- 卿石臣
除异味甜菊糖甙产品的开发及性质研究卿石臣（湖南省津市甜菊糖厂湖南津市，４１５４００）甜菊糖贰是高甜度、低热值、易溶解、耐热、稳定性高和非发酵性非营养性的理想天然甜味剂，广泛应用于饮料、糖果、糕点、罐头、烟酒、酱菜等食品中。随着时代的发展，甜菊糖贰的市...
1994年04期 [查看摘要][在线阅读][下载 102k] [下载次数：184 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：123 ] - 吉武科，李振平
黄原胶的应用与发展前景吉武科，李振平（淄博中轩生物制品有限公司山东淄博，２５５４００）随着人们生活的现代化，对食品花样的要求越来越讲究，要求食品外观色泽鲜美、晶莹诱人、质地柔嫩、滑润细腻，味道不断更新。因此在食品加工生产过程中，如加工各类罐头、各种饮...
1994年04期 [查看摘要][在线阅读][下载 202k] [下载次数：493 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：29 ] |[阅读次数：145 ] - 陈开海
营养强化剂─—牛磺酸陈开海（江苏射阳生物化学厂江苏射阳，２２４３４）前言牛磺酸在生物界分布很广，是一种具有特殊生理功能的氨基酸，因其结构含硫，故属含硫氨基酸，作为营养生理的活性物质，对人体起着十分重要的生理调节作用，特别是对婴、幼儿大脑发育、神经传导...
1994年04期 [查看摘要][在线阅读][下载 194k] [下载次数：230 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：96 ] - 张征
食品添加剂与四川食品工业张征（四川省食品添加剂协会成都，６１００１５）四川是农业大省，也是食品工业大省。１９９３年四川省农业总产值８４６亿元，粮食总产量４２６２万吨，油料总产量１０２３万吨，水果总产量１８６万吨，肉类总产量５００万吨。食品工业总产值３...
1994年04期 [查看摘要][在线阅读][下载 99k] [下载次数：36 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：115 ] - 陈伯山
练好内功迎接挑战陈伯山（上海日用香精厂上海，２０００７０）我们上海日用香精厂是国内规模最大，品种最全的香精香料生产基地。著名的孔雀牌产品饮誉海内外已有半个世纪的历史。随着改革开放，在同行业的支持下，我厂不断刷新自身记录，目前饮料、食品和烟用等各类香精...
1994年04期 [查看摘要][在线阅读][下载 217k] [下载次数：11 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：32 ] - 符卫东，陈太清
卵磷脂的新面貌前言卵磷脂是食品工业的主要天然乳化剂之一，从食品到工业化学品、从涂料到动物饲料及药物的数以百计的产品中已被广泛应用。由于卵磷脂的独特功能和营养特性，其在食品工业中的应用正在迅速扩大。目前欧洲工业每年生产大约６５０００吨卵磷脂。到本世纪末...
1994年04期 [查看摘要][在线阅读][下载 149k] [下载次数：85 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：77 ] - 李叔贞，张玲，袁建国，侯永勤，程显好，孙曙光
智灵牌冬虫夏草营养液对小白鼠免疫功能的影响李叔贞，张玲（山东省医学科学院基础所）袁建国，侯永勤，程显好，孙曙光（济南高新开发区京鲁生物技术研究开发中心济南，２５００１３）冬虫夏草（Ｃｏｒｄｙｃｅｐｓｓｉｎｅｎｓｉｓ）是一种名贵强壮滋补中药，具有保肺益...
1994年04期 [查看摘要][在线阅读][下载 145k] [下载次数：64 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：166 ] - 尤新
木糖醇及其代谢尤新（中国食品添加剂生产应用工业协会北京，ｌ０００２７）糖是广大群众喜爱的一种有营养的甜食品，特别是儿童最爱吃糖。除了糖尿病人以外，糖也是病人的保健食品，很多药剂中均含有糖。但是，糖吃太多也没有好处，因为多余的糖会转化成脂肪，使血液中的...
