- 张志强;向正华;代冬海;邢英;
本试验研究了万寿菊叶黄素的分离方法及分离条件。采用高效液相色谱法(HPLC)测定叶黄素的含量,色谱柱为岛津VP-ODSC18柱(150mm×4.6mm,5μm),检测波长454nm;以甲醇-0.1%磷酸溶液为流动相进行梯度洗脱,流速1.0mL/m in;柱温30℃;进样量10μL;校准曲线法定量,在0.6~2.0μg范围内具有良好的线性关系,回归方程为Y=1.16×107C+4.99×104,相关系数r=0.9984。采用柱层析法分离万寿菊叶黄素的皂化液,实验结果表明:固定相采用硅胶G(100~200目);胡萝卜素洗脱剂为V(石油醚)∶V(乙酸乙酯)=5∶1;叶黄素洗脱剂为V(石油醚)∶V(乙酸乙酯)=1∶1;层析柱规格为Φ26×510mm;使用皂化液直接湿法上样;吸附时间为30m in;上样量为0.4mL皂化液/g硅胶;柱温为常温;皂化液可直接上样;在以上条件下,经分离回收溶剂后得到含量为83.3%的叶黄素产品。该方法有良好的分离能力,便于操作,产品纯度稳定。硅胶在重复使用5次以内,对分离效果的影响不明显。
2010年03期 No.100 51-55+130页 [查看摘要][在线阅读][下载 395K] [下载次数：617 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：157 ] - 朱路甲;郝云龙;翟中义;王宝军;朱凯宁;
木糖作为新型甜味剂原料,近几年在糖果、糕点和饮料行业中得到了广泛应用,但是由于木糖生产工艺长、耗能多和成本高,拟制了它的市场成长率,因此降低生产成本是扩大木糖使用量的重要途径。目前蒸汽消耗占木糖生产成本的50%左右,如何降低蒸汽单耗是实现降本的主要工作之一。本研究引入一套闪蒸—降膜蒸发系统,将水解工序中损失的废热充分回收,减少了水解和一次蒸发工序的蒸汽消耗,降低了生产成本,提高了企业经济效益。该套蒸发器在工厂运行试验后,证明工艺设计合理,投资省,效益明显,在制糖行业具有良好的推广使用价值。
2010年03期 No.100 56-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 217K] [下载次数：276 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：61 ] - 李文仙;周一萍;林玲;黄建;孙静;霍军生;
本研究的目的是采用高血糖模型小鼠观察不同剂量苦瓜皂甙对血糖代谢的影响。雄性昆明小鼠分为4组,即低中高剂量组和对照组,每组12只。每日分别灌饲120、240和720mg/kgbw苦瓜皂甙和蒸馏水30天。实验结果表明,不同剂量苦瓜皂甙对正常小鼠空腹血糖无影响。与模型对照组相比,低、中、高剂量苦瓜皂甙能明显降低四氧嘧啶高血糖小鼠的空腹血糖水平(p<0.01),且灌胃葡萄糖后苦瓜皂甙低、中、高剂量组葡萄糖曲线下面积也小于模型对照组(p<0.05或p<0.01)。试验结果显示苦瓜皂甙具有辅助降小鼠血糖的功能。
2010年03期 No.100 60-62页 [查看摘要][在线阅读][下载 77K] [下载次数：256 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：92 ] - 耿敬章;钱英;张志健;秦公伟;
橙皮苷是一种类黄酮物质,是构成维生素P的主要成分,具有抗氧化、抗过敏、降低胆固醇等多种生物学特性,在食品添加剂及食品加工方面广泛应用。本文主要研究了超声波辅助提取橘皮中橙皮苷的提取工艺条件,利用超声波辅助,碱性乙醇溶液提取柑橘皮中的橙皮苷,并通过紫外可见分光光度计对提取物中的橙皮苷进行定量测定。探讨了超声波频率,溶剂浓度,提取液pH值,提取温度,料液比等对提取效果的影响;并采用L16(45)正交试验优化提取工艺。结果表明,超声波频率是影响橙皮苷提取率的最主要因素,其最佳工艺条件为:超声波频率为低频(25.5kHz),60%乙醇,pH值11,提取温度75℃,料液比1∶35(g/mL)。在此条件下,橙皮苷的提取率为4.7%。
2010年03期 No.100 63-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 259K] [下载次数：911 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：18 ] |[阅读次数：118 ] - 孙瑾;王宗举;陈岗;唐春红;
