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新的《食品添加剂卫生管理办法》已由中华人民共和国卫生部部长张文康签署第26号令予以发布,并从2002年7月1日起施行。中国食品添加剂生产应用工业协会为贯彻执行新的《食品添加剂卫生管理办法》,向全行业发出了通知,现将“通知”全文转载如下(不另行文),望认真学习并贯彻执行。执行中有何问题,请及时与协会联系,以便进一步向有关部门反映。
2002年04期 1-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 181k] [下载次数：24 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：182 ] - 李晓瑜
世贸组织(WTO)的卫生与植物卫生措施应用协定(SPS协定)及贸易技术壁垒协定(TBT协定)均规定食品法典标准(CAC标准)为协调各国食品标准的基准,换言之,WTO在解决国际食品贸易争端中是以CAC标准为仲裁标准的。我国已经加入世贸组织,这就要求我们必须尽快调整修订我国的法规标准,使之与CAC标准一致,即“与国际标准接轨”,否则就可能在贸易争端中处于劣势。而且,随着食品工业的发展,食品添加剂的品种和使用范围(量)不断扩大,社会各界对现有标准进行修订的要求变得越来越迫切,卫生部门也表示,修订标准时将以CAC的标准作为重要参考依据。因此,为了使广大生产、使用、销售企业以及相关单位更加清晰地了解CAC中涉及食品添加剂的法规框架,本文进行了简要介绍。
2002年04期 4-8+68页 [查看摘要][在线阅读][下载 461k] [下载次数：142 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：202 ] - 尤新
我国功能性食品添加剂的发展已有一定基础,原有品种中新的生理活性的发现和新的功能性食品添加剂的增产,进一步推动了我国食品添加剂向营养多功能的方向发展。我们应加倍努力,开发更多更好的功能性食品添加剂。
2002年04期 9-11+20页 [查看摘要][在线阅读][下载 296k] [下载次数：1025 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：219 ] - 吕心泉,薛锋,安辛欣
分别以牛肉、虾皮为主要原料,用天然蛋白水解酶进行水解,而后利用氨基酸与糖的美拉德反应产生香味,再经过复配等一系列步骤增强其香味,制成具有特殊香味的天然肉用香精。
2002年04期 12-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 226k] [下载次数：199 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：257 ] - 王燕燕,邸进申,郑辉杰
番茄红素是一种天然类胡萝卜素,它具有防癌抗癌,提高免疫力,延缓衰老等多种保健功能。本文综述了国内外番茄红素研究的提取方法、纯化方法、分析测定方法以及提高番茄红素含量采用的育种途径。
2002年04期 16-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 339k] [下载次数：595 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：20 ] |[阅读次数：473 ] - 潘泰安,毛忠英,张建成,邱桦,刘敦华
枸杞多糖是枸杞的生物活性物质,传统的枸杞多糖提取多采用水溶加热提取,乙醇沉淀的方法;本研究提出了超临界CO2萃取、水溶提取、电渗析、超滤、反渗透、冷冻升华干燥工艺生产枸杞多糖,产品纯度较高,可溶性好,具生物活性。
2002年04期 21-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 202k] [下载次数：1005 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：45 ] |[阅读次数：283 ] - 肖志剑,刘全海
本文研究了用盐析法从仙人掌中提取果胶的工艺条件。通过在不同条件下测量果胶含量及提取率,得出从仙人掌中提取果胶的最佳工艺条件。试验还比较了不同的脱色剂对果胶脱色的影响,发现双氧水脱色效果较好。
2002年04期 25-27+33页 [查看摘要][在线阅读][下载 244k] [下载次数：219 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：284 ] - 李勇
本文介绍了用虾壳制备壳聚糖的方法,并进行了壳聚糖在果汁澄清和食品保鲜方面的应用研究。
2002年04期 28-30+72页 [查看摘要][在线阅读][下载 274k] [下载次数：264 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：224 ] - 秦人伟,王异静,陈艳燕
红曲防腐剂的研究尚未有生产报道,同时,红曲的防腐作用虽有报道,但其抑制微生物的种类,提取方法和防腐效率国内外研究甚少。“红曲防腐剂的研究与生产”是“九五”国家重点科技攻关计划专题。经中国食品发酵所四年研究,已选育出一支防腐效率高、生产速度快的红曲菌种,研制出最佳发酵工艺路线、精制方法,并进行了红曲防腐剂在推广领域的应用试验。
2002年04期 31-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 195k] [下载次数：331 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：19 ] |[阅读次数：269 ] - 郭桦
