- 长齐庆;2006年03期 22-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 1681K] [下载次数：41 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：170 ]
- 2006年03期 24-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 1498K] [下载次数：110 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：177 ]
- 文澜;2006年03期 26-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 1286K] [下载次数：44 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：253 ]
- 2006年03期 28-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 1212K] [下载次数：14 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：135 ]
- 2006年03期 30-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 981K] [下载次数：23 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：144 ]
- 齐庆中;2006年03期 32-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 1527K] [下载次数：127 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：239 ]
- 2006年03期 34-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 1365K] [下载次数：121 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：151 ]
- 文澜;2006年03期 36-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 1285K] [下载次数：31 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：220 ]
- 余华;
本文采用水法浸提海带多糖,对海带多糖的最佳浸提及醇析条件进行了筛选,并对海带多糖进行了脱蛋白和脱色研究,以优化其提取条件。结果表明,海带多糖水法浸提的最佳浸提条件为:在40目的海带粉中加入海带重25倍的水于90℃浸提5h,最佳醇析条件为:将海带提取液浓缩5倍、添加4.5倍体积分数95%的乙醇,此时海带多糖的得率最高,为10.49%。常规Sevag试剂脱蛋白效果不理想,在海带多糖提取液中加入0.2%质量分数的木瓜蛋白酶于70℃下水解1h,能完全除去海带多糖中的蛋白质。H2O2氧化脱色较吸附脱色效果好,但用Al2O3层析柱(20mm×800mm),装柱600mm,脱色3次依然可以获得很好的脱色效果。
2006年03期 39-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 589K] [下载次数：1469 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：51 ] |[阅读次数：307 ] - 高蓝;
本文介绍了一种以辣椒精及辣椒为原料制备药品级纯度辣椒素类物质的方法。其中辣椒精是指以辣椒生产辣椒红色素后产生的辣椒素类物质含量较多的产品。以70%的甲醇抽提辣椒精,提取液浓缩后以乙酸乙酯抽提,乙酸乙酯抽提液浓缩后用0.5%NaOH溶液溶解,以HCl调节溶液pH到7.5,用乙酸乙酯抽提该溶液,蒸发浓缩后的抽提物再次以0.5%NaOH溶液溶解,以HCl调节溶液pH到7.5,以正已烷在40℃萃取该溶液,萃取液在4℃产生针状辣椒素类物质的结晶。用类似方法也可从辣椒粉中获得辣椒素类物质的结晶。
2006年03期 44-46+49页 [查看摘要][在线阅读][下载 548K] [下载次数：255 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：253 ] - 王川;李丽;
本文探讨了酸水解法从柠檬皮中提取果胶的工艺,通过分析提取果胶的影响因素,并由正交实验法确定提取柠檬果胶的最佳工艺条件。
2006年03期 47-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 218K] [下载次数：444 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：216 ] - 刘蓉;刘志敏;
本文介绍了辣椒红色素的结构性质,对辣椒红色素的提取方法和稳定性进行了综述;同时对辣椒红色素的应用前景进行了展望。
