- 梁丽敏;徐勇;吴胜旭;
为了研究植物多酚提取物、植物皂甙、VC、VE和肌肽等几种天然物质对广式腊肉储藏中酸价的影响,结果显示肌肽能够最为显著地抑制腊肉中酸价升高。通过研究各种物质对腊肉中储藏过程中性脂肪酶、酸性脂肪酶、磷脂酶的抑制作用,初步阐明天然物质对广式腊肉酸价抑制的机理。结果表明,在检测的多种物质中,多酚提取物对磷脂酶活力抑制效果不明显,在储藏前3周对中性脂肪酶显示出较强的抑制效果,在储藏前5周对酸性脂肪酶有显著的抑制效果。三种皂苷提取物对不同脂肪酶抑制效果有显著差异,其中绞股蓝提取物对三种脂肪酶都有一定的抑制效果,而人参和西洋参提取物对磷脂酶和中性脂肪酶抑制效果不显著。肌肽能够显著抑制腊肉中三种酯质水解酶的活性,因此能够较好地控制腊肉的酸价。
2010年06期 No.103 57-62页 [查看摘要][在线阅读][下载 425K] [下载次数：308 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：146 ] - 李宁;张雪霞;李晓露;王海燕;蒋沁;
本文研究了从胭脂树种子制备降红木素的方法,通过正交实验确定了最佳工艺条件。采用质量浓度为2%的氢氧化钾60%乙醇溶液作为溶剂时提取效果最好,其最佳工艺条件为:提取温度60℃,液料比(氢氧化钾溶液体积∶胭脂树种子质量,g/mL)3,提取时间为3h,提取2次,酸沉pH=3。本方法简便,收率高,适用于工业化生产。
2010年06期 No.103 63-66+71页 [查看摘要][在线阅读][下载 149K] [下载次数：109 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：71 ] - 耿敬章;白雪;
主要研究了利用超声波辅助提取橘皮色素的工艺条件,并探讨了超声波频率、溶剂浓度、提取时间、提取温度和料液比对提取效果的影响。研究结果表明:橘皮色素在可见光范围内的最大吸收峰为330nm,由L16(45)正交试验确定了影响色素提取效果的最主要因素是料液比,并得出橘皮色素提取的最佳工艺条件:超声波频率为中频(47.6kHz),提取溶剂为55%乙醇,提取时间15m in,提取温度60℃,料液比1∶15(g.mL-1)。
2010年06期 No.103 67-71页 [查看摘要][在线阅读][下载 227K] [下载次数：363 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：104 ] - 王卫东;李超;崔恒薇;吴海龙;
以绿芦笋为原料,在单因素试验的基础上,选取液料比、微波功率和提取时间为影响因子,以黄酮得率为响应指标,采用响应面试验设计和分析的方法对微波辅助提取芦笋黄酮的工艺进行了优化。结果表明,微波辅助提取芦笋黄酮的最佳工艺参数为:液料比3∶1,微波功率309W,提取时间120 s,黄酮得率为0.695%。与常规溶剂提取法和超声提取方法相比,微波辅助提取法显著提高了芦笋黄酮的得率,大大缩短了提取时间。因此微波辅助提取法在植物黄酮的提取中有很大的应用前景。
2010年06期 No.103 72-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K] [下载次数：255 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：151 ] - 张丽丽;徐环昕;刘坐镇;
本文研究了六种大孔吸附树脂HZ801、HZ806、HZ816、HZ818、HZ830和AB-8对叶黄素酯的吸附和解吸性能,结果表明HZ816较其他树脂表现出更好的吸附和解吸能力,并对该树脂的静态和动态吸附解吸条件进行了研究,确定了树脂纯化叶黄素酯的最佳工艺参数。最佳工艺条件为:在25℃下,以20%正己烷-乙醇为吸附溶剂,上样液浓度在1.432~1.891mg/mL范围内,吸附流速2BV/h,上样量7BV;洗脱剂为乙醇和50%正己烷-乙醇溶液,洗脱流速为3BV/h。经树脂纯化后,叶黄素酯的纯度由63.3%提高到91.7%,回收率为75.9%。本文还对HZ816树脂的重复利用性做了研究,对同一树脂柱进行10个周期的重复实验,结果表明树脂的吸附量和解吸率较初始时并没有显著下降,亦无破碎现象,树脂稳定性良好,可在生产中多次重复利用。