本文对提取纯化后得到的橄榄多酚类物质,通过测定其还原力,对羟基自由基.OH、超氧阴离子自由基(O-2.)和亚硝酸盐的清除能力,及对油脂过氧化的抑制作用,研究了其体外抗氧化活性,并与维生素C和BHT进行了对比。结果表明,橄榄多酚对羟基自由基、亚硝酸盐有较强的清除作用,在一定范围内,清除效果随质量浓度的升高而加强。当添加的橄榄多酚的质量浓度为0.98mg/mL时,对羟自由基的清除率可达82.41%;当质量浓度在1.26mg/mL时,对亚硝酸盐的清除率可达91.3%;橄榄多酚对猪油也有极强的抗氧化作用,能够极显著地抑制猪油过氧化值的升高,这种抑制效果随橄榄多酚质量浓度的升高而增大。另外,在相同浓度下,橄榄多酚对超氧阴离子自由基的清除率低于维生素C和BHT。
2010年03期 No.100 69-73页 [查看摘要][在线阅读][下载 216K] [下载次数：686 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：44 ] |[阅读次数：105 ] - 刘晓庚;陈梅梅;钱小华;
晶体类物质往往存在结块问题,而结块问题又往往是影响产品质量的重要因素。本文简介了晶体类食品添加剂的结块现象对产品的危害和有关其结块机理的主要理论学说;并从结构理论、多晶现象、玻璃态转化和国内外对晶体类食品添加剂结块的研究成果等几个方面,较详细地分析了晶体类食品添加剂结块的成因及影响因素的影响概况;对国内外有关晶体类食品添加剂结块和防结块测定的评价进行了科学地概述;也针对有效预防晶体类食品添加剂结块提出了优化生产工艺参数、改善包装方式、合理使用防结块剂和科学设置贮藏条件等一系列具体的防止办法和措施;还就我国食品类防结块的形势作了简要展望。
2010年03期 No.100 74-78页 [查看摘要][在线阅读][下载 123K] [下载次数：435 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：98 ] - 杨萍;
以紫色甘薯茎叶为原料,探讨紫色甘薯茎叶色素提取的最佳工艺条件,并对其稳定性进行分析研究,结果表明:用体积分数为95%乙醇80mL,在50℃恒温下浸取30h,提取效率较好。pH对色素的色泽影响明显,在酸性条件下色泽稳定,适宜低温储藏;光照加快色素分解,宜在黑暗处保藏;金属离子Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Na+对色素稳定性几乎没影响,Fe3+使色素的吸光度值明显减少,溶液的颜色逐渐变成深黄色,Sn4+使溶液的颜色逐渐加深,吸光度值变大;因此在甘薯茎叶的加工和使用过程中要避免与Sn4+、Fe3+接触。蔗糖、山梨酸钾和维生素C对色素的稳定性影响较小。
2010年03期 No.100 79-83页 [查看摘要][在线阅读][下载 242K] [下载次数：143 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：151 ] - 王卫东;李超;凌莉;
原花青素是葡萄籽中含有的一种重要的生理活性物质。采用溶剂浸提的方法从葡萄籽中提取原花青素,并通过单因素试验和正交试验优化了最佳提取工艺参数为:乙醇浓度70%,浸提时间120m in,料液比1∶20,浸提温度40℃。选取四种不同的大孔树脂(DA201、AB-8、HPD-100、HPD-700)对最佳条件下提取的粗提液进行静态吸附、解吸实验和动态实验,结果表明:DA201为吸附葡萄籽原花青素的最佳树脂;当原花青素浓度为0.15mg/mL时,上样流速为1mL/m in,洗脱流速为1mL/m in,洗脱剂乙醇浓度为70%,用量为5BV时的纯化效果最佳。
2010年03期 No.100 84-89页 [查看摘要][在线阅读][下载 278K] [下载次数：1973 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：98 ] - 曾伟;王燕;杨玲;
本文采用紫外-可见分光光度法对喀什小檗色素进行了稳定性研究。结果表明:室内自然光照对色素稳定性影响不大,但在紫外光下色素褪色较快,所以尽量应避光保存色素;色素在一定的温度范围内是稳定的,但温度高于<70℃时,对色素破坏较大,色素褪色明显;当pH<3时色素稳定,且颜色随pH的增大由鲜红色向蓝紫色转变;K+、Na+能有效提高色素稳定性;Al3+对色素稳定性的提高有一定的帮助;Cu2+不利于色素的稳定,Cu2+浓度越高,色素褪色越快;色素对Fe3+很敏感,加入Fe3+后色素溶液迅速接近无色,因此应尽量避免使用铁质、铜质容器盛放色素;色素有一定的抗氧化能力,NaHSO4对色素有很大的破坏作用;葡萄糖和蔗糖这两种甜味剂对色素稳定性影响不大,综上分析得出喀什小檗色素在一定范围内稳定性良好,可作为食品添加剂,应用前景广阔。
2010年03期 No.100 90-93页 [查看摘要][在线阅读][下载 413K] [下载次数：202 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：78 ] - 王艳萍;韩建涛;杨箐;郝利民;
