- 文蔚;2006年02期 21页 [查看摘要][在线阅读][下载 384K] [下载次数：57 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：233 ]
- 潘蓓蕾;2006年02期 22页 [查看摘要][在线阅读][下载 449K] [下载次数：34 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：184 ]
- 齐庆中;2006年02期 22-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 1383K] [下载次数：71 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：206 ]
- 郭翔;2006年02期 24页 [查看摘要][在线阅读][下载 437K] [下载次数：34 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：518 ]
- 张涛;2006年02期 25页 [查看摘要][在线阅读][下载 498K] [下载次数：23 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：186 ]
- 天佳;2006年02期 26-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 2231K] [下载次数：39 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：215 ]
- 天佳;昕新;越宸;2006年02期 32-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 1279K] [下载次数：18 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：203 ]
- 蔚澜;
上海爱普香料有限公司系比营企业,于1996年初正式成立并投产。10多年来公司坚持科技兴企,走自创新之路,经过爱普全体员工的不懈追求与努力,终于在众多民营企业中脱颖而出,成为中国香精香料行业最大的企业之一。如今公司以"爱普"品牌生产经营食用香精、日化香精、烟草香精及天然香科、合成香料、生物技术香料等产品,品种达3000多种,年生产能力20000吨。自1996年以来公司年销售收入连续以30％左右的速度增长,1997年至今连续入围上海市民营企业百强单位"爱普"牌商标被认定为上海市著名商标,食用香精也被认定为上海市名牌产品,在国内外享有很高的知名度。爱普香料有限公司"点石成金"的秘诀在哪儿,让我们通过下文来解读。
2006年02期 36-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 675K] [下载次数：113 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：227 ] - 2006年02期 38-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 786K] [下载次数：22 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：133 ]
- 吴澎;王明林;
本文以西伯利亚白刺(N itraria S ib irica Pall.)果实为试材,采用60%乙醇溶液提取原花青素,通过四因子二次通用旋转实验设计,确定白刺果实原花青素最佳提取条件为:料液比∶1∶4;乙醇溶液浓度:60%;提取时间:20m in;次数:3次。通过对原花青素的紫外光谱和高效液相色谱方面的研究,确定白刺果籽中原花青素的结构,得出其主要是由儿茶素与表儿茶素的单体组成的聚合物。
2006年02期 41-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 933K] [下载次数：415 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：246 ] - 刘小杰;吴伟都;朱耘;
本文以稻草为主要碳源,对几种真菌产纤维素酶的能力进行了比较研究,发现康氏木霉ZJ4产酶能力最强。研究了康氏木霉ZJ4发酵产纤维素酶的发酵条件,结果表明:康氏木霉ZJ4发酵产纤维素酶的培养基组成为(g/L):稻草40,麦麸20,大麦粉16.5,(NH4)2SO410,装液量30mL,起始pH5.0。产酶条件为:培养温度28℃,转速200 r/m in,当培养时间为144h,纤维素酶活达到最高值。
2006年02期 47-50+73页 [查看摘要][在线阅读][下载 357K] [下载次数：243 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：290 ] - 刘钟栋;
