- 缪伟伟;王志雄;石仝雨;大野優子;
为了探索超声法对桑叶中1-DNJ(1-脱氧野尻霉素)进行提取的最佳方案,利用超声波取技术,依次用响应面法考查料液比、提取温度、提取时间以及超声功率对桑叶中1-DNJ提取率的影响,优选出桑叶1-DNJ(1-脱氧野尻霉素)在使用超声法提取装置时提取的最佳工艺。结果显示:响应面法的最佳提取条件为:液料比1∶21.98、提取温度52.11℃、时间34.89min、超声功率75w,预期的1-DNJ得率0.743%。
2018年05期 No.171 49-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 2307K] [下载次数：278 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：180 ] - 孟庆虹;张守文;严松;王丽群;张志宏;张英蕾;关海涛;
征集108个粳稻品种为实验原料,对粳稻样品的25项品质特性指标进行测定,并进行差异性分析,结果表明25项品质特性在品种间存在不同程度的差异,其中糙米白度是碾米品质中差异性最大的指标,其变异系数为9.18%;垩白度是外观品质中差异性最大的指标,其变异系数为133.39%;蛋白质是理化品质中差异性最大的指标,其变异系数为11.51%;消减值是糊化特性中差异性最大的指标,其变异系数为92.54%。25项指标中变异系数超过10%的共有10项,从高到低依次为:垩白度、消减值、垩白粒率、垩白大小、碎米率、崩解值、长宽比、蛋白质、热浆黏度、胶稠度。
2018年05期 No.171 57-61页 [查看摘要][在线阅读][下载 1576K] [下载次数：118 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：150 ] - 李月;徐兵;范媛媛;王昀;左绍远;陈贵元;
以多糖提取率为评价指标,水提醇沉法,单因素实验基础上,响应面优化苦胆草多糖的最佳提取工艺,并测定其抗氧化活性。确定苦胆草多糖的最佳提取工艺为料液比1∶40(g/mL),提取温度65℃,提取时间7.5 h,多糖提取率为3.48±0.96%。苦胆草多糖对DPPH·自由基最大清除率为24.01%,表明其有一定的抗氧化活性。
2018年05期 No.171 62-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 3726K] [下载次数：231 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：137 ] - 纪颖;刘晔;李凌;刘少彦;
研究微波辅助提取技术对建阳桔柚果渣中总黄酮提取工艺进行优化。通过单因素试验,确定试验因素与水平,采用正交试验优化提取工艺条件,同时将总黄酮提取液用于抑菌试验。结果表明,建阳桔柚果渣总黄酮的最佳提取工艺为:乙醇浓度为80%、料液比为1∶30、微波作用时间为210S、微波火力为解冻。总黄酮提取液对大肠埃希氏菌、枯草芽孢杆菌、福氏志贺氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌有抑制作用,其中对大肠埃希氏菌的最低抑菌浓度为1.53 mg·g~(-1),对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度为3.06 mg·g~(-1),对鼠伤寒沙门氏菌的最低抑菌浓度为4.09 mg·g~(-1),对福氏志贺氏菌、金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为9.81 mg·g~(-1),对单核细胞增生李斯特菌的最低抑菌浓度为12.26 mg·g~(-1),但对产黄青霉和黑霉菌无抑菌作用。
2018年05期 No.171 69-75页 [查看摘要][在线阅读][下载 2614K] [下载次数：166 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：175 ] - 陆姝欢;舒敏;肖敏;汪锋;张力文;汪志明;李翔宇;