实验证明适合灰树花多糖生产的培养基组成为:葡萄糖22g/L,蛋白胨3g/L,KH2PO40.8g/L,MgSO40.12g/L,橄榄油1%;发酵参数为:初始pH6.0,温度25℃,装液量100mL/500mL,摇床转速140 r/min。其胞外多糖产量可以达到0.471g/L。
2010年03期 No.100 94-98页 [查看摘要][在线阅读][下载 377K] [下载次数：219 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：160 ] - 洪毅敏;张莉华;刘爱琴;马金萍;孙晓霞;蔡烽;
为防止维生素A醋酸酯氧化和扩大维生素A醋酸酯的应用范围,本文以明胶为壁材,采用喷雾干燥法对维生素A醋酸酯进行微胶囊化研究,以微胶囊包埋率为评价指标进行单因素及正交试验,并对产品进行了电镜观察,得出工艺条件为:芯材与壁材质量比为2∶1,乳化剂用量为2.0%,干物质含量为50%,在35~40MP压力下均质2~3次,喷雾干燥进口温度为180℃,出风口温度为80℃。微胶囊化后的维生素A醋酸酯产品不仅水溶性好,而且具有良好的流动性。经过28d、75%RH、40℃恒温恒湿加速实验,微胶囊中维生素A醋酸酯的保留率为93%,微胶囊表面具有良好的完整性和致密性,表明微胶囊化较好的增加了维生素A醋酸酯的稳定性。
2010年03期 No.100 99-102页 [查看摘要][在线阅读][下载 230K] [下载次数：547 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：162 ] - 刘钟栋;孙有宁;陈建慧;
以中糯2号糯小麦淀粉为原料,采用微波辐射的方法进行糯小麦羧甲基淀粉的合成,分别考察了微波辐射时间、分散剂乙醇用量、NaOH用量、CH2ClCOOH用量四个因素对取代度的影响,实验结果表明,欲得到取代度大的糯小麦羧甲基淀粉可采取的工艺条件为:辐射时间2mim、乙醇用量为60ml、NaOH用量4.0g、一氯乙酸用量5.0g。采用红外扫描技术对其合成效果进行鉴定,在1602cm-1,1419cm-1和1328cm-1处出现-COO-的特征吸收峰。其中1602cm-1处为C-O的对称与不对称伸缩振动的吸收峰。表明已发生羧甲基化反应。并对所得糯小麦羧甲基淀粉的理化性质包括透明度、冻融稳定性、抗老化能力及抗生物降解能力进行研究。结果表明,微波合成糯小麦羧甲基淀粉具有高透明度、良好冻融稳定性、强抗老化能力及强抗生物降解能力等优良品质。
2010年03期 No.100 103-107页 [查看摘要][在线阅读][下载 247K] [下载次数：213 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：94 ] - 范宝庆;贾士儒;戴玉杰;谭之磊;周斌;赵娟;李琳;
本文从淀粉酶产色链霉菌发酵产ε-聚赖氨酸样品为出发点,对其氯元素含量、纯度、重金属含量等进行了质量分析。样品经过前处理之后,通过佛尔哈德法测定了其中的氯元素含量为19.74%,并进一步确定了ε-聚赖氨酸与ε-聚赖氨酸盐酸盐的比例为0.7781∶1,此比例可用于对ε-聚赖氨酸和ε-聚赖氨酸盐酸盐含量的换算;通过凯氏定氮法和高效液相法对ε-聚赖氨酸的含量进行了测定,两种方法测定结果基本一致,表明两种方法均可用于其含量的测定,但在实际过程当中,凯氏定氮的方法过程繁琐,影响因素较多,结果的重现性比液相差。液相的操作方法简便,而且便于处理大量样品,所以,高效液相的方法是一种可行而且便于推广的方法;采用原子吸收分光光度法测定了重金属铅的含量。通过上述一系列指标分析,为ε-聚赖氨酸产品标准的确立提供参考依据。
2010年03期 No.100 108-112页 [查看摘要][在线阅读][下载 202K] [下载次数：454 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：121 ] - 马利华;秦卫东;
对生姜多糖的体外抗氧化性进行了研究,并采用薄层色谱法分析生姜多糖的单糖组成。实验考察了生姜多糖对.OH自由基、DPPH.自由基的清除能力;同时讨论了薄层色谱法中不同水解条件、不同展开系统、不同显色剂对薄层色谱的影响。结果表明:生姜多糖具有较强的自由基清除活性,其清除.OH、DPPH.自由基的IC50分别为0.503mg/mL、0.0272mg/mL;薄层色谱法中硫酸为最佳水解用酸,最佳展开系统为:正丁醇∶乙酸乙脂∶异丙醇∶醋酸∶水=7∶20∶12∶7∶6,最适的显色剂为苯胺-二苯胺磷酸显色剂,得到生姜多糖的单糖组成为:葡萄糖、半乳糖、甘露糖和果糖。
2010年03期 No.100 113-118+89页 [查看摘要][在线阅读][下载 265K] [下载次数：877 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：20 ] |[阅读次数：175 ] - 朱凤妹;李军;高海生;张建材;颜亮;