2010年06期 No.103 77-83页 [查看摘要][在线阅读][下载 297K] [下载次数：361 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：153 ] - 王乃馨;王卫东;郑义;李姣姣;李超;
2,2-二苯基-1-苦肼基自由基(2,2-diphenyl-1-picry-hydrazyl radical,DPPH)分析法是一种筛选自由基清除剂的简便方法,本实验首先采用超声提取野马追类黄酮后,然后采用DPPH自由基分析法测定了野马追类黄酮清除自由基作用的强弱,用以评价实验样品的抗氧化能力。结果表明,野马追类黄酮对DPPH自由基有很强的清除活性且清除率与浓度之间有量效关系。在反应的前5m in,清除效果较快,之后变缓,30~50m in后达到平衡。DPPH自由基半清除剂量IC50为10.922μg/mL。
2010年06期 No.103 84-87页 [查看摘要][在线阅读][下载 214K] [下载次数：309 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：89 ] - 赵二劳;郭青枝;郭春燕;赵昀;
采用单因素分析结合正交试验的方法,研究了以表面活性剂CTMAB水溶液为提取剂,微波辅助提取山楂黄酮的工艺条件。试验结果表明,表面活性剂CTMAB-微波协同提取山楂黄酮的最佳工艺条件为:以浓度0.4%的CTMAB水溶液为提取剂,微波功率360W,料液比(g∶mL)1∶30,提取时间5m in。此工艺条件下,山楂黄酮的提取率为4.56%。表面活性剂CTMAB-微波协同提取山楂黄酮工艺条件简单,可降低提取成本,是一种有效的山楂黄酮提取方法。
2010年06期 No.103 88-91页 [查看摘要][在线阅读][下载 102K] [下载次数：285 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：143 ] - 陈勇;江洪;
以硝酸钇为催化剂,冰乙酸和苯甲醇为原料合成乙酸苄酯进行了研究。重点考察了催化剂用量、酸醇物质的量比、反应时间、带水剂种类及催化剂重复使用性对乙酸苄酯收率的影响。实验结果表明,硝酸钇对合成乙酸苄酯有着良好的催化活性,当催化剂用量为苯甲醇用量的1.5%(摩尔百分比),乙酸和苯甲醇的摩尔比为1.2∶1.0,环己烷为带水剂,反应时间为2.0h,乙酸苄酯收率可达93.2%,且催化剂重复使用多次后仍保持较高活性。与以浓硫酸为催化剂合成乙酸苄酯的传统工艺所存在设备腐蚀严重、后处理工艺复杂、污染环境等缺点相比,以硝酸钇为催化剂合成乙酸苄酯的工艺具有操作简单,产率较高,对环境友好且催化剂经简单分离可回收并多次重复使用的优点。
2010年06期 No.103 92-94+102页 [查看摘要][在线阅读][下载 101K] [下载次数：179 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：169 ] - 田俊梅;张丁;付瑞娟;张锐;何伟;
目的:在营养剂量范围内比较低硒大鼠对亚硒酸钠和硒蛋白的生物利用效果以及剂量-反应关系。方法:雄性SD大鼠72只,按体重随机分为9组,自由进食克山病区低硒饲料。6周后开始对低硒大鼠补硒,对照组每天灌胃纯水;亚硒酸纳、硒蛋白各4组,每天灌胃相应的硒强化剂(各分四个硒剂量2、4、8、16μg/kg bw)。连续灌胃4周后处死采样,通过血肝肾中的硒含量以及肝肾组织中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和硫氧还蛋白还原酶(TrxR)活性来比较生物利用效果。结果:与对照组相比,血肝肾中的硒含量以及肝肾组织中GSH-Px活性和TrxR活性均随补硒剂量的增加而增加(P<0.05),呈量效关系。在同一补硒水平上,亚硒酸钠组大鼠肝肾组织中的硒含量高于硒蛋白组(P<0.05)。在4g/kg bw剂量时,硒蛋白组大鼠肾GSH-Px活性高于亚硒酸钠(P<0.05)。在16g/kg bw剂量时,硒蛋白组大鼠肾TrxR活性高于亚硒酸钠(P<0.05)。结论:硒蛋白增加大鼠肝肾组织中的硒含量低于亚硒酸钠,但对含硒酶的影响却优于亚硒酸钠,因此硒蛋白能更好的被大鼠吸收利用。
