- 尤新
天然食用色素主要从自然界各种植物中提取,其中很多品种,均具有生理活性。相对合成着色剂而言,更加安全 无毒,是国际上竞相开发的重点。近十年来,我国经国家主管部门批准使用的天然着色剂品种,从20多种增加到40多种。 是目前世界上批准天然着色剂最多的国家。
2002年05期 1-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 216k] [下载次数：888 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：88 ] |[阅读次数：248 ] - 叶银枝,林金莺,王德生
本文主要是研究湿面条在农贸市场的常温存放条件下,使用不同保鲜剂来达到保鲜的目的。实验证 明,在pH值为6.2,使用0.05％脱氢醋酸钠防腐防霉剂,结合使用3％乳酸钠抑菌剂一起加工生产出来的湿面 条,在室温30℃能保鲜24小时,达到预期的目的。
2002年05期 4-7页 [查看摘要][在线阅读][下载 232k] [下载次数：579 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：42 ] |[阅读次数：244 ] - 孙新虎,李伟,丁霄霖
番茄红素是一类非常重要的类胡萝卜素,具有优越的生理功能。其分子中含有11个共轭及两个非共轭碳一碳双键,导致了它极不稳定,在光、热和氧的作用下很容易被氧化降解。近年来,环糊精包合技术在食品及医药中应用日益广泛,本文将此法用于番茄红素的包埋,实验结果表明,包合后可明显提高番茄红素的水溶性,改善它的稳定性。但由于主客分子比过大,包合物中番茄红素的含量偏低。
2002年05期 8-10+18页 [查看摘要][在线阅读][下载 204k] [下载次数：365 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：27 ] |[阅读次数：310 ] - 徐敏,杨德玉
本文通过正交实验对以蛋壳为原料制备丙酸钙的工艺及工艺条件进行了详细研究,确定了制备的最佳 条件:用过量蛋壳在常温常压下与丙酸反应3h,经过滤、浓缩,在120℃烘干得鳞片状白色无水丙酸钙晶体,其产率 可达97％以上。参照国际GB6225—86标准,经测定产品质量符合标准。
2002年05期 11-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 233k] [下载次数：692 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：26 ] |[阅读次数：257 ] - 李浩明,高蓝
类胡萝卜素是一类橘黄、黄色或红色的色素,存在于质体中,具有许多不同的生物功能和生物活性。 本文综述了近年来用遗传工程手段改造微生物和植物类胡萝卜素生物合成途径,开发用来分离所需类胡萝卜素 的微生物资源及高类胡萝卜素含量的食用植物的方法、成果和存在的问题。
2002年05期 15-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 231k] [下载次数：198 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：268 ] - 秦卫东,高明侠,吕兆启
本文研究了灵芝深层发酵条件下富集钙的培养方法和生成多糖蛋白生物活性钙的最佳条件。发现培 养基中低浓度的钙对灵芝生长和多糖蛋白生物活性钙合成有促进作用。红灵芝在深层发酵中,添加0.2％的硝 酸钙和氨基酸钙,生物富集钙的能力最强,对提高多糖蛋白生物活性钙效果明显。
2002年05期 19-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 252k] [下载次数：193 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：331 ] - 段海宝,周艳平,彭奇均
以十二烷基硫酸钠为相转移催化剂,在20℃下碳酸氢铵本苯甲酰氯和双氧水反应合成粉末状高纯度 的过氧化苯甲酰,新工艺能显著降低生产成本。
2002年05期 23-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 82k] [下载次数：286 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：274 ] - 李晓光,王三永,李春荣,李韶雄
白藜芦醇可由3、5—二甲氧基苯甲醛和对甲氧基苄基溴为原料合成。21.2g三苯基对甲氧基苄基溴化磷(I)与7.6g3,5—二甲氧基苯甲醛在含7.7g叔丁醇钾的200mlTHF溶液反应生成10.3g顺/反3,4’,5—三甲氧基—1,2—二苯乙烯(Ⅱ)。Ⅱ与1.74g二苯基二硫在200mlTHF溶液中回流2h生成9.7g反式—3,4’,5—三甲氧基—1,2—二苯乙烯(Ⅲ)。Ⅲ与62.5gBBr3在500ml二氯甲烷中反应脱去甲基,生成7.5g白藜芦醇(Ⅳ),产品总收率为66％。
2002年05期 25-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 158k] [下载次数：832 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：50 ] |[阅读次数：239 ] - 方元超,梅丛笑