采用同时蒸馏浸提法提取了金丝小枣和山西大枣中挥发油,测得其挥发油的含量分别为0.37%和0.51%,利用GC/MS方法测定了两种枣中挥发油的化学成分,在金丝小枣中共鉴定了其中19种化学成分,在山西大枣中共鉴定了其中21种化学成分,并采用峰面积归一化法计算得出各化学成分在挥发油中的相对百分含量。结果表明:从总离子流图以及鉴定出的化学成分可以看出,同时蒸馏萃取法制得的挥发性成分中,主要为酸性物质,为更有效的提取枣中挥发油的成分提供了一定依据。
2010年03期 No.100 119-124页 [查看摘要][在线阅读][下载 250K] [下载次数：378 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：167 ] - 李粉玲;蔡汉权;林泽锋;
橘红(Citrus grandis(L.)Osb.‘Juhong’)是柑橘属中的一种,其皮重量约占果重的20%,含有丰富的维生素C、维生素P、矿物质、纤维素、果胶、橙皮甙、色素、香精油等。本文对橘红皮中水溶性多糖的提取工艺进行研究。橘红皮细颗粒经石油醚回流脱脂、热水提取,以葡萄糖为参照品,利用分光光度法测定橘红皮中水溶性多糖的含量。本实验用微波法从橘红皮中提取多糖,通过单因素试验和L9(34)正交实验研究了粉碎粒度、固液比、微波浸提时间、以及微波功率和微波浸提次数对提取橘红皮多糖含量的影响。实验的结果表明:橘红皮多糖最佳提取条件为粉碎粒度30目、固液比1∶50、浸提时间120s、微波功率为40%(320W)、浸提次数1次,其中浸提时间是最主要影响因素.其次是粉碎粒度和固液比,微波功率对提取的影响相对小些,而提取次数一次即可。多糖的提取量达到23.77mg/g。
2010年03期 No.100 125-130页 [查看摘要][在线阅读][下载 299K] [下载次数：311 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：131 ] - 赵海雯;汤坚;
大孔吸附树脂法是20世纪70年代发展起来的一种新工艺,具有吸附容量大、再生简单、效果可靠等特点,在对总皂甙的粗分离和除去水溶性色素、多糖和无机盐等杂质时都显示出其独特的效果。本文选用了大孔吸附树脂法对癞葡萄粗皂甙进行分离纯化,对癞葡萄粗皂甙的进一步纯化的条件进行了研究。在文中首先确定了粗皂甙的正丁醇萃取条件,结果得出用正丁醇萃取癞葡萄皂甙次数3次为宜,三次萃取后总萃取率达到89.76%。然后测定了五种大孔吸附树脂(D3520,AB-8、D4520、DA201,S-8)对癞葡萄皂甙的吸附率和解吸率,得出AB-8大孔吸附树脂的吸附率和解析率为五种大孔吸附树脂之冠,分别为86.18%和92.2%,从而筛选出AB-8树脂对癞葡萄皂甙有较好的吸附率和较高的解吸率,是适合分离癞葡萄皂甙的树脂。
2010年03期 No.100 131-134页 [查看摘要][在线阅读][下载 93K] [下载次数：148 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：91 ] - 张志健;李新生;
为了科学合理地应用橡子壳色素,对橡子壳色素的稳定性进行了实验研究。本研究主要考察了pH、光照、温度、氧化剂、还原剂、山梨酸钾等食品添加剂等对橡子壳色素稳定性的影响情况。通过测定橡子壳色素在不同环境条件下吸光度变化情况及目测色素液颜色变化情况对色素稳定性进行评价。研究结果表明,橡子壳色素是一种由多种成分组成的红褐色粉末,可溶于极性溶剂(如水、酒精),不溶于非极性溶剂,在酸性(pH≤4)条件下显黄色,在碱性(pH≥8)条件下显红棕色,对光、热、氧化剂(H2O2)、还原剂(Na2SO3)及山梨酸钾均具有良好的稳定性,但对柠檬酸、抗坏血酸(VC)、苯甲酸的稳定性相对较差。
2010年03期 No.100 135-138页 [查看摘要][在线阅读][下载 207K] [下载次数：259 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：17 ] |[阅读次数：79 ] - 邓媛;汪大敏;杨国武;李皎;
目的:探索一种用自筛的β-葡萄糖苷酶高产菌-N1制备大豆异黄酮苷元的方法。方法:应用酶学研究常规方法在实验室条件下,用自筛的β-葡萄糖苷酶高产菌-N1获得β-葡萄糖苷酶液,探索制备大豆异黄酮苷元的工艺。结果:实验室制备的大豆异黄酮苷元样品纯度为91.33%,收率为11.44%。大豆异黄酮粗品经处理后,苷的数量减少,大豆苷和黄豆黄苷从28.21%降低到22.93%,染料木苷从8.24%降低到5.67%。苷元的数量明显的增加,大豆苷元从0.04%增加至0.05%,黄豆黄素从的0.003%增加至0.09%,染料木素从0.006%增加至0.07%。结论:研究表明以自筛菌-N1作为酶促反应制备大豆异黄酮苷元的β-葡萄糖苷酶产生菌完全可行。大豆异黄酮粗品经酶液处理后,苷元的数量有明显的增加,尤其是黄豆黄素和染料木素,分别增加了30倍和11.67倍。为进一步研究奠定了基础。
