业中有着广泛的应用。本文从其来源和主要成分、性质和特点、应用、发展趋势四个方面对红曲色素作了阐述 ,并着重于它在食品工业中的应用。

半纤维素酶、增筋剂对低筋粉馒头的品质改良

本文探讨了半纤维素酶制剂和氧化增筋剂对低筋粉馒头品质的影响 ,就各种添加剂对馒头的体积、白度、柔软度和组织的作用进行了一系列的实验。结果表明 :半纤维素酶制剂对低筋粉馒头的结构和白度都有改善作用 ,氧化增筋剂对低筋粉馒头的白度有较显著的影响 ,以半纤维素酶、增筋剂复合效果最佳。

双歧因子牛奶中低聚果糖的检测方法

探讨了高效液相色谱法检测牛奶中低聚果糖的方法。结果表明 ,用体积分数为 6 5 %的乙腈溶液和超声波对样品进行处理 ,采用流动相乙腈 :水 =77:2 3(体积比 )的色谱条件进行检测 ,结果满意。

中国食品添加剂国家展团初探日本市场日方对我食品添加剂生产、使用、管理极为关注——2004年赴日本ifia国际食品添加剂和配料展览会参展总结

中国食品添加剂协会食用香精香料专业委员会2004年年会会议纪要

制定食品添加剂稀释过氧化苯甲酰国家标准工作会会议纪要