介绍了肉类香精增香剂的定义、分类、特点及各种肉类增香剂。
2002年05期 28-30+27页 [查看摘要][在线阅读][下载 259k] [下载次数：324 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：293 ] - 李军,胡小松
本文以明胶与蔗糖作为复合壁材,对β—胡萝卜素喷雾干燥微胶囊化过程中主要工艺参数进行了探讨,通过单因素分析、方差分析得出了最佳工艺条件:明胶以G200为宜,壁材中明胶与蔗糖的比例为3:17,喷雾干燥进风温度185℃,喷雾压力185KPa。此条件适于工业化生产,且β—胡萝卜素微胶囊稳定性得到了提高。
2002年05期 31-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 266k] [下载次数：540 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：23 ] |[阅读次数：282 ] - 杜荣茂,付红霞,应铁进
鱼精蛋白是一种存在于各类动物精巢组织中的多聚阳离子肽,也是一种高效、安全、值得开发的新型 食品天然防腐剂。本文对鱼精蛋白的组成、提取工艺、抗菌特性、抗菌机理、毒性以及存在的问题和展望等方面 进行了简述。
2002年05期 36-40+3页 [查看摘要][在线阅读][下载 437k] [下载次数：425 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：27 ] |[阅读次数：352 ] - 梁智,周日尤
本文对低聚糖的性能、应用作了概述。薯芋类是我国种植面积较大,产量高,种植区域广的农业经济 作物之一。利用薯芋类淀粉生产低聚糖,是淀粉深加工开发另一糖业——低聚糖的重要途径。薯芋类是可再生 绿色资源,不仅可以促进农业多种经营发展,对脱贫致富、保护环境,推动西部大开发,同样具有深远意义。
2002年05期 41-44+35页 [查看摘要][在线阅读][下载 363k] [下载次数：196 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：269 ] - 唐传核,杨晓泉,彭志英
概述了植物雌激素(异黄酮、木酚素以及二苯乙烯,特别是异黄酮)代谢途径。还着重地论述了影响异 黄酮代谢的因素,包括代谢应答、吸收以及排泄等。
2002年05期 45-50+91页 [查看摘要][在线阅读][下载 353k] [下载次数：317 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：280 ] - 孙培冬,彭奇均
我们利用制备色谱分离提纯技术,开发了从发酵液中分离提取柠檬酸的新工艺,采用色谱脱色、色谱 分离柠檬酸,可简化生产过程,提高收率,消除污染。
2002年05期 51-53+56页 [查看摘要][在线阅读][下载 218k] [下载次数：384 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：260 ] - 李祥,杨军盛
本文介绍了木糖母液制备焦糖色素的工艺,并对各工艺要点进行了详细讨论,指出以木糖母液制备焦 糖色素的工艺为:(1)、以弱碱除杂;(2)焦糖化反应的温度110～115℃,反应时间小于3.5小时。
2002年05期 54-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 167k] [下载次数：312 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：24 ] |[阅读次数：245 ] - 樊书旗,张保军,李春林
姜黄素是一种天然着色剂,本文介绍了新旧工艺生产的姜黄素,新工艺生产的姜黄素在果蔬饮料中应用 及同其它天然色素相比的优势。
2002年05期 57-59+78页 [查看摘要][在线阅读][下载 155k] [下载次数：500 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：253 ] - 王文中,王颖
迷迭香植物于1981年由中国科学院植物研究所北京植物园引入我国。经过多项载培试验,有效成分 分析(鼠尾草酚、迷迭香酚、迷迭香双醛、乌孛酸和黄酮等),新工艺,抗氧化效能及应用试验等,取得引种驯化的 成功,得到精油和天然抗氧化剂两种产品。并在我国推广生产。
2002年05期 60-65页 [查看摘要][在线阅读][下载 250k] [下载次数：1184 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：84 ] |[阅读次数：300 ] - 段杉,彭喜春,彭志英
本文介绍了低聚壳聚糖的制备方法,包括化学降解法、物理场降解法、合成法、酶解法等。并对低聚壳 聚糖的功能及其在食品、医药、化妆品、农业等领域的应用作了综述。
2002年05期 66-71+22页 [查看摘要][在线阅读][下载 542k] [下载次数：824 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：58 ] |[阅读次数：210 ] - 惠伯棣,欧阳清波,曾悦