2010年03期 No.100 139-142+68页 [查看摘要][在线阅读][下载 189K] [下载次数：165 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：102 ] - 牟德华;杨晓伟;薛红伟;
花色苷作为一种天然色素及抗氧化剂,广泛应用于食品、制药以及化妆品行业。据相关部门统计,2007年我国酿酒葡萄年产量超过200万t,其中大约70%用做酿造红葡萄酒,而酿酒葡萄的出渣率约在10%左右,其中33%为葡萄皮渣,即每年大约有4.6万t的葡萄皮渣被丢弃。本文探索了利用超声波细胞破碎机对酿酒葡萄皮渣中花色苷辅助提取的工艺影响,考查了影响提取率的主要因素,通过正交实验优化了提取工艺。采用分光光度法对花色苷产品进行分析。试验结果表明,最优的工艺条件为:乙醇浓度50%,温度40℃,超声时间20min,超声功率260W。在此条件下,所得最终产品的花色苷的提取率可达90.69%,未经纯化的色素浓缩液的色价为6.78。
2010年03期 No.100 143-146页 [查看摘要][在线阅读][下载 191K] [下载次数：585 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：26 ] |[阅读次数：89 ] - 陈复生;程小丽;李里特;侯红江;武秋颖;
研究了超声波对十二烷基磺酸钠(SDS)/异辛烷(正辛醇)反胶束体系对大豆蛋白萃取的强化作用。分析了各种因素对蛋白前萃率的影响,并与未使用超声波辅助反胶束萃取大豆蛋白进行了比较。结果表明采用超声辅助反胶束萃取大豆蛋白,蛋白质可提高23%,且萃取时间大为缩短。使用正交实验得到了超声辅助反胶束萃取大豆蛋白的最佳前萃工艺为:超声功率270W、W0=20、温度40℃、KCl浓度为0.05mol/L、萃取时间30min、豆粉加入量0.015g/mL、pH值8.0。在此条件下蛋白前萃率为82.08%。
2010年03期 No.100 147-153页 [查看摘要][在线阅读][下载 404K] [下载次数：224 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：164 ] - 黄敏;孔明航;王丽明;
研究从鸡蛋清中提取与精制溶菌酶的方法,观察溶菌酶对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌的抑制作用。从鸡蛋清提取溶菌酶的方法:取出鸡蛋清,过滤,用蒸馏水溶解,加氯化钠,调节溶液pH至5.0,加入溶菌酶晶种,4℃下静置结晶,过滤,可以得到溶菌酶粗品。将粗品溶菌酶溶解,按上述步骤溶解后结晶,重复3次,可以精制溶菌酶。用滤纸片法观察溶菌酶对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌的抑菌作用。结果表明,鸡蛋清溶菌酶提取的较优条件是:酶液pH 10.0、氯化钠加入量5%、蛋清液用2倍体积蒸馏水稀释。70℃下保温5min,鸡蛋清溶菌酶的精制率最高。鸡蛋清溶菌酶对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌有明显抑制作用,80℃加热30min对鸡蛋清溶菌酶的抑菌作用影响很小。
2010年03期 No.100 154-157页 [查看摘要][在线阅读][下载 218K] [下载次数：2155 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：31 ] |[阅读次数：157 ] - 徐文峰;
苯甲酸钠是常用食品添加剂,它起着防腐的目的。利用天然高分子聚合物壳聚糖和环糊精为原料,添加苯甲酸钠,研究制备具有良好相容性和可降解性的用于食品包装的多糖共混膜。经对壳聚糖膜及共混膜的吸水率测试和抗菌试验,结果显示由于苯甲酸钠的加入而在共混物的分子链上引入了憎水的苯环,从而使得共混膜的吸水率下降,同时改善了多糖共混膜的抗菌性;共混膜的壳聚糖含量在60%时其吸水率控制在63.08%;在一周内,共混膜对葡萄球菌的抑制率分别比单纯CS壳聚糖膜和CSβC壳聚糖-β-环糊精二元混合膜平均提高约20%和48%。
2010年03期 No.100 158-161页 [查看摘要][在线阅读][下载 174K] [下载次数：260 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：116 ] - 方杰;