利用扫描电镜对微波条件下萃取桔皮中的果胶进行了研究,分析了微波辐射对桔皮组织结构的作用及果胶成分溶出过程中桔皮组织的变化。
2006年02期 51-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 295K] [下载次数：343 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：33 ] |[阅读次数：234 ] - 吴拾荆;李华;彭南友;祁月宝;程立红;叶凡;
采用柱层析法分离提纯栀子甙,选用食品级、药用级、分析纯的固定相和流动相,优化技术参数,达到了满意的分离效果。使用多元溶剂结晶栀子甙,得到白色针状晶体。该工艺得率高、效果好,可以实现工业化生产。所用的试剂安全无毒,得到的产品的纯度高、品质优,符合GMP、药品注册管理办法和中国药典2005版的要求,可作为食品添加剂中间体和单体药原料使用。
2006年02期 54-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 171K] [下载次数：257 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：266 ] - 龚炎杰;郭祀远;魏东;蔡妙颜;
分别采用酸法、碱法来提取酵母细胞壁中的β-1,3-D-葡聚糖。用紫外光谱法、纸层析法法和红外光谱法分析多糖成分。结果发现:经酸法(醋酸溶液浓度为0.5mol/L)提取的β-1,3-D-葡聚糖产品中除含有葡聚糖外,还含有一定量的甘露聚糖和蛋白质成分;而用碱法(氢氧化钠溶液浓度为1.0mol/L)提取时,产品为高纯度的β-1,3-D-葡聚糖。本文从其水解机理上探讨了产生上述两种不同结果的原因,指出碱法提取是从酵母中提取β-1,3-D-葡聚糖的高效方法。
2006年02期 57-59+53页 [查看摘要][在线阅读][下载 396K] [下载次数：607 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：17 ] |[阅读次数：217 ] - 姚朔影;夏枫耿;梁淑娃;
本文研究了长双歧、青春双歧及两歧杆菌单独培养的生长和代谢规律,并对三种菌株混合发酵培养进行了研究。结果表明,这三种菌株在特定培养基中具有共生关系,通过分开接种、添加低聚糖和流加碱能大大促进混合菌株的生长。
2006年02期 60-63+73页 [查看摘要][在线阅读][下载 569K] [下载次数：393 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：181 ] - 许磊;刘钟栋;陈肇锬;邵斌;
研究了用树脂吸附和分离乌饭树果色素,在静态吸附研究的基础上,筛选出效果较好的树脂进行动态实验研究。实验结果表明:D290树脂对乌饭树叶色素的吸附效果最好。并进行了该树脂对乌饭树果色素的吸附和脱附研究,确定了最佳的工艺参数
2006年02期 64-67页 [查看摘要][在线阅读][下载 299K] [下载次数：257 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：229 ] - 唐秋琳;赵海;戚天胜;
目前,兼具营养保健功效的天然色素是色素发展的必然趋势。黄色素是一类重要的天然色素,占市场需求量的60%,具有广阔的开发实力及前景。文章主要以几种天然黄色素:栀子黄、姜黄、红花黄、红曲黄为例,对它们的来源、功效、应用状况及发展前景方面作了概括介绍。
2006年02期 68-73页 [查看摘要][在线阅读][下载 419K] [下载次数：1088 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：56 ] |[阅读次数：255 ] - 张艳;惠伯棣;
在过去10年中,日本的“特定健康食品(FOSHU)”种类上升到500种以上。根据其在体内作用的机理,目前的FOSHU产品可以被分为两大类。本文对这两类产品的发展近况和未来展望作了简短的概述。同时,本文还特别强调了相关学科领域—分子生物学领域—内生物标签研发方面的进展对FOSHU产品发展的重要支持和推动作用。
2006年02期 74-78页 [查看摘要][在线阅读][下载 327K] [下载次数：1004 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：16 ] |[阅读次数：239 ] - 姜洪峰;钱俊青;
介绍了植物油脂脱臭馏出物中天然VE和植物甾醇的多种提取工艺,对现有工艺的优缺点进行了评述。由国内工业化现状提出了脱臭馏出物综合利用需进一步加强的问题。
2006年02期 79-82+86页 [查看摘要][在线阅读][下载 362K] [下载次数：628 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：13 ] |[阅读次数：292 ] - 董旭丽;张慧;徐公世;
玉米黄素是一种极具潜力的色素和抗氧化剂,在家禽养殖、食品和医药化工行业具有广阔的应用前景。本文对玉米黄素的结构、性质、来源、应用及发展前景等方面进行了阐述。
