- 曹明菊;郑晓燕;陈丽华;
黄精多糖是黄精的有效药用成分,其具有免疫调节、抗菌、抗衰老等生理活性,本文就黄精多糖的化学组成、含量测定、提取分离、主要生理活性及其在食品工业中的发展前景做了简要综述,以便为以后的学习和研究提供参考。
2008年04期 No.89 52-55+51页 [查看摘要][在线阅读][下载 292K] [下载次数：2335 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：50 ] |[阅读次数：187 ] - 方杰;赵庆军;孟旭;
以白胡椒粉为原料,研究了超声波辅助乙醇提取白胡椒油树脂的工艺条件,考查了提取溶剂乙醇浓度、固液比、提取温度和提取时间对白胡椒油树脂得率的影响。实验结果表明:用体积分数90%乙醇为提取介质,在固液比为1∶8(g:mL)、55℃温度下超声提取60min,白胡椒油树脂得率可达10.28%。
2008年04期 No.89 56-59+63页 [查看摘要][在线阅读][下载 373K] [下载次数：196 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：17 ] |[阅读次数：220 ] - 覃海元;黄卫萍;农志荣;陈智理;
采用超声波强化,研究提取仙人掌中黄酮类物质的工艺条件。首先利用单因素试验,确定影响黄酮提取效果的5个因素超声功率、提取时间、提取温度、料液比和乙醇浓度的较优水平,然后用正交设计试验优化提取工艺条件。结果表明,最佳提取条件为超声功率360W、提取时间25min、液料比15/1、乙醇浓度85%,总黄酮提取率0.91%。
2008年04期 No.89 60-63页 [查看摘要][在线阅读][下载 345K] [下载次数：305 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：155 ] - 吴敏;陈莹;曾凡骏;
本文以易于保藏的桑椹干果为原料,通过破碎、浸提、离心得到桑椹色素提取液。选用pH示差法对检测色素提取率,对原料粒度、料液比、提取温度、提取时间等因素进行了研究,确定提取最佳工艺条件为:原料粒度30目,料液比1∶20,提取时间30min,提取温度50℃,实验通过最优工艺色素得到色素浸膏。浸膏色价达到6.9,色泽鲜亮。本文通过采用桑椹干果作为原料,进行深加工,弥补了桑椹是季节性产品,生产局限性高的缺陷,为桑椹的综合利用提供依据。
2008年04期 No.89 64-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 407K] [下载次数：220 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：204 ] - 李小满;
面包专用粉的研发,不仅注重不同粉路取粉工艺的确定,更要注重专用粉流变特性的研究。本文以面包专用粉流变特性为对象,通过常规实验和粉质拉伸实验,研究了不同酶制剂对面包专用粉品质的影响。结果表明,葡萄糖氧化酶、α-真菌淀粉酶、脂肪酶对面包专用粉的流变特性均有一定的优化效果。
2008年04期 No.89 69-72页 [查看摘要][在线阅读][下载 1091K] [下载次数：175 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：193 ] - 赵永红;刘华;
本研究在保证枸杞色素、枸杞低聚糖得率的同时采用水提醇沉法提取枸杞粗多糖LBP,通过正交试验确定了其最佳提取方案,即浸提温度为90℃,溶媒量为50倍,浸提次数为1次,浸提时间为2h,测得其得率为0.94%。经测定:新疆精河枸杞主要成分中水分含量为14%,总糖含量47.3%,还原糖含量32.4%,蔗糖含量14.16%,低聚糖含量47.68%,β-胡萝卜素含量10.39μg/100mg。
2008年04期 No.89 73-78页 [查看摘要][在线阅读][下载 556K] [下载次数：1504 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：20 ] |[阅读次数：177 ] - 曹泽虹;
纳豆激酶是一种由纳豆芽孢杆菌产生的具有强溶纤作用的碱性丝氨酸蛋白酶,具有安全性好、半衰期长、口服有效等优点。本文就纳豆激酶的基因结构、生化特性、生物学功能及酶活性测定等方面进行了综述。
2008年04期 No.89 79-81+72页 [查看摘要][在线阅读][下载 422K] [下载次数：508 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：139 ] - 魏亚冉;
