- 崔灿;陆夏莲;郭振明;罗华东;陈建峰;陈子昂;
三氯蔗糖制备过程中,氯代反应是一个关键步骤,通过优化氯代反应过程中相关反应条件,考察其对三氯蔗糖-6-乙酸酯产率的影响,并分析测定同条件下的实验样品。结果表明:氯代试剂与蔗糖-6-乙酸酯的摩尔比为8.7∶1,氮气流量为200mL/min或真空保持在80kPa,以及采用氨气中和,并在中和前加入0.5%(m/v)的乙酸乙酯作为保护试剂等方法均有助于减少副产物的生成,从而提高三氯蔗糖-6-乙酸酯的产率。
2018年11期 No.177 49-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 2454K] [下载次数：517 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：149 ] - 王艳丽;袁超;刘亚伟;
为提高肉桂精油的稳定性和水溶性,以羟丙基-β-环糊精为载体,采用饱和水溶液法制备了肉桂精油包合物,经冷冻干燥得到固体样品,并对该包合物的物理化学性质进行研究。结果表明,该包合物的包埋率为89.33%;经红外光谱鉴定,肉桂精油被包埋后在1672cm~(-1)处的醛基吸收峰减弱,同时1621cm~(-1)和1488cm~(-1)处的苯基特征峰消失;采用气质联用对包合前后肉桂精油的成分分析发现,由于HPCD对肉桂精油选择性地包合,包埋后肉桂精油的成分含量与包埋前相比均发生变化,一些相对含量较低的成分消失,而主成分反式肉桂醛的相对含量从52.87%增加至69.5%,这可能有利于提高肉桂精油的抑菌性,为其在食品防腐保鲜方面的应用提供有价值的参考。
2018年11期 No.177 56-61页 [查看摘要][在线阅读][下载 1881K] [下载次数：1216 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：24 ] |[阅读次数：125 ] - 段超慧;李洋;马英丽;
采用Box-Behnken中心组合设计,在提取实验中,以乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度为自变量,叉分蓼总黄酮(total flavonoids extracts of Polygonum divaricatum L.,TFP)得率为因变量,分析自变量对因变量的影响。在纯化实验中,考察了三种大孔树脂对TFP的吸附和解析能力,再以上样液pH、上样量、洗脱液体积分数、洗脱速度为自变量,TFP纯度为因变量,优化纯化工艺。并通过测定TFP清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O~(2-)·)和羟自由基(·OH)的能力研究其体外抗氧化活性。通过实验数据分析,较佳提取工艺为:乙醇浓度69%,料液比1∶10,提取时间2.2h,提取温度74℃,TFP得率为2.42±0.05mg/g;纯化工艺最终确定上样液pH为5、上样量22mL、洗脱液体积分数65%、洗脱速度2 mL/min为较优纯化工艺,TFP纯度为39.88±0.19%。实测值与模型理论预测值相比较,P <0.05,说明该模型回归性良好,试验的拟合程度高。且TFP具有较好的抗氧化能力,其清除DPPH、O~(2-)·、·OH的半抑制质量浓度(IC_(50))分别为63.35、109.00、87.79μg/mL。
2018年11期 No.177 62-72页 [查看摘要][在线阅读][下载 3272K] [下载次数：240 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：219 ] - 梁洁玲;李芸瑛;罗文娟;黄丽华;
以不同品种火龙果果皮为材料,在单因素试验的基础上,采用L_9(3~4)正交试验法优化火龙果果皮色素的提取工艺,并对色素稳定性进行研究。结果表明,两种火龙果色素的提取条件及含量都有所差异,白肉品种火龙果果皮的最优提取条件为:浸取液40%乙醇、料液比1∶40(g/mL)、浸取时间25min、浸取温度40℃;红肉红皮品种则为:浸取液40%乙醇、料液比1∶30(g/mL)、浸取时间15min、浸取温度30℃。稳定性分析结果:高温不利于色素的稳定,Mg~(2+)、Fe~(2+)、蔗糖、VC和苯甲酸钠对色素稳定性影响不大,而Zn~(2+)、Cu~(2+)和H_2O_2对色素有强烈褪色作用,两种火龙果的色素稳定性差异不大。
2018年11期 No.177 73-77页 [查看摘要][在线阅读][下载 1721K] [下载次数：1825 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：146 ] - 于然;王晓杰;陈亮;王秀丽;