2006年02期 83-86页 [查看摘要][在线阅读][下载 258K] [下载次数：730 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：22 ] |[阅读次数：315 ] - 李真顺;张秀娟;
酸奶在贮藏过程中会发生后酸化现象,影响酸奶的品质。简要介绍了酸奶后酸化的机理,并对当前防止酸奶后酸化的措施进行了详细论述。
2006年02期 87-89页 [查看摘要][在线阅读][下载 179K] [下载次数：921 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：212 ] - 孙建光;高俊莲;
本文综述了常见甜味剂的主要种类及其理化性质,比较了糖醇的结构、性质和生理功能,结合笔者的最新研究结果讨论了甜味剂和糖醇的致龋性。
2006年02期 90-94+99页 [查看摘要][在线阅读][下载 415K] [下载次数：455 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：225 ] - 刘清;姚惠源;
本文围绕五种油料作物的种子,主要对它们中抗氧化活性物质的种类、含量、分布及应用的研究情况作了概述。它们的加工副产物可作为天然抗氧化物质的来源加以开发应用。
2006年02期 95-99页 [查看摘要][在线阅读][下载 375K] [下载次数：300 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：274 ] - 黄敏;裘娟萍;钟莉;
本课题采用单因素实验确立微生物发酵法产糖基转移酶培养基的基本成分,利用此酶催化维生素C和糖基供体生成葡萄糖基维生素C(AA-2G),并通过正交实验考察不同底物,加酶量、反应温度、pH等因素,确立葡萄糖苷转移酶合成产物的最佳条件为:以CMC-Na作为葡萄糖基的供体,浓度为0.04mol/L维生素C作为受体,酶量是25mL,pH值4.0,温度60℃下反应16h。
2006年02期 100-104页 [查看摘要][在线阅读][下载 274K] [下载次数：455 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：17 ] |[阅读次数：229 ] - 徐冬云;周立平;童振宇;陈小林;
从土壤、泡菜、酸奶等样品中分离、筛选出产γ-氨基丁酸的乳酸菌,并进行了初步的鉴定。
2006年02期 105-109页 [查看摘要][在线阅读][下载 558K] [下载次数：482 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：19 ] |[阅读次数：248 ] - 曾凡逵;李爱军;黄雪松;
本文综述了近年来国内外对栀子黄色素的研究成果,着重探讨了栀子中的生物活性成分,栀子黄色素的分离纯化,评价栀子黄色素质量的指标,影响栀子黄色素的稳定因素,及其栀子黄色素在食品工业上的应用。
2006年02期 110-113页 [查看摘要][在线阅读][下载 252K] [下载次数：1006 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：24 ] |[阅读次数：264 ] - 李昌文;刘延奇;王章存;
速冻水饺常常出现冻裂等质量问题,通常采用添加改良剂的方法来减少速冻冻水饺的冻裂率。本文研究了抗坏血酸(VC)、马铃薯淀粉、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、蔗糖脂肪酸酯(SE)、黄原胶、分子蒸馏单甘酯和复合磷酸盐对速冻水饺冻裂率的影响,结果表明添加量为0.15%的黄原胶的抗冻裂效果最好。
2006年02期 114-116页 [查看摘要][在线阅读][下载 244K] [下载次数：464 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：29 ] |[阅读次数：260 ] - 李巧巧;雷激;
本文将酰胺化果胶与普通低酯果胶以及高酯果胶进行了多方面的比较,重点介绍酰胺化果胶的特性。结合国内外对酰胺化果胶生产和研究的状况,及其在食品工业和医疗方面的应用现状,对酰胺化果胶生产的开发前景进行了分析。
2006年02期 117-121+128页 [查看摘要][在线阅读][下载 386K] [下载次数：598 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：238 ] - 王春艳;钟耕;
泡沫分离技术作为一种新的分离浓缩方法,已被广泛应用于工业生产中。本文主要对泡沫分离方法的原理、特点及其在食品成分分离浓缩中的应用进行综述。
2006年02期 122-125页 [查看摘要][在线阅读][下载 227K] [下载次数：967 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：238 ] - 李慧;王异静;