沙姜油是一种具有多种生理功能的天然有效成分,在食品、医药等上都有广泛的应用。超临界CO2流体萃取是一种利用CO2在超临界状态下具有高渗透力和高溶解能力,并且对产品无溶剂污染、绿色环保、易于操作的萃取技术。本论文以沙姜为原料,研究了超临界CO2流体萃取沙姜油的工艺条件,考察了原料的颗粒度、萃取压力、萃取时间、萃取温度和CO2流量对沙姜油的率的影响。通过单因素实验和正交实验确定了超临界CO2流体萃取最佳工艺条件:萃取压力为22MPa,萃取温度为50℃,萃取时间为3.5h,CO2流量为40kg/h,沙姜油的得率可达为10.12%。
2010年03期 No.100 162-165页 [查看摘要][在线阅读][下载 208K] [下载次数：244 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：98 ] - 王宗举;唐春红;
通过单因素试验,考察了浸提时间、乙醇浓度、固液比、物料颗粒度和温度条件对橄榄叶多酚提取得率的影响。在单因素基础上,通过均匀试验设计对橄榄叶多酚物质的提取工艺进行优化,按U8+(8^4)均匀设计表设计试验,进一步考察浸提时间、乙醇浓度、固液比和颗粒度4个因素对多酚提取得率的影响。通过DPS软件分析,得到最佳提取工艺条件:橄榄叶粉过80目筛,温度20℃,固液比1∶30(g∶mL),用62%乙醇水溶液为提取溶剂,提取0.8h,多酚提取得率可达8.37%。
2010年03期 No.100 166-170页 [查看摘要][在线阅读][下载 294K] [下载次数：393 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：166 ]
- 黄丹;钟世荣;严芳;李瑞权;喻淋英;
研究紫苏水提物抗氧化活性。以3%硼砂水溶液为溶剂,提取紫苏中活性成分,制备紫苏水提物;通过微生物活性纸片法研究紫苏水提物对单线态氧的清除作用及表观抗氧化率,证明其抗氧化活性;测定紫苏水提物的还原力、对DPPH自由基的清除能力,并和抗坏血酸进行比较。结果表明:紫苏水提物为一种有效的抗氧化剂,有效浓度为0.12mg/mL紫苏水提物相当于0.04mg/mL抗坏血酸的还原力;对DPPH自由基有明显的清除能力,在活性成分为0.2mg/mL时,其清除率达到91.93%,相当于0.12%抗坏血酸的清除率。
2010年03期 No.100 190-193页 [查看摘要][在线阅读][下载 219K] [下载次数：510 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：13 ] |[阅读次数：155 ] - 刘晓丽;吴克刚;柴向华;于鸿鹏;
利用LSA-10大孔吸附树脂纯化余甘子多酚,通过测定1,1-二联苯基-2-苦肼自由基(DP-PH.)清除率和还原力,考察余甘子多酚抗氧化活性;同时,以花生油、猪油为底物,以过氧化值(POV值)为指标,研究了余甘子多酚对油脂的抗氧化性能,并对其货架期进行预测。结果表明,LSA-10大孔吸附树脂纯化后可得到多酚含量为834.5mg/g的余甘子多酚;余甘子多酚的还原力高于茶多酚,EC50值为46.6μg/mL;DPPH.清除活性低于茶多酚,EC50值为83.2μg/mL;余甘子多酚对花生油和猪油的抗氧化作用优于茶多酚,食用油脂在添加了余甘子多酚后,油脂的氧化速度明显降低,货架期明显延长,花生油货架期由96d延长到192d,猪油则由128d延长到256d。余甘子多酚具有一定的油脂抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂。
2010年03期 No.100 194-198页 [查看摘要][在线阅读][下载 353K] [下载次数：740 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：24 ] |[阅读次数：170 ] - 朱东兴;杭夫梅;李娜;昌蕾蕾;
研究了不同浓度、时间臭氧处理对南方产区鲜食葡萄保鲜效果的影响。试验结果表明不同臭氧处理均显著抑制了冷藏期浆果的腐烂率(P<0.05),不同程度降低了其落粒率,有效延长了果实贮藏寿命最高可达2倍以上(P<0.05),臭氧处理结合保鲜袋包装(MAP)显著降低了穗轴(果梗)干褐的发生(P<0.05),防止了果穗水分过度散失引起的失重,从而保持了果实新鲜度,处理对冷藏期果实可溶性固形物含量变化无显著影响。表明臭氧处理可作为SO2的高效安全替代品在葡萄贮运中使用。
2010年03期 No.100 199-202+153页 [查看摘要][在线阅读][下载 264K] [下载次数：311 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：17 ] |[阅读次数：87 ] - 王成福;赵光辉;修秀红;