本文介绍了在微波烘制蛋糕过程中常遇到的技术问题,包括加热不均匀和蛋糕口感及风味的改变等,分析其成因,并提出其相应的解决方法。最后,展望了微波蛋糕制作技术的应用前景。
2002年04期 34-35+41页 [查看摘要][在线阅读][下载 193k] [下载次数：246 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：217 ] - 陈亚非,陈金显
目的:进一步探讨灵芝多糖免疫调节作用机理。方法:对近年来国内外对灵芝多糖在免疫调节及抗肿瘤方面的研究进展进行综述。结果:灵芝多糖促进免疫细胞数量增长活性增强的药理作用已为众多研究实验所证实。结论:灵芝多糖免疫调节及抗肿瘤作用机理尚未十分明确,但IELs免疫调节学说的研究为进一步了解多糖免疫作用提供了一个新的研究方向。
2002年04期 36-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 383k] [下载次数：1898 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：42 ] |[阅读次数：245 ] - 钟青萍,谢俊杰,佘世望
本文对纳豆菌抗菌蛋白的稳定性进行了研究,考察了温度、pH值、NaCl、金属离子、EDTA和一些食品添加剂对其抗菌活性的影响。并对抗菌蛋白在保存中的活性变化进行了测试。
2002年04期 42-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 433k] [下载次数：233 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：19 ] |[阅读次数：254 ] - 唐传核,杨晓泉,彭志英
综述了植物雌激素(包括大豆异黄酮、木酚素以及二苯乙烯)的作用机制:(1)雌激素受体(ER)相关作用,主要表现为雌激素或抗雌激素效果;(2)与一些合成性类甾醇的主要酶相互作用(间接显示雌激素活性);(3)其它非荷尔蒙作用。还综述了植物雌激素对人体健康的潜在效果,包括调节月经周期、预防并抑制许多癌症、预防心血管疾病以及骨疏松症,还有抗氧化效果以及女性美容效果。
2002年04期 46-53+65页 [查看摘要][在线阅读][下载 749k] [下载次数：669 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：24 ] |[阅读次数：370 ] - 袁美兰,温辉梁,黄绍华
本文介绍了功能性低聚糖-棉籽糖的性质、生理功能、制备方法、分析检测及应用,对其开发应用前景进行了展望。
2002年04期 54-57页 [查看摘要][在线阅读][下载 297k] [下载次数：805 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：47 ] |[阅读次数：238 ] - 孟祥河,毛忠贵,高保军,周锴
甘油二酯是油脂的天然成分,同时也是一种多功能添加剂,在食品、医药、化工等行业有广阔的应用前景。本文对其应用情况做了详尽的介绍、扼要的分析,并对其开发前景加以展望。
2002年04期 58-61页 [查看摘要][在线阅读][下载 289k] [下载次数：1099 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：85 ] |[阅读次数：239 ] - 段杉,彭喜春,彭志英
本文介绍了一些新型的食品防腐剂(包括合成防腐剂和天然防腐剂)的特性及用途,同时还对一些具有抗菌性质的食品及一些潜在的防腐剂做了简要介绍。
2002年04期 62-65页 [查看摘要][在线阅读][下载 289k] [下载次数：653 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：51 ] |[阅读次数：286 ] - 李茂龄
本文综述了低聚异麦芽糖在医药、食品、饲料及酿酒等开发中的研究及发展趋势。
2002年04期 66-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 226k] [下载次数：332 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：233 ] - 盛漪,华伟
植物甾醇,包括甾烷醇及其酯的形式,是一类具有降低血清胆固醇作用的功能因子。本文介绍了它的分类、物化性质、生理活性、产品开发方面的概况。
2002年04期 69-72页 [查看摘要][在线阅读][下载 275k] [下载次数：414 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：23 ] |[阅读次数：242 ] - 孙晓冬
亚麻籽胶是一种新型天然亲水胶体,本文对亚麻籽胶的粘度、乳化性等性质以及上述性质与酸度变化、盐的影响、温度改变、加热或冷冻等因素的关系进行了研究。讨论了亚麻籽胶与蛋白质、脂肪、糖类、其他天然亲水胶体的相互作用结果,推荐了亚麻籽胶在一些食品生产中的应用方法。
2002年04期 73-77页 [查看摘要][在线阅读][下载 358k] [下载次数：498 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：22 ] |[阅读次数：265 ] - 胡伟,唐世平,黄荣斌,章慧凤