本文运用60℃加速方法研究了经过微胶囊化处理的ARA粉剂的稳定性问题,并利用顶空气相色谱-质谱法对ARA粉剂中的不良气味物质进行分析,确认出24种组分。用峰面积归一化法测定,其质量分数占总挥发性组分峰面积的97.56%。主要成分为:己醛(70.21%)、戊醇(8.06%)、1-辛烯-3-醇(5.23%)、2-戊基-呋喃(3.71%)、2-辛烯醛(2.39%)、2-庚烯醛(2.18%)、2-庚酮(1.59%)和正庚醛(1.00%)。根据气味分析确认己醛为不良气味特征物质,开发了一种简单、便捷的检测己醛含量的顶空-气相色谱法。该方法通过检测ARA微胶囊粉末的己醛含量来评判产品是否变质,是一种较好的评价ARA微胶囊粉末稳定性的检测方法。
2018年05期 No.171 76-81页 [查看摘要][在线阅读][下载 2134K] [下载次数：131 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：124 ] - 陈文娟;陈建福;江晓芳;庄远红;
利用响应面法对超声辅助提取白芽奇兰茶多糖的工艺进行研究。在超声温度、液料比、超声时间和超声功率等单因素实验的基础上,利用Box-Benhnken设计原理对实验进行响应面设计并进行优化。结果表明,超声辅助提取白芽奇兰茶多糖的最佳工艺条件为:超声温度73℃、液料比31 mL/g、超声时间40 min和超声功率70 W。在该条件下白芽奇兰茶多糖的提取率为63.71 mg/g,与预测值相比(64.35mg/g),其相对误差为0.99%,说明该响应面模型有效,可靠,该研究为白芽奇兰茶的工业化提取提供一定的理论依据。
2018年05期 No.171 82-87页 [查看摘要][在线阅读][下载 2442K] [下载次数：264 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：123 ] - 刘璐;李芳;刘莉;张磊;孔令明;
为优化番茄皮渣中番茄红素在核桃油中的富集工艺,在单因素试验的基础上,运用响应面分析法,研究料液比、超声富集时间、超声波输出功率对番茄红素得率的影响。建立番茄红素得率的二次回归方程,并确定超声波辅助核桃油富集番茄皮渣中番茄红素的最佳条件为:料液比1∶6(g/mL),超声波富集时间30 min,超声波输出功率200 W,对优化的工艺条件进行验证,番茄红素得率平均为152.52μg/g,核桃油中的番茄红素的含量为25.42μg/g。与理论值较为接近,RSD值为1.54%。
2018年05期 No.171 88-95页 [查看摘要][在线阅读][下载 2284K] [下载次数：214 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：135 ] - 周雪艳;
通过响应面试验设计,获得超声提取黑果腺肋花楸叶多糖的最佳工艺条件,通过TCA法将粗多糖中的蛋白成分除去后得到精制多糖;以清除铁还原力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基能力和清除羟自由基能力为指标,评价黑果腺肋花楸叶多糖的抗氧化活性。结果表明,超声提取黑果腺肋花楸叶多糖的最佳工艺条件为:超声温度67℃,超声时间53 min,超声功率150W,料液比1∶30(g∶mL)在此条件下多糖得率为5.01%。黑果腺肋花楸叶多糖具有较好的抗氧化活性,铁还原力、清除DPPH自由基能力和清除羟自由基能力均表现出一定的质量浓度依赖性;黑果腺肋花楸叶多糖多糖铁还原力、清除DPPH自由基和清除羟自由基能力的半数有效质量浓度(EC50)分别为0.623g/L、0.473g/L和0.147g/L。
2018年05期 No.171 96-104页 [查看摘要][在线阅读][下载 2435K] [下载次数：399 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：92 ] - 黄文静;孙晓春;张严磊;蔡兴航;谢培;王楠;王二欢;唐志书;