针对传统法处理玉米芯制备糖类存在的处理时间长、产生的副反应多、玉米芯的有效利用率低等问题,研究了微波技术对玉米芯水解的情况。以粉碎至1 cm左右的玉米芯为原料,以提取木糖的水解收率为指标,分别研究了固液比、微波水解时间和微波功率等因素对微波水解玉米芯制备木糖的水解收率的影响,并对其反应机理进行了解释,通过正交试验优化了微波水解玉米芯制备木糖的工艺参数,得出在固液比1∶10、水解时间为9m in、微波功率250W时,玉米芯的水解收率可达39.7%,其透光度为42%,干物质含量为6.5%,木糖纯度为65.7%,水解液质量较好,满足了我们的要求,为开发微波技术在玉米芯水解制备木糖工艺中的应用提供了技术参考。
2010年03期 No.100 203-206页 [查看摘要][在线阅读][下载 161K] [下载次数：208 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：87 ] - 黎观红;张锦华;瞿明仁;易中华;
基因编码的抗菌肽广泛分布于昆虫、植物、动物及人体内,是天然免疫防御系统的重要组成部分。然而,抗菌肽亦能通过食物蛋白水解产生,这些食物蛋白源抗菌肽可视为"营养免疫"的重要组成部分。酪蛋白是乳中最主要的蛋白质,除了提供氨基酸和能量的营养功能外,酪蛋白氨基酸序列中还存在大量的抗菌肽片段,当用适当的蛋白酶进行体外水解或在胃肠道消化过程中以及食品加工过程中,它们的活性就被释放出来。体外实验表明,这些抗菌肽片段具有广谱抗菌活性。然而,用动物模型或人类临床试验研究这些抗菌肽体内活性的报道却很少,且这些抗菌肽的抗菌机制目前还不清楚,乳酪蛋白源抗菌肽的体内生物学效应还需更多的试验加以评价和证实。本文对乳酪蛋白来源的抗菌肽的序列结构、获取方法、抗菌作用及其应用前景做一阐述。
2010年03期 No.100 207-214页 [查看摘要][在线阅读][下载 260K] [下载次数：456 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：13 ] |[阅读次数：154 ] - 吕春林;海棠;仁庆考日乐;
为了提高马铃薯淀粉基可食膜的性能,通过对原淀粉进行交联变性处理,以马铃薯变性淀粉制备了可食膜,考察了交联处理对马铃薯淀粉基可食膜抗拉强度和伸长率,透水蒸气性,透光度,水溶性的影响。结果表明:比较两种淀粉膜,马铃薯交联淀粉可食膜性能在各方面优于马铃薯原淀粉可食膜。马铃薯交联淀粉基可食膜的抗拉强度为4.48Mpa,伸长率为83.96%,透水蒸气性为2.03058*10-10g/m.s.pa,透光度为47.5%,在30℃下不溶于水。
2010年03期 No.100 215-217+189页 [查看摘要][在线阅读][下载 199K] [下载次数：609 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：24 ] |[阅读次数：83 ]
- 谢玥;贾丽;焦玉海;
建立一种使用高效液相色谱与光电二极管阵列检测器(PDA)联用测定蔬菜中七种B族维生素的方法。色谱柱为ZORBAX SB-C18,以甲醇与缓冲溶液(庚烷磺酸钠、冰乙酸、三乙胺、EDTA、异丙醇)作为流动相进行梯度洗脱,设定267nm为检测波长。结果表明:VB1、VB2、VB6、VB12、叶酸、烟酸、烟酰胺的线性范围较宽,平均回收率为92.55%~116.71%,相对标准偏差在0.003%~0.013%,最低检出限能达到mg/kg级。本方法简单、实用,为测定蔬菜中水溶性B族维生素的含量提供了可靠依据。
2010年03期 No.100 218-222页 [查看摘要][在线阅读][下载 275K] [下载次数：589 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：139 ] - 邹盛勤;孙小青;
采用超声辅助提取,建立高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定不同产地迷迭香中迷迭香酸的含量。色谱柱为Kromasil C18柱(4.6mm×250mm,5μm),流动相为甲醇-0.2%磷酸水溶液(v/v,45∶55),流速0.8mL/min,检测波长331nm,柱温25℃。迷迭香酸进样量在0.316~3.160μg时,与峰面积呈良好的线性关系,线性方程为Y=2.68×106X-1.09×105(r=0.9993)。精密度和重现性RSD分别为0.6%和2.1%,平均加样回收率为97.8%,RSD为1.2%(n=6)。3个产地迷迭香中的迷迭香酸的含量在0.11549~0.20157%之间。方法准确,操作简便,数据可靠,可用于迷迭香中迷迭香酸的含量测定。