2006年03期 50-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 268K] [下载次数：986 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：27 ] |[阅读次数：275 ] - 王艳丽;刘萍;胡锦蓉;孙君社;
本文在前人对壳聚糖基亚铁配合物的研究基础上,研究了壳聚糖吸附Fe2+的动力学行为,通过对壳聚糖预处理方法的探讨,以及通过在匀速搅拌的壳聚糖溶液中,恒速滴定加入Fe2+使之连续反应的条件下,进一步优化了壳聚糖络合Fe2+的反应条件,即在pH33.5之间,壳聚糖的浓度为5mg/mL,Fe2+浓度为15mg/mL,搅拌反应0.5h到1h之间再静置反应10h后,极大地提高了壳聚糖对Fe2+的络合容量,最高可达637.5mg/g,并通过紫外光谱和红外光谱对产物进行了表征,为这种生物多糖铁在医药及食品等领域中的进一步开发应用奠定了基础。
2006年03期 54-57页 [查看摘要][在线阅读][下载 260K] [下载次数：189 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：288 ] - 蒋新龙;蒋益花;
本文研究了鸡冠花叶色素的提取条件和理化性质,结果表明,用料液比1∶50(g/mL)、10%乙醇作提取剂,在80℃恒温浸提60min,提取效率较好。鸡冠花叶色素属黄酮类色素,pH值对色素影响明显,低温时比较稳定。光照能加快色素降解。金属离子Na+、Ca2+、A13+、Zn2+对色素色泽无影响,而Cu2+、Fe3+、Pb2+有不良影响。色素抗氧化还原性能较好。蔗糖、柠檬酸和盐等添加剂对色素无影响。
2006年03期 58-62页 [查看摘要][在线阅读][下载 329K] [下载次数：164 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：214 ] - 高彦祥;马清香;樊书旗;
本文介绍了超临界萃取技术在食用天然色素研发中的应用现状,对近十年来超临界CO2萃取天然色素的研究报告做了统计,重点介绍了辣椒红素、胡萝卜素、番茄红素、玉米黄色素等超临界CO2萃取技术的研究进展。
2006年03期 63-70页 [查看摘要][在线阅读][下载 775K] [下载次数：1213 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：26 ] |[阅读次数：274 ] - 纵伟;赵光远;张文叶;
阿魏酸是一种天然抗氧化剂,广泛应用于食品、医药、保健品等工业中。本文综述了阿魏酸的理化特性、分析测定、制备方法及应用前景。
2006年03期 71-73+81页 [查看摘要][在线阅读][下载 247K] [下载次数：1420 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：72 ] |[阅读次数：237 ] - 王孝英;张雪旺;刘汉灵;
本研究选择低温脱脂大豆粕为原料,提出并采用碱提酸沉膜分离法来分离7S和11S大豆球蛋白,通过SDS-PAGE电泳鉴定分离纯度,并与传统的几种方法比较分离效果。结果表明,碱提酸沉膜分离法的分离效果明显优于传统的方法,所得的7S和11S大豆球蛋白的纯度可以分别达到75.5%和84.7%。
2006年03期 74-77+43页 [查看摘要][在线阅读][下载 1269K] [下载次数：967 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：34 ] |[阅读次数：139 ] - 张盛林;牛义;刘佩瑛;
从起步到现在20年的时间里,我国魔芋产业发生了巨大的变化。本文通过回顾并分析我国魔芋粉20年来的市场价格变化及原因,展望了我国魔芋粉行业发展的美好前景。
2006年03期 78-81页 [查看摘要][在线阅读][下载 273K] [下载次数：569 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：231 ] - 石海波;雷虹;张铁丹;沈俊平;何欣;王轶男;平文祥;
副干酪乳杆菌(LactobacillusparacaseiHD1.7)与小白链霉菌(Streptomycesalbulus)进行原生质体融合,获得种间融合子,通过抗药性进行筛选融合子,获得产生广谱高效肽类天然防腐剂的融合菌株。
2006年03期 82-85页 [查看摘要][在线阅读][下载 268K] [下载次数：188 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：287 ] - 董英;胡冠娟;
为抑制板栗的褐变,本试验研究了pH值、壳聚糖的脱乙酰度和浓度对抑制效果的影响,并通过试验比较了壳聚糖和传统试剂的防褐变效果,结果显示壳聚糖对板栗褐变有明显的抑制作用。
2006年03期 86-88页 [查看摘要][在线阅读][下载 176K] [下载次数：278 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：269 ] - 张爱军;沈继红;吴海歌;王能飞;
本文系统地论述了L-肉碱的来源、结构和生理功能、应用、制备方法及检测方法等研究现状。