目的:优化黄芪茎叶总黄酮的提取工艺并评价其抗氧化活性。方法:以总黄酮为响应因子,以乙醇浓度、液料比、提取温度、提取时间、超声功率、超声时间和提取次数为考察因素,采用PB-CCD设计优选最佳提取工艺条件,并检测其总抗氧化能力和总还原能力。结果:选定最佳提取工艺为乙醇浓度90%,液料比30∶1,提取温度90℃,提取时间150min,超声功率150W,超声时间30min,提取次数1次,总黄酮总抗氧化能力和总还原能力约为同等质量浓度下维生素C的85%左右。结论:PB-CCD优选黄其茎叶总黄酮提取方法简单可行,黄芪茎叶总黄酮抗氧化活性较强。
2018年05期 No.171 105-110页 [查看摘要][在线阅读][下载 2765K] [下载次数：231 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：173 ] - 董庆霖;郜海娇;邢向英;李彤彤;王瑜琴;
对淡紫拟青霉TD16色素结构和性质进行研究。将淡紫拟青霉TD16菌株进行液态发酵,发酵液经乙酸乙酯萃取、蒸干、甲醇复溶、过滤除杂获得色素样品。对所得样品进行定性分析、紫外-可见光谱分析、红外光谱分析和液质联用分析,并测定其稳定性和抗氧化性。结果表明,TD16色素是一种相对分子质量为396.01的羟基蒽醌类化合物,该色素在高温、中等光强和酸性条件下稳定,对大多数金属离子不敏感,但Fe~(3+)和Cu~(2+)会造成其变色和褪色,Fe~(2+)略有增色作用,对羟基自由基和超氧阴离子均有较强清除能力。
2018年05期 No.171 111-116页 [查看摘要][在线阅读][下载 2706K] [下载次数：175 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：201 ] - 祁琳琳;张慧;王超超;邢涛;张敏;张绍绍;李昊昊;
酸浆(Physalis alkekengi L.var.franchetii)宿萼中含有丰富的β-隐黄质,其具有预防肺癌、骨质疏松症、神经性疼痛以及心脏病等多种生理活性。该篇通过正交试验的方法研究了酸浆宿萼中β-隐黄质的最佳提取方法,研究条件包括提取温度、料液比、萃取时间和萃取次数。实验结果表明,酸浆宿萼中β-隐黄质的含量可达3.54mg/g,在最佳提取条件下,提取率可达92.97%。该方案提供了一种高效、简便的从酸浆宿萼中提取类胡萝卜素,尤其是β-隐黄质的方法。
2018年05期 No.171 117-121页 [查看摘要][在线阅读][下载 1941K] [下载次数：119 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：146 ] - 袁博;贺瑶;郑竟成;田华;何东平;
通过Schaal烘箱法,以过氧化值(POV),共轭二烯值(CD),P-茴香胺值和丙二醛值(TBA)等为氧化稳定性指标,研究不同抗氧化剂对DHA藻油氧化稳定性的影响。采用气相色谱法研究藻油在贮藏过程中脂肪酸组成的变化。结果表明,咖啡酸和阿魏酸对藻油氧化都有较强的抑制作用,抗氧化能力依次为:咖啡酸>BHT>阿魏酸>L-抗坏血酸棕榈酸酯。因此咖啡酸和阿魏酸可以作为天然抗氧化剂应用于油脂工业。
2018年05期 No.171 122-127页 [查看摘要][在线阅读][下载 1178K] [下载次数：411 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：123 ] - 洪耿德;陈思旭;蒋振杰;杨航;林子琪;詹利强;蔡志成;王瑶;李美丽;蔡铭升;
以伤寒杆菌、乙型副伤寒杆菌和痢疾杆菌等3种常见食源性致病菌为目标菌株,对制备的D-柠檬烯纳米乳的抑菌活性进行研究。用高能超声乳化法制备的5个不同浓度D-柠檬烯纳米乳均对目标菌株有抑制作用,最小抑菌浓度MIC均为2.5mg/mL,阳性对照氨苄青霉素钠最小抑菌浓度MIC为2^~((-5))μg/mL,但不同浓度抑制作用不一致,对伤寒杆菌抑制率最大(75.82%),痢疾杆菌次之(72.55%),最小为乙型副伤寒杆菌(65.02%)。
2018年05期 No.171 128-133页 [查看摘要][在线阅读][下载 1399K] [下载次数：561 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：225 ] - 邹庭;刘建富;张志健;