2010年03期 No.100 223-227页 [查看摘要][在线阅读][下载 418K] [下载次数：341 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：183 ] - 黄建蓉;杨洋;
分别采用碱性硫酸铜和乙酸锌-亚铁氰化钾作为沉淀剂对雪糕样品进行预处理,并按照GB/T5009.35-2003第一法中的聚酰胺吸附法对样液中的色素进行提取,用高效液相色谱法进行合成色素含量的测定。结果表明,采用沉淀剂对样品进行预处理,可降低雪糕浆料的粘稠度,有利于色素的提取。对于四种常用合成色素柠檬黄、胭脂红、日落黄、亮蓝,以碱性硫酸铜作为沉淀剂,加标回收率为72.04%~82.64%,相对标准偏差为1.48%~3.50%;以乙酸锌-亚铁氰化钾作为沉淀剂,加标回收率为81.62%~95.73%,相对标准偏差为1.46%~3.19%。采用乙酸锌-亚铁氰化钾进行样品预处理的方法准确度和精密度良好,可作为高效液相色谱法测定雪糕中合成色素的样品预处理方法。
2010年03期 No.100 228-231页 [查看摘要][在线阅读][下载 184K] [下载次数：260 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：149 ] - 谢鹏;梁淑娃;黄宜辉;
针对目前国内外纳他霉素含量测定使用HPLC方法,对仪器和操作人员要求高,生产过程又需要快速测定其含量的实际情况,比较了用甲醇溶液、1%乙酸的甲醇溶液、丙二醇溶液三种萃取剂对含纳他霉素样品的萃取效果,最终确定以丙二醇溶液为萃取剂,萃取时间可选择9m in,用紫外分光光度法(UV)在303nm作为它的检测波长,来测定纳他霉素含量。制作的工作曲线相关系数r=0.9998,回归方程为y=0.1057x+0.0074。UV法与HPLC法的测定结果经统计检验,认为无显著差异(ɑ=0.05),回收率为99.54%~99.74%。该方法简单、快速、准确,分析过程对人体健康危害轻,可在生产中快速测定纳他霉素含量。为了防止纳他霉素在紫外线下降解生成的四氮烯纳他酸干扰UV法测定,使用该方法测定时必须定期用国家标准HPLC法来对照、校正。
2010年03期 No.100 232-236页 [查看摘要][在线阅读][下载 278K] [下载次数：186 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：90 ] - 毛勇;邓媛;李皎;
环糊精在工业生产中的产物是由α-CD,β-CD,γ-CD和糖类等混合而组成,α-CD相对于β-CD,γ-CD具有更小的空腔,更适于包结相对较小分子量的化合物。目前在实际工作中α-环糊精的测定主要利用紫外分光光度计显色法进行,由于混合环糊精中还含有β,γ-CD及麦芽糊精,互相间有很大干扰,耗时长,操作复杂。为准确测定产物中α-CD的含量,本研究利用高效液相色谱法测定混合环糊精中α-环糊精的含量。色谱柱为Spherrigel C6H5(5μm 300×3.9mm),采用流动相为v(甲醇)∶v(水)(5∶95)溶液进行洗脱,流速为1.0mL/min,检测器为示差折光检测器,柱温40℃。α-环糊精的线性范围为0.1mg/mL~10mg/mL,加样回收率(n=6)为98.46%,RSD(n=6)0.12%。本方法简便、灵敏、准确,可用于α-环糊精的含量测定和质量控制。
2010年03期 No.100 237-239+231页 [查看摘要][在线阅读][下载 200K] [下载次数：461 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：104 ] - 李卫群;单胜艳;朱慧;
研究了硫酸铁铵分光光度法测定乳与乳制品中硫氰酸钠的含量。方法:样品加三氯乙酸溶液和双氧水溶液置60℃水浴进行蛋白沉淀后,过滤,取滤液加硝酸酸化,再用硫酸铁铵溶液进行显色,在465nm处测定其吸光值,用标准曲线法测其含量。结果:本方法的线性范围为1.00mg/L~20.0mg/L,以吸光值0.02作为检出限,则液体的检出限为3mg/L、固体的检出限为6mg/kg,奶粉和鲜奶的相对标准偏差分别为3.80%和2.43%,本方法回收率在98.6%~99.7%之间。检测结果与离子色谱法检测结果比较的相对偏差均在10%以内。鉴于显色稳定性,方法要求标准溶液和样品溶液显色后分别在15min和30min内完成检测。本方法具有操作简便,结果准确等优点,对乳与乳制品中硫氰酸钠的控制具有重要意义。因本方法使用的紫外分光光度仪非常普及,很适合在广大中小企业推广。
2010年03期 No.100 240-243页 [查看摘要][在线阅读][下载 221K] [下载次数：514 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：25 ] |[阅读次数：97 ]