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两种食品新防腐剂的开发陈祥奎（轻工业部食品发酵工业科学研究所北京，１０００２７）我国批准使用的食品防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫、焦亚硫酸钾或钠、丙酸钙或钠、脱氢醋酸、双乙酸钠等以及１９９０年新批准的乳酸链球菌素，品种不少且有很广的...
1994年04期 [查看摘要][在线阅读][下载 124k] [下载次数：121 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：131 ] - 刘玉申
发展多品种多规格的天然色素刘玉申（青岛天然色素厂青岛，２６６１００）目前，国内生产天然色素的厂家在红、黄、绿等基本天然色素的生产上已经积累了不少经验，有了一定的生产能力和生产规模。有的品种已达到国外实用水平，有的正接近国外实用水平，稍加努力就可达到这...
1994年04期 [查看摘要][在线阅读][下载 109k] [下载次数：47 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：113 ] - 李浩明，高蓝
细胞培养法生产植物色素的研究李浩明，高蓝（青岛大学天然色素研究所青岛，２６６０７１）细胞培养技术用于植物次生代谢产物的生产已经有了许多深入的研究，尤其是在珍贵药物、香料、色素及其它化工原料方面，从细胞培养物提取要比栽培原料植物有许多优点［１］。首先，...
1994年04期 [查看摘要][在线阅读][下载 154k] [下载次数：147 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：103 ] - 徐述铎，石书河
超临界二氧化碳提取天然香料精油徐述铎，石书河（青岛光明应用技术研究所青岛，２６６０７１）人类使用天然香料历史悠久，从古代到十九世纪末人类使用的全都是天然香料，国际上有天然香料１５００种之多，但在香料市场上实际上作为商品出售的约为１５０种，我国现有生产...
1994年04期 [查看摘要][在线阅读][下载 103k] [下载次数：215 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：131 ] - 陈福泉，翟励强，陈树明，路
聚磷酸盐复盐陈福泉，翟励强（中科院广州电子技术研究所）陈树明，路（广东省东莞市奥泉保健食品厂东芜市，５１１７００）食品添加剂作为食品工业的基础之一已已速发展成为世界经济领域中的新兴行业。随着我国国民经济迅速发展，人民生活水平不断提高以及食品工业不断现...
1994年04期 [查看摘要][在线阅读][下载 161k] [下载次数：113 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：65 ] - 涂顺明
食用乳化剂的国际动向和日本现状目前，世界食用乳化剂的消费量已超过２０万吨，其种类根据各国许可的状况而有差别，在ＦＡＯ／ＷＨＯ的软件中高达３４种。迄今为止，食用乳化剂与由于饮食生活多样化而增加的加工食品相适应，在新功能的发现、开发应用方面有了发展，出现...
1994年04期 [查看摘要][在线阅读][下载 145k] [下载次数：97 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：142 ] - 胡隆基
有关食品添加剂生产应用若干问题的探讨胡隆基（中国科学院成都生物研究所成都，６１００４１）随着人民群众生活水平的提高，我国食品工业获得了较大的发展。１９９０年我国食品工业总产值２２８５亿元，比１９８０年增长了１．３６倍（按可比价计），占整个工业产值的１...
1994年04期 [查看摘要][在线阅读][下载 160k] [下载次数：80 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：92 ] - 汪文陆，陈子昂，李韶雄
新型低热量甜味剂─—安赛蜜（Ａ一Ｋ糖）汪文陆，陈子昂，李韶雄（广东省食品工业研究所广州，５１０３１５）一、安赛蜜（Ａ一Ｋ糖）的发展史１９６７年，德国的ＫａｒｉｌＣｌａｕｓｓ博士在进行一项基础研究，合成寻找新的化合物时，无意中发现一种特别甜的东西，这就...
1994年04期 [查看摘要][在线阅读][下载 235k] [下载次数：440 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：121 ] - 杨桂馥
主要食用有机酸的用途及国际市场动向一、有机酸有机酸是具有梭基（一ＣＯＯＨ）的有机化合物的总称。为了区别于其他有机化合物，我们称有机酸为羧酸。这类有机化合物的种类非常多，有数千，乃至数万种。有机酸（Ｏｒｇａｎｉｃａｃｉｄ），Ｏｒｇａｎｉｃ原来有存在于生...
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