本文研究了食品添加剂薄荷醇与乙酸薄荷醇酯的气相色谱分离测定的方法。薄荷醇与乙酸薄荷醇酯都是高沸点化合物。选用9790-气相色谱仪,以5％SE-30/101白色担体作为固定相的不锈钢填充柱为分离柱。研究了色谱操作条件对分离效果的影响,从而确定了最佳色谱条件为:载气流量11.3ml/min,空气流量376ml/min,氢气流量31ml/min,柱温190℃,检测器温度与汽化室温度为230℃。在该条件下能很好地分离薄荷醇与乙酸薄荷醇酯,经内标法定量测定。测定结果的变异系数分别为:薄荷醇3.93％,乙酸薄荷醇酯5.45％。
2002年04期 78-80页 [查看摘要][在线阅读][下载 169k] [下载次数：236 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：262 ] -
<正>中国食品添加剂生产应用工业协会各专业委员会主任委员和副主任委员及部分会员单位工作会议于2002年6月3日至4日在上海召开。出席这次会议的有来自中国食品添加剂和食品配料行业的62个单位,共73名代表。他们分别代表协会6个专业委员会参与协会工作会议的各项议程的讨论、研讨、决议等。
2002年04期 81-82页 [查看摘要][在线阅读][下载 152k] [下载次数：14 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：126 ] <正>各食品添加剂、食品配料生产经营企业: 近年来,食品添加剂、食品配料行业发展很快,已经成为我国食品工业中增长最快的行业之一,对于食品工业的发展起到了重要的推动作用。由中国食品添加剂生产应用工业协会举办的国际(国内)展示会,搭建了我们与科研、流通、应用企业之间交流的平台,为行业发展起到了重要作用。但是,近年来由于展会过多过滥,企业每年都要收到大量招展书,一些与行业毫无关系的展会,以赢利为目的,展出规模、水平都很低,企业参加以后都深感上当。为了节约我们的时间与资源,促进行业健康发展,特向全国食品添加剂、食品配料行业倡议如下:
2002年04期 83-84页 [查看摘要][在线阅读][下载 124k] [下载次数：25 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：133 ] -
<正>由美国食品工艺学家学会主办的美国食品工艺学家年会和IFT食品科技展览会于2002年6月16-19日在美国阿纳海姆市举行。应美国食品科学家学会邀请,中国食品添加剂生产应用工业协会和中国贸促会轻工行业分会组织了中国食品添加剂展团,来自19个企业的一行26人,参加了IFT食品科技展览会的展出,现将有关情况总结如下:
2002年04期 84-85页 [查看摘要][在线阅读][下载 138k] [下载次数：25 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：140 ] - 尤新
,张昕
<正>由美国食品工艺学家学会(IFT)主办的每年一届的美国食品工艺学家年会和IFT食品科技展览会于2002年6月15-19日在美国阿娜海姆举办。本届年会期间举行了152场37个主题的学术交流会,内容包括了农业和食品化工、生物技术、碳水化合物、柑橘产品、乳制品、食品化工、食品工程、食品微生物学、水果和蔬菜产品、营养、食品法律与法规、新产品和技术、海产品技术、冷藏和冷冻食品、食品服务、食品包装、热点话题方面;与年会同期召开的IFT食品科技展览会,来自30多个国家的820多家参展商参加了展出,展出的范围包括:食品添加剂、食品配料、特殊功能的食品、食品包装物、食品安全加工、食品分析及检测仪器和食品、食品添加剂、食品配料书刊、杂志、法规书籍等,来自世界各地的18102名专业人士参加了学术会议和展览会。
2002年04期 86页 [查看摘要][在线阅读][下载 72k] [下载次数：55 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：254 ] - 谢宇雄,宇辰
<正>一、企业联名呼吁减轻负担规范市场 协会采取措施名牌展会赢得信赖 改革开放二十余年来,我国食品工业快速发展,成就令人瞩目。2001年食品工业总产值达9000亿元,稳居国民经济各行业之首。食品添加剂和食品配料行业更以高于食品工业的发展速度,推动着食品工业不断创新和发展。食品添加剂虽然添加量只有万分之几至百分之几。但其作用不可低估,“没有食品添加剂,就没有现代食品工业”已经成为行业内外有识之士的共识,食品添加剂是食品工业中最具活力的新的经济增长点。
2002年04期 87-88+80页 [查看摘要][在线阅读][下载 224k] [下载次数：33 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：290 ] <正>各有关单位: 中国食品添加剂生产应用工业协会已于2002年7月25日迁入新址办公。 借此搬迁之际,协会理事长吕坚东、常务副理事长兼秘书长齐庆中携秘书处全体工作人员向国内外全行业同仁及协会会员和联系会员单位致以敬意。并对你们多年来支持协会工作深表谢意,同时也对国家政府有关部门和单位给予协会的关怀和帮助深表谢意！ 协会迁入新址后,将更好地以为全行业服务为宗旨,继续做好协会职能的各项工作,并真诚地希望继续得到全行业的支持、合作。为推动我国食品添加剂和食品配料行业进一步发展携手共进。 欢迎光临新办公地址:
2002年04期 90页 [查看摘要][在线阅读][下载 29k] [下载次数：13 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：148 ]