目的:研究国产与秘鲁玛卡中化学成分及抗氧化活性。方法:用GCMS进行不同颜色国产和秘鲁玛卡中脂肪酸和挥发油成分测定,用DPPH法进行抗氧化活性研究。结果:秘鲁产玛卡挥发油和脂肪酸中物质种类丰富,国产玛卡中成分相对集中,其中14-甲基-十五烷酸、十三烷酸、十八烷酸、十九烷酸、癸酸、草酸为首次在玛卡中发现。秘鲁黑玛卡抗氧化活性更高,国产黑玛卡活性相对较好。结论:14-甲基-十五烷酸、十三烷酸、十八烷酸、十九烷酸、癸酸、草酸首次在玛卡中发现。国产黑玛卡富含亚油酸和亚麻酸,抗氧化活性仅次于秘鲁黑玛卡。
2018年11期 No.177 78-84页 [查看摘要][在线阅读][下载 3773K] [下载次数：281 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：109 ] - 刘宁;张铁鹏;殷仁杰;刘涛;
以香蕉皮粉末为原料,用微波提取其中水解单宁。采用响应面法优化提取工艺。选取料液比、提取温度、提取时间和丙酮体积分数作为单因素实验影响因素,应用Box-Behnken中心组合设计建立数学模型,以水解单宁提取率为响应值。结果表明,香蕉皮最佳工艺条件为:料液比1∶40g/mL、提取温度50℃、提取时间4min、丙酮的体积分数70%,预测提取率为70.52%,实际为72.37%,预测提取率和实际提取率较为接近,说明响应面法对微波提取香蕉皮中水解单宁的工艺优化较为可靠。
2018年11期 No.177 85-91页 [查看摘要][在线阅读][下载 1952K] [下载次数：460 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：158 ] - 武淑芬;包宇欣;王泽平;陈勉华;王昌禄;
研究表明,某些红曲色素或其衍生物具有显著的脂肪酶抑制活性。该类物质通过抑制消化道内脂肪酶活性,阻止食物中脂肪的水解,达到减少脂肪吸收,预防和改善肥胖症状的目的。以发酵过程中添加氨基酸混合物(L-甲硫氨酸、L-缬氨酸、L-苯丙氨酸、L-色氨酸、L-亮氨酸和L-组氨酸)的红曲发酵产物为提取原料,以脂肪酶抑制率以及色价为考察指标,借助单纯形-重心设计实验方法考察了三种溶剂(水、乙醇和乙腈)的不同组合与比例对原料中色素类脂肪酶抑制剂的提取效果的影响。结果表明,溶剂组合为水/乙醇(1/2∶1/2, v/v)时,提取物的脂肪酶抑制活性最高,同时色价也较高,因此该溶剂体系更适合红曲色素衍生物类脂肪酶抑制剂的提取,为开发抗肥胖红曲产品提供有益依据。
2018年11期 No.177 92-98页 [查看摘要][在线阅读][下载 4042K] [下载次数：354 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：174 ] - 吴春;张海禄;翁睿;
采用杂柑皮为原料,经醚化胺化改性制备改性生物吸附剂用于葡萄籽原花青素的吸附,考察了pH、吸附温度和吸附时间对吸附率的影响,并通过解吸实验研究改性杂柑皮吸附剂的再生利用性能。结果表明:最佳吸附温度为40℃,最佳吸附pH为6,在90min达到吸附平衡,最大吸附容量qe为126mg/g。改性杂柑皮吸附剂对原花青素的吸附为化学吸附且为一个吸热过程,该吸附过程更符合准二级动力学方程,吸附等温线拟合得到Langmuir等温模型效果优于Freundlich等温模型。解析实验发现p H 4的盐酸溶液有较好解析效果。
2018年11期 No.177 99-106页 [查看摘要][在线阅读][下载 3700K] [下载次数：121 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：137 ] - 熊勇;李冬梅;刘江波;张军兵;罗忠国;何志荣;张水军;
目的:探索螺旋藻中藻蓝蛋白色素的提取工艺。方法:以螺旋藻为原料,提取率为指标,研究溶液浓度、温度、提取时间、料液比、溶剂种类对提取藻蓝蛋白色素的影响,并通过响应面法优化提取藻蓝蛋白色素提取条件。结果:螺旋藻中藻蓝蛋白色素最佳工艺条件为料液比1∶30 g/mL,柠檬酸三钠浓度1.54%,提取时间6.72 h,提取温度18.97℃。在此优化工艺下,藻蓝蛋白色素提取得率为48.69%,比值达1.23。结论:该工艺提取藻蓝蛋白色素操作简单、提取率高,可为大规模生产提供一定理论依据。
2018年11期 No.177 107-112页 [查看摘要][在线阅读][下载 1756K] [下载次数：409 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：128 ] - 吕丹丹;白友强;李学文;彭雨航;彭昕;
为了提高新疆吐鲁番地区无核白葡萄干的品质,加快干燥速率和减少干制过程中的褐变率,以新疆吐鲁番地区的无核白葡萄为试验材料,研制不同促干剂(A1、A2、A3、A4、A5)自行研制的促干剂添加了螯合剂、增加了油酸乙酯和氢氧化钠的用量,既能加快干燥速率又能护绿。本实验采用在烘箱中干燥的方式,温度设置为40℃,风速为1m/s。根据干制过程中葡萄水分含量的损失、干燥速率以及干制结束后葡萄干多酚氧化酶的活性差异确定最优促干剂配方。通过数据测定及分析发现A4处理第1天的水分含量损失比CK组提高6%,整个干燥过程的干燥速率提高40%,干燥时间缩短了4d,多酚氧化酶活性降低了0.426 U,各组数据均优于其他配方。即得到最优处理为A4(碳酸钾84%,氢氧化钠2%,油酸乙酯5%,三聚磷酸钠3%,十二烷基苯磺酸钠4%,酒精1%,螯合剂1%)。