2006年03期 89-95页 [查看摘要][在线阅读][下载 506K] [下载次数：582 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：13 ] |[阅读次数：228 ] - 杨麦生;姬秀枝;
本试验利用柱层析法测定了不同干燥处理方法羽衣甘蓝叶片中叶黄素的含量。实验结果表明,将真空冻干技术用于羽衣甘蓝叶黄素的提取,可有效提高提取率。
2006年03期 96-98页 [查看摘要][在线阅读][下载 271K] [下载次数：210 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：328 ] - 郭红珍;
本试验对山西老陈醋使用的红心大曲中红曲霉进行分离鉴定,从山西老陈醋专用红心大曲中共分离到8株红曲霉,经固体平板培养特征、显微镜镜检个体特征、以及生物学特性和生化试验等,确定其为红曲霉属(Monascus)中的两个种即红色红曲霉(Monascusruber)和紫色红曲霉(Monascuspurpureus)。
2006年03期 99-103页 [查看摘要][在线阅读][下载 390K] [下载次数：297 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：19 ] |[阅读次数：290 ] - 任雁;赵丹;张烨;
近年来,运动营养强化剂逐步成为食品添加剂行业的新亮点,由它们制成的食品与饮料成为了最为热门的功能食品。本文着重介绍了几种最为热门的运动营养强化剂,并指出该类食品添加剂的巨大发展前景。
2006年03期 104-107页 [查看摘要][在线阅读][下载 252K] [下载次数：396 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：208 ] - 李玉珍;林亲录;肖怀秋;
本文主要综述了酶联免疫吸附技术原理、分类及其在食品安全检测中的应用,并根据当前研究现状及存在问题进行了研究展望和提出几点发展建议。
2006年03期 108-112页 [查看摘要][在线阅读][下载 326K] [下载次数：2293 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：54 ] |[阅读次数：269 ] - 吴丽红;涂增;
本文介绍了多不饱和脂肪酸的生理功能及在食品中的应用,对发酵生产多不饱和脂肪酸的研究概括作一综述,最后对其开发前景进行了展望。
2006年03期 113-115+135页 [查看摘要][在线阅读][下载 239K] [下载次数：463 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：19 ] |[阅读次数：255 ] - 朱维军;陈月英;石明生;郑其良;
本文论述了HACCP体系在酱油生产中应用的重要作用,针对酱油生产工艺,对酱油生产过程进行了危害分析,指出了酱油生产过程的关键控制点,提出了生产过程的监控方法和纠偏措施,保证了酱油产品的安全性。
2006年03期 116-118页 [查看摘要][在线阅读][下载 208K] [下载次数：478 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：189 ] - 陈娟;阚健全;杜木英;阳长敏;
果胶类物质是存在于高等植物初生壁和细胞间隙中的一组多糖,果胶是一种杂多糖。果胶酶是分解果胶质的多种酶的总称,是一种在食品工业上广泛使用的酶。本文对果胶类物质及果胶酶的类型和性质进行了详细分析和说明。在此基础上,文章重点分析了果胶酶制剂在果浆出汁和果汁澄清方面的应用,对其在应用过程中的一些关键性问题进行了详细说明,最后对其应用前景进行了一个简要的概述,其目的皆在为食品行业(特别是果蔬加工及果酒生产行业)果胶酶的应用提供依据和参考。
2006年03期 119-124页 [查看摘要][在线阅读][下载 363K] [下载次数：4252 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：93 ] |[阅读次数：567 ] - 郭雪霞;房淑珍;田健;牟建楼;袁丽;
用木糖醇、复合甜味剂代替蔗糖作为甜味剂,选用黄原胶作为增稠稳定剂,以面粉、鸡蛋为主要原料对无糖蛋糕的制作技术进行了研究,通过正交试验确定了无糖蛋糕的配方。
2006年03期 125-127页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K] [下载次数：862 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：241 ] - 余蕾;
在面粉工业中,研究、开发和推广“安全”、“高效”、“方便”的无铝复合膨松剂,是近年来食品膨松剂的主要发展趋势。
2006年03期 128-129页 [查看摘要][在线阅读][下载 105K] [下载次数：1097 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：35 ] |[阅读次数：304 ] - 惠伯棣;李京;裴凌鹏;
本文在借鉴了国外经验的基础上,就我国食品工业中类胡萝卜素的生产和应用中所遇到的问题的作了描述,并展望对我国这一领域今后的发展前景。