本试验通过菌种驯化及培养基的筛选,提高红曲菌种耐受无机态硒和增强功能红曲菌种代谢MonacolinK的能力。试验结果表明:驯化红曲菌发酵生产的富硒红曲米,色价达2075,有机硒的含量为14mg/kg;驯化功能红曲菌种在筛选的培养基上发酵培养第30天时,M onacolinK的产量可达24.3‰。
2006年02期 126-128页 [查看摘要][在线阅读][下载 172K] [下载次数：536 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：222 ] - 任传英;赵永焕;朱春;李静卫;
蜂胶作为一种天然物质,不仅含有对人体有益的各种生物活性成分,还具有高效、广谱的抑菌作用,可作为保鲜剂添加到各种食品中。本文阐述了蜂胶在食品防腐保鲜中的作用机理、应用范围,并对其相关生物活性及其安全性问题进行了概述。
2006年02期 129-132+161页 [查看摘要][在线阅读][下载 326K] [下载次数：472 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：20 ] |[阅读次数：273 ] - 张长贵;董加宝;王祯旭;
栅栏技术是食品保藏的根本所在。本文简要介绍了栅栏技术的基本原理,并着重讨论了栅栏技术在软包装低盐化盐渍蔬菜中的应用。
2006年02期 133-136页 [查看摘要][在线阅读][下载 227K] [下载次数：525 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：218 ] - 杨文雄;方政;冯双庆;
本文详细介绍了草莓的贮藏特性、贮前准备及目前国内外常用的草莓贮藏保鲜技术,对草莓的贮藏加工有较强的实际指导作用。
2006年02期 137-143页 [查看摘要][在线阅读][下载 362K] [下载次数：1483 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：35 ] |[阅读次数：213 ] - 王贵芳;赵少华;
本文介绍了那他霉素的理化特性、抗微生物特性和作用机理;详述了那他霉素在干酪、肉制品、果汁中的应用及研究状况,并就各国的法规状况进行了对比。最后概述了那他霉素的毒理学和分析方法。
2006年02期 144-151页 [查看摘要][在线阅读][下载 508K] [下载次数：1088 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：33 ] |[阅读次数：291 ] - 刘凌云;马小明;曾友明;
本文对在酸性介质中Se(IV)强烈催化H2O2氧化二甲基黄的褪色反应进行了一系列的研究,拟定了用催化动力学分光光度法测定Se(IV)的最佳条件及测定方法。
2006年02期 152-155页 [查看摘要][在线阅读][下载 232K] [下载次数：215 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：240 ] - 方明;李勇;
本文采用高效毛细管电泳(HPCE)检测了饮料、酱菜中苯甲酸的含量,优化了HPCE测定食品防腐剂的试验条件。试验表明:HPCE检测的预处理简单、检测经费低、无有机溶剂的毒害和环境污染,且有检测迅速快捷、检测精度高等优点。结果表明:市售的酱菜苯甲酸含量大多数是超标的。
2006年02期 156-158页 [查看摘要][在线阅读][下载 169K] [下载次数：470 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：22 ] |[阅读次数：251 ] - 张爱军;沈继红;王能飞;张沂萍;
本文介绍了海蓬子茎叶中叶绿素含量的分析测定结果,以丙酮作为提取溶剂,叶绿素总含量为0.75 mg/g;各种色素的分离鉴定结果表明,海蓬子色素成分与从菠菜中提取的色素基本一致。
2006年02期 159-161页 [查看摘要][在线阅读][下载 186K] [下载次数：377 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：17 ] |[阅读次数：262 ] - 2006年02期 162-163页 [查看摘要][在线阅读][下载 84K] [下载次数：45 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：59 ]
- 2006年02期 164-167页 [查看摘要][在线阅读][下载 237K] [下载次数：90 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：161 ]
- 2006年02期 168页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] [下载次数：194 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：164 ]
下载本期数据