2010年06期 No.103 95-98页 [查看摘要][在线阅读][下载 113K] [下载次数：242 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：138 ] - 陆雯;蔡振优;鲜乔;张拥军;
黑木耳多糖是黑木耳子实体中的重要活性物质,除具有一般的生化性质外,还具有调节免疫功能、抗血栓、抑菌、降血糖、抗溃疡、抗肝炎和抗突变、降血脂和促进血清蛋白生物合成等多种功效。为优化黑木耳多糖的提取工艺,本文在单因素试验结果的基础上,选择料液比、提取温度、提取时间为自变量,黑木耳多糖的得率为响应值,研究各自变量交互作用及其对黑木耳多糖得率的影响,确定了黑木耳多糖提取的最佳条件为:提取温度60℃、料液比为1∶40、提取时间为2.5h,在此最佳提取条件下,黑木耳多糖的得率达到5.12%。对提取的黑木耳多糖的营养成分进行了分析,所制备的多糖以大分子多糖为主,还含有一定量的蛋白质、水分、还原糖及灰分,为一种粗多糖。
2010年06期 No.103 99-102页 [查看摘要][在线阅读][下载 183K] [下载次数：1709 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：34 ] |[阅读次数：175 ] - 秦杰;苗敬芝;唐仕荣;
探讨酶法辅助提取生姜中可溶性膳食纤维的工艺条件及其抗氧化活性。在固定糖化酶加酶量1%,酶解温度60℃,酶解时间1h条件下,通过单因素实验探讨了植物蛋白酶加酶量、酶解时间、酶解温度等因素对生姜中可溶性膳食纤维提取率的影响,结果为植物蛋白酶加酶量6%,酶解温度55℃,酶解时间4h。在单因素实验的基础上,通过正交实验优化最佳提取条件,结果表明:植物蛋白酶最佳工艺条件为加酶量6%,酶解温度60℃,酶解时间5h,生姜中可溶性膳食纤维提取率高达12.82%。生姜中可溶性膳食纤维对.OH自由基表现出较强的清除能力,在0.6mg/mL~3mg/mL浓度范围内清除率与浓度呈较好的量效关系,IC50为1.95mg/mL。
2010年06期 No.103 103-106页 [查看摘要][在线阅读][下载 156K] [下载次数：611 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：16 ] |[阅读次数：103 ] - 周享春;金小芬;宁方秀;王映;王慧;
在模拟动物体生理条件下,用荧光光谱、三维荧光光谱、同步荧光光谱、紫外-可见吸收光谱法等研究了在不同温度下,山梨酸钾(PSS)与牛血清白蛋白(BSA)结合反应的光谱行为。试验发现,PSS对BSA有较强的荧光猝灭作用。用Stern-Volmer和Lineweaver-Burk方程及热力学方程分别处理试验数据,发现BSA与PSS发生反应生成了新的复合物,属于静态荧光猝灭,得到了它们相互作用的生成常数KLB(8.421×103L.mol-1)、热力学参数(ΔHθ=-3.595kJ.mol-1,ΔSθ=63.26 J.K-1,ΔGθ=-22.73kJ.mol-1)和结合位点数(0.970)等。位点竞争实验结果显示PSS与BSA的作用位置主要在BSA的SiteI(sub-dom ain IIA)位。证明二者主要靠静电作用力结合,同时用三维荧光光谱及同步荧光光谱法探讨了PSS对BSA构象的影响,为研究PSS的毒性和生物学效应提供了重要信息。
2010年06期 No.103 107-113页 [查看摘要][在线阅读][下载 402K] [下载次数：233 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：91 ] - 左蕾蕾;吴茹怡;曾凡骏;