果胶在食品、医药和其它行业应用非常广泛,市场需求量大,本文介绍了果胶多糖的提取分离方法、开发与利用等近年来的研究成果。
2008年04期 No.89 82-86页 [查看摘要][在线阅读][下载 280K] [下载次数：1382 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：33 ] |[阅读次数：183 ] - 杨靖;
研究了超临界二氧化碳萃取小麦胚芽油的工艺,分别讨论了萃取时间、萃取温度、萃取压力和二氧化碳流量对小麦胚芽油萃取得率的影响。结果表明:萃取小麦胚芽油的最佳工艺条件为萃取时间为3h、萃取温度为50℃、萃取压力30MPa、CO2流量8L/h,出油率为10.5%。
2008年04期 No.89 87-89+86页 [查看摘要][在线阅读][下载 311K] [下载次数：221 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：201 ] - 郑海鹏;
南瓜多糖由于其独特的结构,对人体表现有降血糖的功效。本文对近年来南瓜多糖的单糖组成及降糖作用的研究进展做一综述。
2008年04期 No.89 90-93页 [查看摘要][在线阅读][下载 215K] [下载次数：627 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：206 ] - 陈惠;刘彩云;陈伟;
酶的人工修饰可改变酶的理化性质和生物活性,本文介绍了几种酶人工修饰的方法,分析了方法中存在的问题及其发展方向。
2008年04期 No.89 94-97页 [查看摘要][在线阅读][下载 219K] [下载次数：602 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：181 ] - 徐竞;
研究了以较少量碱液投加量,在浸润的条件下,用蟹壳脱乙酰制备壳聚糖的产业化生产工艺。通过正交实验找到脱乙酰度85%,相对分子质量达6.8×105的壳聚糖的最佳制备工艺条件:温度140℃、反应时间4h、蟹壳与70%NaOH水溶液的质量比为1∶1。同时考察了脱钙、脱乙酰阶段反应条件对壳聚糖质量的影响。
2008年04期 No.89 98-103页 [查看摘要][在线阅读][下载 608K] [下载次数：212 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：184 ]
- 汪大敏;杨国武;李皎;
目的:为开拓大豆异黄酮新的研究空间和研究领域,起抛砖引玉的作用。方法:通过查阅、引用文献和拓展思维,综述了大豆异黄酮的研究现状与应用展望。结果:本文较系统地介绍了大豆异黄酮的种类、分布及特性,概述了大豆异黄酮的生理活性,以及国内外的研究进展,展望了其应用开发前景。结论:随着大豆异黄酮研究工作的不断深入,大豆异黄酮将显现出越来越多的研究空间和应用价值。
2008年04期 No.89 104-108页 [查看摘要][在线阅读][下载 329K] [下载次数：1225 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：20 ] |[阅读次数：207 ] - 于培星;郭廷;刘勋武;
在生产啤酒的过程中,应用乳酸调节糖化过程中的pH,可以提高啤酒的质量,保证啤酒的品质,促进双乙酰氧化下降;同时,在啤酒的运输、储藏过程中,使用乳酸可以控制啤酒中老化味的生成,延长啤酒的货架期,从而保证啤酒的品质。
2008年04期 No.89 109-111页 [查看摘要][在线阅读][下载 271K] [下载次数：202 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：178 ] - 高蓝;
辣椒素和辣椒素酯是辣椒属的特异代谢产物。辣椒中的主要辛辣成分辣椒素已广泛用作食品添加剂,它在医药方面的应用也越来越广泛。辣椒素酯是在甜椒中发现的无辣味的物质,其化学结构及生物合成途径与辣椒素相似,在中间物香草醛处发生分支。辣椒素酯和辣椒素都是通过辣椒素受体发挥作用的,它们的一些生理功能也是相似的。
2008年04期 No.89 112-116页 [查看摘要][在线阅读][下载 391K] [下载次数：557 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：167 ] - 殷洪;林学进;