为了提高魔芋的综合利用率和魔芋飞粉的附加值,本文以盐酸小檗碱为标准品,提取液生物碱浓度和生物碱产率为评价指标,通过单因素和正交实验,考察了酒精浓度、料液比、浸提时间和浸提温度对魔芋飞粉生物碱提取效果的影响。结果表明,魔芋飞粉生物碱提取的最优条件为:酒精浓度65%,料液比1∶30,浸提时间7h,浸提温度35℃;浸提次数以3次为宜,可使生物碱提取率达到98.76%;采用三级逆流浸提工艺可有效提高提取效果,魔芋飞粉生物碱的产率可达76.97mg/100g。
2018年05期 No.171 134-140页 [查看摘要][在线阅读][下载 1238K] [下载次数：314 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：182 ] - 张帅;屈强胜;程昊;
[目的]以餐厨垃圾为原料,用米曲霉固态发酵生产淀粉酶。[方法]通过单因素试验分别考察了米曲霉接种量、培养基含水量及培养时间三个因素对产酶的影响,然后在此基础上采用Box-Behnken设计优化了产酶工艺参数。用Design Expert软件对试验结果拟合回归模型,方差分析显示模型极显著(p<0.0001)且可以对产酶进行分析和预测。[结果]最终确定产酶最优工艺参数为:米曲霉接种量15.4%(v/m),培养基水分含量27.3%(v/m),培养时间70.8 h。在此工艺下生产淀粉酶,酶活力可达438.4 U,接近模型最大预测值。[结论]餐厨垃圾经米曲霉固态发酵可生产出高活力的淀粉酶。
2018年05期 No.171 141-146页 [查看摘要][在线阅读][下载 2209K] [下载次数：398 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：186 ] - 刘川;刘清岱;徐宁;周威;刘君;
半胱氨酸是一种食品添加剂,被应用于食品的增色、增香以及抗氧化。单细胞生物传感器可以用于氨基酸(如苯丙氨酸,缬氨酸等)的快速检测,但有关半胱氨酸的单细胞生物传感器还没有被报道。本研究基于转录调控因子Ccd R,构建了荧光信号与半胱氨酸浓度相偶联的单细胞生物传感器,并对其线性范围进行了检测。在0 mmol/L至32 mmol/L的半胱氨酸浓度下,荧光信号强度与半胱氨酸浓度之间具有良好的线性关系。利用构建的半胱氨酸单细胞传感器,结合等离子诱变和流式细胞分选方法,从约5万株突变菌中筛选到两株半胱氨酸高产菌,其产量分别是野生型菌株的2.1倍和3.2倍。实验结果表明构建的单细胞生物传感器可以应用于半胱氨酸的快速检测及高产菌株的筛选。
2018年05期 No.171 147-154页 [查看摘要][在线阅读][下载 1534K] [下载次数：134 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：107 ]
- 张之鑫;王莹;王巍巍;蔡玉红;
评定电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定膨化食品中铅含量的不确定度。建立膨化食品中铅含量计算的数学模型,根据《化学分析中不确定度的评估指南》的要求和基本方法,对模型中各影响因素包括仪器的校准、检测结果的精确度、样品制备、标准溶液配制及拟合曲线等的不确定度进行计算和评定。结果表明,检测结果的精确度对不确定度影响最大,而仪器的校准、标准溶液配制及拟合曲线对不确定度均有较大贡献。按照JJF1059-2012《测量不确定度评定与表示》对各不确定度分量进行合成和扩展,确定了本方法的测定结果的置信区间,当包含因子k=2时,测量结果的扩展不确定度为0.0320 mg/kg,样品测量结果为(0.2361±0.0320)mg/kg。本方法对电感耦合等离子体质谱法测定膨化食品中铅含量结果的不确定度评定具有参考作用。
2018年05期 No.171 155-160页 [查看摘要][在线阅读][下载 2201K] [下载次数：148 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：164 ] - 王远洋;刘钟栋;兰全学;