在我国,缺铁性贫血仍是当前危害妇女和儿童的重要营养缺乏病,因此有必要研究一种生物利用率高、副作用小的铁补充剂。甘氨酸螯合铁是一种新型的铁营养强化剂,具有稳定性适中,吸收率高,生物效价高,双重营养,安全性高等特点。本文研究了用甘氨酸与氯化亚铁合成甘氨酸螯合铁的工艺条件,得出了以亚铁得率为指标兼顾产物的质量、总铁与亚铁含量以及总铁得率的最佳工艺参数:反应物浓度为0.08molFe/100mL,配位比(G ly∶Fe)为2∶1,pH为6.0,温度为60℃,时间为15m in,抗氧化剂用量3g,乙醇用量为反应溶液的9倍。最优工艺制备出的产品的总铁得率为84.5%,亚铁得率为75.37%;总铁含量为16.02%,亚铁含量为14.29%。用红外光谱法定性鉴定了该产品为甘氨酸螯合铁。
2010年06期 No.103 114-119+186页 [查看摘要][在线阅读][下载 570K] [下载次数：495 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：114 ] - 朱庆莉;臧连运;云志;
在以棉籽为原料提取α-生育酚过程中,原料的甲酯化处理是重要的步骤之一。采用Statistica软件中的中心复合响应曲面法,以α-生育酚的提取量为主要考察对象,兼顾甲酯化率,对棉籽中游离脂肪酸的甲酯化工艺条件进行优化研究。考察了催化剂(KOH)浓度、甲醇与原料的比例、甲酯化时间、石油醚用量及其它们之间交互作用的影响,并建立了α-生育酚的提取量和考察因素间的二次多项式数学模型,绘制了响应曲面图。结果表明最佳的工艺条件为:催化剂/甲醇为0.1mol.L-1,甲醇/原料为2.0mL.g-1,甲酯化时间为3h,石油醚与甲醇的体积比为1∶3。α-生育酚的提取量可达到1.10mg.g-1(棉仁粉),回收率达93.2%,酯化率94.5%。
2010年06期 No.103 120-126页 [查看摘要][在线阅读][下载 362K] [下载次数：151 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：192 ] - 刘永;毕永钧;
探讨了蛋白浓度、pH、温度、氯化钠、蔗糖、可溶性淀粉对蛋清蛋白乳化性及乳化稳定性的影响。结果表明:添加蔗糖及可溶性淀粉、提高蛋白浓度都能提高蛋白的乳化性及乳化稳定性,提高氯化钠浓度、温度和pH,蛋白的乳化性及乳化稳定性都是先增后减。这些变化规律为开发和利用蛋清蛋白提供一定理论依据。
2010年06期 No.103 127-129+146页 [查看摘要][在线阅读][下载 208K] [下载次数：585 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：22 ] |[阅读次数：153 ] - 李超;王乃馨;王卫东;姚以才;秦卫东;
试验首先通过单因素试验分析了酶的浓度,pH,酶解温度,酶解时间对水解度的影响,然后在此基础上通过正交试验得到了中性蛋白酶酶解猪骨蛋白的最佳工艺参数,最后研究了酶解产物对羟基自由基的清除效果。结果表明:中性蛋白酶酶解猪骨蛋白的最佳工艺参数为酶的浓度4%,pH 6.5,酶解温度45℃,酶解时间3h,此时水解度为31.3%;猪骨蛋白的中性蛋白酶解物对羟基自由基有明显的清除作用,在浓度133~4000μg/mL的浓度范围内,清除羟基自由基的能力为29.59%~81.43%,且存在明显的量效关系,但其清除效果低于VC。
2010年06期 No.103 130-133页 [查看摘要][在线阅读][下载 150K] [下载次数：210 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：154 ] - 朱晓立;裘晖;
从提高酶活力和降低成本综合考虑,研究Na+、Ca2+子及液化温度和pH协同作用对耐高温α-淀粉酶的影响。以酶活力为指标,通过单因素和正交试验,优选出在Na+浓度60mg/kg,Ca2+浓度10mg/kg,温度90℃,pH 4.5条件下,相对酶活最高达到187%。
2010年06期 No.103 134-137页 [查看摘要][在线阅读][下载 185K] [下载次数：141 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：108 ] - 孟宇竹;雷昌贵;蔡花真;李延磊;徐挺;
