- 韩玉谦，隋晓，刘玉申
本文着重研究了以传统溶剂萃取法得到的辣椒油树脂为原料，以无毒、易得、价廉的ＣＯ２为萃取剂，采用超临界萃取的方法提取辣椒红色素。通过对萃取压力、萃取温度、萃取时间、ＣＯ_２流量等条件的试验，获得了最佳的工艺参数。试验结果表明，超临界萃取法具有工艺简单、操作安全、产品质量好、萃取效率高等优点。
1996年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 165k] [下载次数：223 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：129 ] - 郭克琳，史作清，何炳林，宋正纪
本文报道了用树脂吸附法纯化从栀子果实中提取出藏花素类色素的方法。用大孔吸附剂对栀子黄进行柱层析分离，得到了纯度较高的栀子黄，色价达１７２。
1996年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 135k] [下载次数：405 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：28 ] |[阅读次数：88 ] - 李炜，刘晓阳，蔺定运
用高效液相色谱法测定了洋县红米和龙睛４号种皮花色苷。结果表明它们的结合糖皆为葡萄糖和鼠李糖。两者的含量分别为３３４．ｍｇ／１００ｇ（种皮）、１７１．１ｍｇ／１００ｇ和４７１．６ｍｇ／１００ｇ（种皮）、２３０．２ｍｇ／１００ｇ。
1996年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 144k] [下载次数：138 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：95 ] - 金波，龚春晖
本文研究了采用纯物理高新分离技术分子蒸馏、超临界ＣＯ_２萃取在开发纯天然多不饱和脂肪酸功能食品──小麦胚芽油、ＤＨＡ深海鱼油、沙棘油中的应用。提出了超临界ＣＯ_２萃取以及分子蒸馏结合超临界ＣＯ_２萃取的新工艺方法。
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功能性甜味剂──木糖醇尤新（中国食品添加剂生产应用工业协会北京，１０００２７）各种水果、蔬菜中，均含有极少量的木糖醇，就是在人体的血液中也含木糖醇，这是人体由葡萄糖通过特殊的代谢途径产生的木糖醇。在国外，六十年代已把木糖醇大量应用在糖尿病人的营养甜味...
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介绍几种新的食品添加剂戴滢（广东省食品卫生监督检验所广州，５１０２２０）食品添加剂已成为食品工业发展的一大支柱。随着食品工业的发展，新的食品添加剂不断涌现。近年来在甜味剂、抗氧化剂、乳化剂等方面发展更快。现将近年来经全国食品添加剂标准化技术委员会讨论...
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阿力甜及其ＦＡＯ／ＷＨＯ（１９９５）标准凌关庭（上海市食品工业研究所上海，２０００５１）阿力甜（Ａｌｉｔａｍｅ）亦称Ｌ－天门冬酰－Ｄ－丙氨酰胺（Ｌ－Ａｓｐａｔｙｌ－Ｄ－ａｌａｎｉｎｅａｍｉｄｅｓ），系统名Ｌ－α－Ａｓｐａｒｔｙｌ－Ｎ－（２，２，４，４...
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乳酸链球菌素（Ｎｉｓｉｎ）在食品中的应用姚日标（浙江天台制药厂银象分厂浙江天台，３１７２００）乳酸链球菌素又名乳链菌肽（英文名Ｎｉｓｉｎ）是由乳酸链球菌产生的一种多肽物质，是一种优良的天然的食品防腐剂，该产品能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性腐败菌...
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抗坏血酸在食品加工中的作用陈勉哉（江苏省日用化工研究所南京，２１００１８）抗坏血酸又名维生素Ｃ，呈白色或略带黄色，为结晶状或结晶性粉末、无嗅、有酸味，受光的作用会逐渐变色，干燥下较稳定，但在水溶液中即很快分解，溶于水，显酸性，不溶于有机溶剂和油脂类的...
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液体调味料增鲜的最佳选择──ＩＭＰ铃木千秋（日本味之素（株）食品综合研究所）味之素公司的核苷酸系列产品，以Ｉ＋Ｇ为主，还有ＩＭＰ（５’－肌苷酸钠）和ＧＭＰ（５＇－鸟苷酸钠），长期以来，一直稳定而大量地供给中国广大的食品厂家，今后亦将保持它的高品质地位...
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参加第七届亚洲食品配料（ＦＩＡ）展览会的情况汇报由ＭｉｌｌｅｒＦｒｅｅｍａｎＡｓｉａ公司主办的１９９６年亚洲食品配料［ＦｏｏｄＩｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓＡｓｉａ（ＦＩＡ）１９９６］展览会，即第七届国际食品配料、产品开发及质量控制展览和学术交流会（７ｔｈＩ...
1996年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 225k] [下载次数：23 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：80 ] - 孙华吉
Ａｍａｌｔｙ（麦芽糖醇）Ａｍａｌｔｙ是Ｔｏｗａ化学工业公司的粉状氢化麦芽糖浆，即普通叫做麦芽糖醇的商标名称。本产品是用淀粉糖化酶将淀粉糖化制得高纯度麦芽糖浆，然后氢化成糖醇而得。麦芽糖醇是Ａｍａｌｔｙ的主要成分，Ａｍａｌｔｙ有几种不同的形式，如表１所...
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明胶──全球的供应和需求据预测国际明胶市场显示出的快速发展将持续到２０００年。推动市场发展的主要有三个需求产业：食品业、制药业（胶囊）和摄影业。尽管在摄影业有一些潜在的不利因素，但在其他两个行业仍有很好的发展前景。明胶的供应，主要被两家公司所操纵，Ｄ...
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第二次抗氧化维生素和β─胡萝卜素与疾病预防国际会议一、概况１９８９年１０月，第一次抗氧化维生素和β－胡萝卜素与疾病预防国际会议在英国伦敦召开（通称伦敦会议）。会议云集了世界各国约６００名的研究学者和新闻工作者。在３天的会议时间内，就抗氧化维生素和β－...
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