菊粉是一种功能性食品配料,本文主要介绍了菊粉在植物蛋白饮料中的应用。
2008年04期 No.89 117-118+116页 [查看摘要][在线阅读][下载 191K] [下载次数：599 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：198 ] - 谢拥葵;伍剑锋;陈晓林;
本文简要介绍了我国功能饮用水目前的市场状况,阐述了低聚果糖——一种优质益生元的主要生理功能及其在饮用水中的健康功效。
2008年04期 No.89 119-121页 [查看摘要][在线阅读][下载 158K] [下载次数：170 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：143 ]
- 梁智;韦振雷;
目前生产食品添加剂山梨糖醇液的主导工艺由葡萄糖直接加氢还原获得,市售的成品山梨糖醇液中或多或少含有微量的甘露醇。本文阐述了成品山梨糖醇液中含有微量甘露醇的成因。
2008年04期 No.89 122-125+121页 [查看摘要][在线阅读][下载 542K] [下载次数：186 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：154 ] - 程波;户业丽;吕中;丁强;赵鸿雁;付芬芬;蓝泽桥;
本文采用比色法对人工养殖鲟鱼鳍中胶原蛋白含量进行了测定,并对鲟鱼鳍的水解工艺进行了研究,结果表明:鲜鲟鱼鳍中羟脯氨酸含量为0.303%,胶原蛋白的含量为3.363%;鲟鱼鳍水解的最佳工艺为:6mol/LHC、110℃、24h。
2008年04期 No.89 126-129页 [查看摘要][在线阅读][下载 248K] [下载次数：604 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：187 ] - 郑晓燕;陈丽华;曹明菊;向洋;
综述了果蔬中起抗氧化作用的活性成分及其抗氧化和清除自由基的作用机理,介绍了几种目前常用的果蔬抗氧化作用评价方法及其采用这些方法所取得的研究结果。对于选择抗氧化活性测定的方法具有指导意义。
2008年04期 No.89 130-134页 [查看摘要][在线阅读][下载 266K] [下载次数：429 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：211 ] - 张雯君;冷秀娟;陈梅芳;
建立了HPLC叔丁基对苯二酚含量的方法:色谱柱:Shim-pack Vp-ODS(150mm×4.6mm,5μm)接Cl8保护柱(20mm×4.6mm,5μm);以乙腈∶水=32∶68(V/V,含1%乙酸)作为流动相;流速:0.8mL/min;检测波长:290nm;柱温:25℃。结果表明TBHQ浓度在2×10-41.0mg/mL范围内与峰面积线性关系良好r≥0.9999,最低检测限为4ng,并建立了回收率及日内和日见精密度实验。
2008年04期 No.89 135-138页 [查看摘要][在线阅读][下载 327K] [下载次数：154 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：223 ] - 马德功;崔文文;
谷胱甘肽(GSH)是一种天然的活性短肽,具有清除体内自由基等生理功能。本文分别采用微波辅助法、热水抽提法和其它抽提法从啤酒废酵母中提取GSH,主要探讨了微波辅助法和热水抽提法的提取工艺条件,分析比较了不同方法的提取效果。结果表明:热水抽提和微波处理是两种简便、有效的方法,其中微波法具有好的应用前景。
2008年04期 No.89 139-142页 [查看摘要][在线阅读][下载 373K] [下载次数：208 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：100 ] - 蔡定建;朱烨蓓;毛林春;
摘要:为了确保八角茴香油的质量,采用超临界流体技术,在不同的萃取时间,萃取压力,萃取温度下,从八角茴香果中提取八角茴香油,并通过GC-MS分析方法测定其主要化学成分为反式茴香醚,草蒿脑,茴香醛。本实验重点探讨这三种成分在不同条件下的变化规律。通过实验,可知其适宜粒度范围为0.52mm,最适宜萃取时间,萃取压强,萃取温度分别为:2h,200bar,50℃。
2008年04期 No.89 143-147+138页 [查看摘要][在线阅读][下载 576K] [下载次数：403 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：231 ]