品牌展会

<正>协会第三次组团东渡扶桑进一步促进了中日两国食品添China pavilion takes part本刊东京讯：2006年5月30日至6月1日,中国食品添加剂协会和中国贸促会轻工行业分会组织国家展团第三次赴日本东京,参加了由日本食品化学新闻社和美国克劳斯公司日本分公司共同主办的“第十一届日本国际食品添加剂和配料展览会”(IFIA2006)。每年一届的日本IFIA展已经成为在日本举办的最大的、最受日本食品界欢迎的、贸易效果最好的食品添加剂和配料展览会。展会有来自14个国家和地区的435家公司参展。今年中国国家展团共有27家企业参展,展出产品品种50多个,展出面积180平方米。据不完全统计,展出期间到中国展团参观洽谈的贸易观众为1849人次,取得了超过前两届的贸易成果和意向。展会期间,主办单位还同期举办了食品添加剂、食品配料、健康食品、功能食品配料方面的9场43个主题的学术报告会和交流会。中国展团团长、协会秘书长齐庆中教授级高工应邀在学术报告会上做了题为“中国十种天然食品添加剂和配料生产及市场概况”的学术报告,受到日本听众的热烈欢迎。尽管报告会的入场券售价为1万多日元(约合800多人民币),但会场仍座无虚席,过道上都站着人听讲,可见日本同行对中国食品添加剂市场的关注。

走近江苏:感受拼搏带来的精彩——协会秘书处学习参观江苏四企业纪实报道

<正>2006年6月中旬,协会齐庆中秘书长率领协会秘书处全体成员来到江苏南通,组织召开食品防腐剂“脱氢醋酸钠生产应用企业工作座谈会”。沿途学习参观了常熟市虞东化工厂、张家港浩波化学品有限公司；在南通,学习参观了南通奥凯生物技术开发有限公司和南通醋酸化工股份有限公司。一路上,江南水乡的自然风光和一栋栋各具特色的别墅,充分展示出我国长江三角洲一带经济的繁荣和人民富足的小康生活。6月10日,齐秘书长率领协会秘书处一行7人在北京乘火车,次日一早到达上海。大家不顾旅途疲劳,下了火车便换乘汽车来到了常熟市虞东化工厂。厂领导钱永华董事长、严卫良副厂长等对协会领导及秘书处成员的到来表示热烈欢迎,钱董事长向大家介绍了虞东化工厂的情况。该厂是1985年成立的国有企业,目前改制成股份制企业,专业生产和经营牛磺酸。经过20多年的改革开放和市场经济大潮的洗礼,现已形成年生产能力14000吨的生产规模,成为中国乃至全球最大的牛磺酸制造商,其产品出口到欧洲、美国及东南亚等国家和地区,客户群涉及医药、饮料、保健品、化妆品精炼及饲料添加剂等领域。在参观常熟虞东化工厂车间时,齐秘书长对该企业发展所带动周边地方经济繁荣取得的成绩给予了充分肯定,并希望该企业能对食品添加剂行业的发展和在制定、修改标准方面做出应有的贡献。参观学习的第二站是著名的全国食品添加剂A-K糖生产基地——张家港浩波化学品有限公司。张家港这座全国示范城市所焕发的现代气息与青春活力令大家赞叹不已,一群群拔地而起的高楼大厦,一条条宽阔笔直的柏油路,一栋栋新建的住宅楼房和别墅,还有公路两旁的鲜花和绿树,都为这座城市增添了不少的亮色。

中国保健食品的概念、内涵及展望

中国保健食品已有数千年悠久的历史,它对中国人民在疾病预防和康复,调整亚健康状态方面迄今仍发挥着重要的作用。随着社会的不断发展和进步,人们对食品的概念在认识上不断变化。本文就中国保健食品的概念、内涵及展望谈了一些个人意见,供参考。

玉米色素微胶囊制备工艺研究

以微孔淀粉和麦芽糊精为壁材,玉米色素为芯材,对玉米色素胶囊化的配方和工艺进行了研究。试验结果表明最佳条件为:麦芽糊精∶微孔淀粉1∶1,色素含量10%,总固形物含量40%,喷雾干燥进风温度140℃,出风温度80℃。

番茄红素的提取及其对果蝇寿命影响的实验研究

本文研究了从番茄酱中提取番茄红素的方法,考察了浸提溶剂、浸提温度、浸提时间、浸提液料比、浸提次数等因素对番茄红素提取效果的影响,经研究确定了番茄红素的最佳提取条件为:以乙酸乙酯为溶剂,浸提温度为45℃,浸提时间为35m in,浸提液料比为3∶1,浸提次数为3次。并以果蝇为对象,研究了番茄红素的抗衰老作用,证明番茄红素能显著延长果蝇的寿命。

双歧杆菌冻干工艺的研究

本文主要对双歧杆菌活菌冻干过程中加入的保护剂种类及其最佳配比、冻干升华温度等进行了研究,得到的最佳冻干保护剂配方为:6%脱脂奶粉+2%乳糖+5%玉米淀粉,最适冻干升华温度为25℃。此冻干工艺下菌体存活率得到了较大的提高,冻干菌粉的常温保存期得到了延长。