本文论述了一种在各国的许多实验室中被广泛采用的应用高压液相色谱定性、定量检测植物食品中的类胡萝卜素的方法。色谱的固定相为反相C18柱,流动相A为乙腈和水(9:1),流动相B为乙酸乙酯。洗脱条件为二元线型梯度。梯度的起点为100％的流动相A,终点为100％的流动相B。洗脱时间为20—25分钟。高压液相色谱配备二极管阵列检测器(PDA)是检测类胡萝卜素的理想设备组合。该方法可同步收集各类胡萝卜素组分的色谱及光谱数据,并据此对其进行定性和定量的分析。该方法最突出的优点是应用范围广、易操作、重复性好,因此被认为是一种检测植物食品中类胡萝卜素的“标准”方法。
2002年05期 72-82页 [查看摘要][在线阅读][下载 398k] [下载次数：984 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：55 ] |[阅读次数：252 ] - 黄百芬,铁晓威,任一平
本文描述了用高效液相色谱法和毛细管电泳法测定阿斯巴甜及其相关杂质含量的新方法。样品经过简单的预处理:萃取、过滤,并分别使用ODS C—18柱和未经处理的熔融石英毛细管柱分离,液相色谱所用流动相为:10mmol/L的磷酸二氢钾缓冲液(PH=3.5)和乙腈,配比是86:14;电泳缓冲液为10mmol/L磷酸二氢钾(PH=2.7),分离电压为30KV。在这两种分析方法中,阿斯巴甜(ASPT)及其相关杂质(天门冬苯丙氨酸,苯丙氨酸,二酮哌嗪)均能完全分离并定量测定,相关系数均大于0.999;变异系数均小于5.0％。
2002年05期 83-91页 [查看摘要][在线阅读][下载 370k] [下载次数：171 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：287 ] - 宇辰
<正> 随着经济的发展,人们的生活水平在不断地提高,由此对平常的饮食质量要求也越来越高。呈味核苷酸二钠系列产品(IMP、I+G、GMP)作为新一代无毒无害而且富有营养的食品添加剂,由于与其它调味剂(如味精)混合使用时能产生强烈的“鲜味相乘”的效果,而且可以丰富调味品、食品的风味、提高产品的品质档次,合适调配使用可大大降低产品的生产成本等优点赢得了广大用户和消费者的喜爱和青
2002年05期 92-93页 [查看摘要][在线阅读][下载 144k] [下载次数：181 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：136 ] <正> 中国食品添加剂生产应用工业协会着色剂专业委员会2002年年会在党的十六大召开前夕,于2002年9月5日至7日在山东省临沂蒙山成功举行。 参加会议的单位代表有着色剂生产企业、应用厂家、经销公司、大专院校和科研院所等共60个单位,82名代表。协会理事长吕坚东同志、常务副理事长兼秘书长齐庆中同志参加并指导了会议工作;协会秘
2002年05期 94-95+97页 [查看摘要][在线阅读][下载 207k] [下载次数：36 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：180 ] -
<正> 由国家计委、国家经贸委、科技部、农业部共同主办的“中国国际农产品深加工——食品工业成果展暨发展战略会”已于2002年8月27日隆重闭幕。在这次具有重要影响的展会上,我们食品添加剂和食品配料行业在上海孔雀香精香料有限公司、美晨集团股份有限公司、四川中兴食品工业有限责任公司等36个单位的大力支持下,由协会牵头组成中国食品添加剂和食品配料展团参加了展出。展邮效果良好,树立了食品添加剂行业的整体形象,宣传和普及了有关食品添加剂的常识和知识,获得本次展会优秀组织奖和优
2002年05期 96页 [查看摘要][在线阅读][下载 74k] [下载次数：36 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：174 ] <正> 各会员单位: 《中国食品报》是我们协会自己的报纸,《中国食品报》“添加剂周刊”是中国食品添加剂生产应用工业协会参与协办的。 《中国食品报》是我国食品行业惟一一张专业性、权威性日报,创刊18年来,它本着立足企业、面向市场的办报方针,积极为食品行业服务。该报以其与中国食品行业第一大报纸地位相符的前瞻性、权威性、
2002年05期 97页 [查看摘要][在线阅读][下载 41k] [下载次数：15 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：53 ] -
<正> (2002年9月8日) 我协会根据广大企业关于规范展览市场,减轻企业负担的倡议和要求,决定今后每年春季在上海、广州等东部沿海大城市巡回举办中国国际食品添加剂展览会,每年秋季在中西部大城市巡回举办全国秋季食品添加济和食品配料展。现将今秋和明春两个展会的预订情况通报如下: 1.连续三年在上海光大会展中心举办的中国国际食品添加剂展览会获得空前成功。2003年4月2
2002年05期 98页 [查看摘要][在线阅读][下载 49k] [下载次数：30 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：124 ] 下载本期数据