2006年03期 130-135页 [查看摘要][在线阅读][下载 376K] [下载次数：1083 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：41 ] |[阅读次数：284 ] - 张超;高虹;李冀新;
固定化酶技术是酶工程的核心技术之一,它将酶工程提高到一个新水平。该技术使酶反应的连续生产成为现实,并简化了下游分离纯化步骤,目前已经广泛地应用于食品、发酵、制药等行业,经济效益显著。本文主要介绍了固定化酶的固定方法,总结了近年来在食品行业的应用,最后对其将来的应用进行了展望。
2006年03期 136-141页 [查看摘要][在线阅读][下载 411K] [下载次数：3338 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：27 ] |[阅读次数：356 ] - 孙世萍;代斌;洪成林;田丽萍;
色谱法现已广泛用于天然色素的分离检测,本文对纸色谱法、薄层色谱法、毛细管电泳法、高效液相色谱法等分离检测甜菜红色素的研究进展进行了综述。为甜菜红色素的研究与开发利用提供参考。
2006年03期 142-145+118页 [查看摘要][在线阅读][下载 367K] [下载次数：640 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：304 ] - 金世梅;朱惠;黄静;翟鹏贵;吴卫都;
植物甾醇是一种混合物,以往的定性方法有:化学特征反应鉴定法、薄层层析法、红外光谱法等,它们普遍存在的缺点是:鉴定能力低,对样品的纯度要求高,有的甚至安全性很差。因此,欲获得准确的结果,有效的鉴定手段是至关重要的。植物甾醇制品经氢氧化钾皂化后,用正己烷提取,非极性色谱柱分离,质谱检测器定性,附氢火焰检测器的气相色谱仪检测,内标法定量。试验结果表明:该方法线性范围宽,标准曲线(以豆甾醇计)的相关系数为0.9991,植物甾醇的平均回收率为98.66%99.51%,相对标准偏差为2.46%,且方法重现性好,准确度高,适用范围广。
2006年03期 146-150+141页 [查看摘要][在线阅读][下载 761K] [下载次数：777 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：18 ] |[阅读次数：308 ] - 郝岩平;亢美娟;王克新;
本文主要开展了石墨炉原子吸收光谱法测定乳品中铬含量优化条件的研究。通过采用样品处理技术、基体改进剂、平台式横向加热石墨管、交流纵向塞曼效应背景校正技术相结合的技术及通过对仪器测定条件的优化可基本消除样品干扰问题,其测定灵敏度、检出限及精密度大幅提高。
2006年03期 151-154页 [查看摘要][在线阅读][下载 228K] [下载次数：223 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：314 ] - 朱金珍;刘广新;
本文从溴酸钾分析检测方法着手,探讨了取消溴酸钾作为食品添加剂后,如何在技术上加强对面粉及面制食品中违法使用溴酸钾问题的监管方法,为食品生产企业和产品质量监督部门提供参考资料。
2006年03期 155-157+154页 [查看摘要][在线阅读][下载 221K] [下载次数：279 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：266 ] - 曾桂英;
本文介绍了新开发的食用天然色素无异味萝卜红-ADK在食品中的应用,提出了制定影响食用天然色素的新型评价方法及其重要意义,希望早日建立实施评价法,使食用天然色素在食品应用中能发挥出应有的作用。本文从土壤、泡菜、酸奶等样品中分离、筛选出产-氨基丁酸的乳酸菌,并进行了初步的鉴定。
2006年03期 158-162页 [查看摘要][在线阅读][下载 338K] [下载次数：260 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：160 ] - 2006年03期 163-167页 [查看摘要][在线阅读][下载 262K] [下载次数：26 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：58 ]
- 2006年03期 168-170页 [查看摘要][在线阅读][下载 140K] [下载次数：45 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：47 ]
- 2006年03期 171-172页 [查看摘要][在线阅读][下载 100K] [下载次数：61 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：156 ]
- 2006年03期 173-174页 [查看摘要][在线阅读][下载 93K] [下载次数：104 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：170 ]
- 2006年03期 174页 [查看摘要][在线阅读][下载 43K] [下载次数：126 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：186 ]
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