花色素苷的研究进展

花色素苷广泛存在于植物内,是重要的呈色物质之一。本文从其结构,性质,以及在人体和动物内的利用、消耗情况、安全性、功能作用、来源等方面对花色素苷全面论述,针对目前国内对花色素苷在动物和人体内的代谢吸收、生物利用率方面研究较少的情况,本文着重介绍了此方面,希望对有关方面的研究有所帮助。

茶红色素的制备和安全性研究

以废次茶粉末为原料,对茶红色素的提取、浓缩、干燥等工艺条件进行了研究筛选,确定了适宜的茶红色素制备工艺及最佳的反应pH值、温度、时间等。此外,对茶红色素进行了安全性研究,实验表明茶红色素对人体是安全的。

单甘酯对微波复热食品阻水性能的研究

本文就单甘酯对油炸-冷冻-微波复热鱼糜-大豆蛋白复合制品的阻水性做了一些探讨,并确定了单甘酯的最佳添加量。实验表明:在鱼糜-大豆蛋白复合物中加入单甘酯有助于增强阻水性,在不影响其凹陷度的基础上可减小其破断力;与此同时,微波复热过程中失水率显著下降。本研究确定在鱼糜、大豆蛋白、水比例等于8∶1∶4.5时,单甘酯的含量为0.2%时阻水性最好。

海藻多糖的结构、提取和生物活性研究新进展

本文介绍了海藻多糖的结构和提取方法,综述了海藻多糖的多种生物活性,包括抗病毒、抗肿瘤、抗突变、抗氧化,调节免疫活性及其他一些功能,并对海藻的应用前景作了展望。

维生素K₅对果汁防腐作用的研究

本文研究了维生素K5在果汁中的防腐抑菌作用。发现在较低的浓度下,维生素K5就具有很高的防腐抑菌效果;对经过巴氏杀菌处理的果汁,所需的浓度更低。与苯甲酸钠和山梨酸钾相比,其具有用量少、效果好,且不影响果汁风味的特点。对果汁颜色也不会造成明显影响,是极具发展前景的新型防腐剂。

欧洲类胡萝卜素市场简论

类胡萝卜素作为重要的人类营养和动物营养补充元素,五大类类胡萝卜素在欧洲市场的应用现状。本文着重讨论了在欧洲市场上类胡萝卜素的市场驱动因素和市场抑制因素,并对市场竞争策略提出建议。

酶制剂在大豆蛋白水解中的应用

酶制剂在食品加工领域中应用广泛,如用于植物蛋白的水解。对于大分子蛋白质,酶法改性具有理化改性无可比拟的优点:营养价值降低不显著、无不良副反应、反应条件温和、设备要求不高、作用具有独特专一性、效率高、反应进程容易控制等。本文综述了目前在大豆蛋白酶法水解领域中常用的几种酶(包括植物蛋白酶、动物蛋白酶和微生物蛋白酶)的特点及应用。

介电特性在农产品品质检测分析中的应用

阐述了低频范围内水果介电特性与新鲜度、内部损伤的关系以及谷物介电特性与颗粒大小、水分含量的关系,介绍了介电特性的基本概念、主要参数和测定方法以及介电特性在水果和谷物品质监测分析中的应用。

食品添加剂在蛋黄派生产中的应用

本文简要介绍了新型休闲食品———蛋黄派的由来、特点、生产配方和制作工艺以及在蛋黄派生产中乳化剂、防腐剂、保湿剂和疏松剂等各类食品添加剂的功能、选择和应用。指出:在蛋黄派的生产过程中,应该根据不同生产阶段的不同需要,结合实际的蛋黄派生产配方和工艺,选择使用不同的食品添加剂,以保证生产的顺利进行和产品质量的稳定;同时在选用添加剂时必须考虑到不同原材料之间的相互作用与在不同的加工过程中物料本身和物料之间可能发生的变化以及食品的安全性。

面包添加剂中酶制剂混合均匀度研究

酶制剂混合均匀度是添加酶制剂的产品生产质量控制的一个关键因素。研究了面包添加剂中酶制剂混合均匀度的测定方法。采用酶制剂与钙盐预混合配制面包添加剂,测定灰分含量,其变异系数能反映酶制剂混合均匀度。

茶氨酸的HPLC快速检测

建立了未衍生化高效液相色谱法(HPLC)快速检测茶叶及绿茶提取物中茶氨酸含量的方法。采用Zorbax SB-AQ色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),乙腈:0.1%磷酸溶液=5:95(体积比)为流动相,流速1mL/m in,进样量10μL,柱温25℃,检测波长196nm。结果表明茶氨酸在0.02mg/mL 0.20 mg/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数r=0.9998,加样回收率为98.59%(n=5)。本方法检测快速,定量准确,可用于茶叶及绿茶提取物中茶氨酸含量的测定。

中华人民共和国卫生部公告2006年第8号

2006年全国脱氢醋酸钠生产企业工作座谈会纪要