试验采用布朗李和杏仁为主要原料,对布朗李杏仁复合蛋白饮料的稳定性进行研究。主要探讨了单一乳化剂(分子蒸馏单甘酯、司盘60和吐温40)、复合乳化剂(将分子蒸馏单干酯和司盘60分别与吐温40进行复合,配合成不同亲水亲油平衡值(HLB值)的复合乳化剂)对布朗李杏仁复合蛋白饮料的乳化效果;单一稳定剂(黄原胶、羧甲基纤维素钠和卡拉胶)、复合稳定剂(黄原胶和卡拉胶按比例复合)对布朗李杏仁复合蛋白饮料稳定性的影响;试验表明,乳化稳定剂对布朗李杏仁复合蛋白饮料的稳定性影响显著。以复合汁的稳定系数作为测定指标,通过对单一乳化剂、复合乳化剂、单一稳定剂和复合稳定剂的筛选试验。结果表明,复合乳化剂(HLB=8)司盘60∶吐温40=25∶11,用量为0.10%;黄原胶∶卡拉胶=1∶2,用量为0.09%,布朗李杏仁复合蛋白饮料的稳定性最佳。
2010年06期 No.103 138-142页 [查看摘要][在线阅读][下载 231K] [下载次数：452 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：16 ] |[阅读次数：125 ] - 杨文旭;王昌禄;崔桂友;陈勉华;王玉荣;韩洪杰;
测定秀丽线虫寿命及其产卵量,评价香椿叶总黄酮(Toona sinensis leaf flavonoids,以下简称TF)对线虫寿命和生殖能力的影响。通过考察线虫在压力应激条件下的生存时间,探讨TF延缓线虫衰老的作用机理。结果表明,TF 100mg/L能显著延长线虫的平均寿命和最大寿命(P≤0.001),对其生殖能力没有损害。提高线虫的压力应激能力可能是TF延缓线虫衰老的作用机理。
2010年06期 No.103 143-146页 [查看摘要][在线阅读][下载 162K] [下载次数：323 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：122 ] - 李安林;熊双丽;马佩佩;
通过比较D-101、AB-8、X-5、DA-201、HZ-806和HZ-801 6种不同性质大孔吸附树脂对夏枯草果穗总黄酮的静态吸附和解吸附性能,筛选出适合夏枯草果穗总黄酮分离纯化的树脂,并对其进行动态吸附特性研究。静态吸附实验结果表明,弱极性AB-8大孔吸附树脂对夏枯草果穗总黄酮具有较好的吸附和解吸附效果。动态吸附实验得其最佳动态吸附分离工艺参数为:上柱原液pH为3.0~3.5,上柱液体积3BV/次,上柱速度6BV/h,上样液浓度为1.8mg/mL。洗脱液乙醇浓度70%,洗脱液流速6BV/h,洗脱液用量6BV/次。在此条件下,树脂使用1次时,总黄酮吸附率和回收率分别达92.36%和89.09%,总黄酮的纯度由41.58%提高到70.68%;树脂重复使用4次时,总黄酮的收率和纯度仍达80%和60%以上。
2010年06期 No.103 147-151+195页 [查看摘要][在线阅读][下载 266K] [下载次数：215 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：152 ] - 孟祥福;王冠蕾;王尔新;
糠酸乙酯是一种已在美国、日本等国家批准使用的新型香料。利用新蒸馏过的糠醛发生歧化反应制得糠酸,并找出了影响糠酸纯度的因素。用自制的糠酸和乙醇为原料,硫酸氢钠为催化剂通过酯化反应催化合成糠酸乙酯。硫酸氢钠是一种价廉、易得的无机晶体,对设备的腐蚀减小,对环境无污染,且能够回收和重复使用,减少了操作步骤,降低了成本。运用正交试验方法,考察了物料的摩尔比、催化剂用量、反应时间等对转化率的影响,实验结果表明,影响糠酸转化率的主要因素是糠酸与乙醇的摩尔比和反应时间,次要因素是催化剂用量,合成糠酸乙酯的最佳工艺条件是糠酸与乙醇的摩尔比为1∶5,一水合硫酸氢钠用量为0.15g(相对于0.1mol糠酸),反应时间4h,糠酸的转化率达到84.4%。
2010年06期 No.103 152-154页 [查看摘要][在线阅读][下载 80K] [下载次数：328 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：108 ] - 徐晨;陈历俊;石维忱;