目的:建立一种简单、快速、准确的检测酿脓链球菌的方法,为食品中酿脓链球菌的检测提供依据和便利。方法:实验采用Taq Man探针法,针对酿脓链球菌DNase B基因设计引物探针,用特异性实验、灵敏性实验、模拟样品实验对该方法进行验证。结果:该实时荧光PCR体系的特异性良好,酿脓链球菌的DNA扩增结果为阳性,链球菌属的其他细菌以及属外的常见菌DNA扩增均为阴性;灵敏性实验和模拟样品试验中最低检出限分别为50和23pg/μL,数量级一致,说明了该PCR体系在对含有肉类食品中酿脓链球菌的检测仍然保持有较高灵敏度。结论:目前国内单独的应用实时荧光PCR法对酿脓链球菌检测的文章比较少,本实验建立了检测酿脓链球菌的实时荧光PCR方法,特异性和灵敏性良好,实验过程省时省力,具有较高应用价值。
2018年05期 No.171 161-166页 [查看摘要][在线阅读][下载 3778K] [下载次数：167 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：148 ] - 何日安;徐巴居;吴玉杰;王皓;罗轩;
建立了仙草及其产品中苯甲酸含量的高效液相色谱串联质谱检测方法。样品在酸性环境中,经乙醚液液分配提取,用岛津C18(2.1um,2.1×150mm)分离,以0.2mmol/L乙酸铵水溶液-乙腈等度洗脱,采用多反应监测(MRM)负离子模式检测,外标法定量。在0.1~2.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数0.9999;在0.1 mg/L、0.5 mg/L、1.5 mg/L加标水平的回收率为90.0%~98.0%,相对标准偏差2.1%~4.6%,检出限0.025 mg/kg,定量限为0.1 mg/kg。该方法简单、灵敏、稳定,可满足仙草及其产品中苯甲酸含量的检测和确证。
2018年05期 No.171 167-172页 [查看摘要][在线阅读][下载 3472K] [下载次数：284 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：172 ] - 张宏宏;纪宏;刘朋宇;王岩松;杨翰南;
实验依据国家标准GB 5009.97-2016,采用气相色谱仪对果糕中甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)含量进行测定。通过对测量过程中不确定度来源进行分析,对各分量进行计算与合成,从而表达出合成标准不确定度和扩展不确定度,为实验室食品中甜蜜素检测过程的质量控制提供有效、可靠的检测数据。实验结果表明:当样品中甜蜜素含量为1.57g·kg~(-1)时,方法引入的扩展不确定度为0.07g·kg~(-1)。
2018年05期 No.171 173-176页 [查看摘要][在线阅读][下载 1664K] [下载次数：174 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：84 ] - 郑自健;张贞发;杨菁;胡道华;
小麦淀粉是小麦的主要成分,小麦在生长过程中会受到铅等重金属的污染。因此小麦在加工成小麦淀粉后不可避免地残留铅等有害重金属。铅是一种高度有毒物质,铅中毒具有非特异性的特点,因此不容易引起人们的重视,但对人体健康的危害性非常大。检测监控小麦淀粉中的铅的含量,有利于对加工食品的质量控制。本文建立了小麦淀粉中铅元素的微波消解-火焰原子吸收测定的方法。利用微波消解处理小麦淀粉样品,使用火焰原子吸收光谱法测定小麦淀粉中铅的含量。结果显示,小麦淀粉中铅元素未检出。本方法检出限为0.10μg·g-1,精密度试验RSD为1.1%,加标回收率为100.40%。与国标检测方法相比,该方法检测操作简单、速度快、精密度高,可用于小麦淀粉中铅元素的测定。
2018年05期 No.171 177-179页 [查看摘要][在线阅读][下载 1572K] [下载次数：197 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：153 ]