作为益生元的低聚半乳糖(Galacto-oligosaccharide,简称GOS)可促进肠道内乳酸菌和双歧杆菌的增殖,有利于人体健康。GOS是利用乳糖酶转移半乳糖苷的作用生成的。本实验通过正交试验研究了产乳糖酶乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces lactis 2.1494)的培养条件及其乳糖酶的性质。结果表明,该株乳酸克鲁维酵母的最佳培养条件为:温度28℃,自然pH,接种量3%,乳糖添加量2%,装液量40mL,摇床转速80 r/m in,培养时间22h。在此条件下培养,乳糖酶比活力最高可达24.54U/mg。此酶最适温度为50℃,最适pH为6.6,最适底物浓度为0.6mol/L,在40℃以下,pH6.2~7.0具有较高的稳定性,Mn2+、Mg2+和Zn2+对该酶有一定的激活作用,而重金属Cu2+对该酶有强烈抑制作用。
2010年06期 No.103 155-160页 [查看摘要][在线阅读][下载 308K] [下载次数：378 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：171 ] - 胡勇刚;杨菁;
乳化油脂因为含有的不饱和甘油酯、不饱和聚甘油酯等乳化剂、无机盐和合理的油水比例及微乳化及冷却捏合工艺,使得产品具有比市场上正常的面包改良剂和柔软面包人造奶油等无可比拟的优点,乳化油脂对于面包,特别是土司面包的长货架期和面包组织的改良具有很好的应用性能,本文通过TPA从不同面包的弹力、新鲜度、粘结性、回复性等几个方面进行了仪器测试,对比不同人的感官测试,发现两者可以在部分项目上进行类比等同,并分析了采用乳化油脂和起酥油类等制作面包的不同点。
2010年06期 No.103 161-165页 [查看摘要][在线阅读][下载 339K] [下载次数：602 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：79 ] - 孙平;王海波;陈媛媛;郑向阳;张少科;
采用半透膜和Sephadex G-75凝胶柱层析对玉竹粗多糖(POPS)进行分离纯化,分离出玉竹水溶性多糖POPS-B1,利用旋光度法和凝胶柱法检测其纯度,并用TLC和GC两种方法鉴定出其单糖组成为D-甘露糖和D-葡萄糖。
2010年06期 No.103 166-168+208页 [查看摘要][在线阅读][下载 192K] [下载次数：207 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：115 ] - 堀江典子;菅美奈子;金武祚;
γ-氨基丁酸(GABA)富含于蔬菜、水果及发酵食品中,是日常摄取的氨基酸的一种。作为抑制性神经物质在人的大脑中枢神经系统中起作用。关于GABA的功能性,以前曾报道其具有抑制血压上升作用,但是在日常生活中摄取的GABA的量很少,所以,光从食物中很难获取能发挥其功能性的需要量。因此,我们注重研究有饮食生活经验的发酵食品中的微生物,开发了由微生物发酵的高效GABA生产技术。而且,经过一系列试验确认了GABA的有效作用,如抗压力作用等新功能。
2010年06期 No.103 169-173页 [查看摘要][在线阅读][下载 561K] [下载次数：2399 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：75 ] |[阅读次数：71 ] - 江敏;倪宏珍;柯春霞;
采用对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法测定了荔枝核提取物对亚硝酸盐的清除作用,研究了影响荔枝核提取物清除亚硝酸盐的因素。结果表明:最佳清除条件为提取物浓度8%,反应时间10m in,反应温度80℃,pH=2。此条件下,荔枝核提取物对亚硝酸盐清除率为99.07%。
2010年06期 No.103 174-177页 [查看摘要][在线阅读][下载 140K] [下载次数：250 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：169 ]