2018年11期 No.177 113-117页 [查看摘要][在线阅读][下载 1575K] [下载次数：237 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：152 ] - 阮尚全;斯艳儒;晏敏;汪建红;
以青果果肉为原料,用纤维素酶法提取其中的黄酮,研究了酶用量、提取时间、乙醇体积分数、提取温度、料液比对黄酮得率的影响,采用Box-Behnken试验设计得到了理论计算模型和最佳实验条件。在酶用量为15U/mL,提取温度60℃,提取时间85min,料液比1∶30(g/mL),乙醇体积分数60%条件下进行验证实验,黄酮得率为3.14%,与理论计算值3.10%的相对误差为1.3%,青果黄酮清除DPPH·自由基的能力强于维生素C和芦丁。实验为青果的深度利用提供了参考依据。
2018年11期 No.177 118-124页 [查看摘要][在线阅读][下载 1857K] [下载次数：272 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：159 ] - 李西腾;
以鸡腿菇为原料,采用超声辅助碱法提取鸡腿菇中可溶性膳食纤维,响应面法优化鸡腿菇可溶性膳食纤维的提取工艺参数。在单因素试验基础上,选取碱液浓度、料液比、超声时间和超声温度为影响因素,用响应面分析法优化鸡腿菇可溶性膳食纤维提取工艺条件。结果表明,在碱液浓度2.4 g/100mL,液料比25∶1(mL∶g),超声时间68min,超声温度50℃的最佳提取工艺条件下,提取到15.15%的鸡腿菇可溶性膳食纤维。
2018年11期 No.177 125-130页 [查看摘要][在线阅读][下载 3911K] [下载次数：487 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：166 ] - 刘颖;徐伟;范洪臣;陈华;张光;
以阴干枇杷叶为原料,对比水浴法和微波辅助法提取多酚类物质,微波辅助法比水浴法提取多酚类物质得率高,并采用响应面法优化微波辅助法提取工艺,结果表明:在乙醇浓度为50%条件下,液料比21∶1 mL/g,微波温度68℃,微波时间1.9 min,微波功率600 W时,最大多酚得率为9.63%。进一步将枇杷叶、经水浴提取和微波提取后的粉末在扫描电镜下观察,可见,经微波提取的粉末比水浴提取的粉末表面形貌呈现出更多碎片,更大孔洞,表明微波辐射作用可使细胞壁破坏,通透性增大,内溶物渗出,提高多酚类物质的得率。
2018年11期 No.177 131-139页 [查看摘要][在线阅读][下载 4720K] [下载次数：716 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：22 ] |[阅读次数：128 ]
- 李笑梅;王如梦;
以经过炒制后的大豆异黄酮粉为原料,采用单元因素和响应曲面法先后对酸水解和超声水解条件进行优化,用HPLC法测定结合型和游离型大豆异黄酮含量,计算苷元转化率。得到结果为:酸水pH 3.2,时间3.9 h,温度82℃,苷元转化率31.34%;超声温度35℃,功率200 W,时间1.95 h。苷元转化率43.81%。超声可使苷元转化率提高12.47%,有使糖苷转化为苷元的水解作用,此外研究结果表明将单一方法相继联合使用,对苷元转化率有叠加效果。
2018年11期 No.177 140-149页 [查看摘要][在线阅读][下载 2316K] [下载次数：222 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：77 ] - 刘元涛;崔晓;徐淑科;胥九兵;潘娟;
为了改善速冻水饺的品质,通过单因素和正交试验,就几种改良剂对速冻水饺品质的影响进行了探究。结果表明:乳化剂蔗糖脂肪酸酯(SE)和增稠剂瓜尔胶能显著改善速冻水饺的抗冻裂性,保水剂三聚磷酸钠能有效增大速冻水饺面皮湿润度,改善口感;改良剂的复配使用具有更好的效果,其最佳配方为0.15%黄原胶,0.3%瓜尔胶,0.2%CMC,0.3%SE,0.15%三聚磷酸钠。
2018年11期 No.177 150-154页 [查看摘要][在线阅读][下载 1325K] [下载次数：606 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：123 ] - 陈晓白;蒋夏荣;杨秋元;蒋联鸿;蒋德旗;
目的:研究纤维素酶提取山银花多糖的最佳工艺条件,并探讨其体外抗氧化活性。方法:以山银花多糖得率为响应值,在单因素试验基础上,以酶解时间、液料比、酶解p H、酶添加量为试验因素,采用响应面法建立数学模型,筛选最佳提取工艺条件。山银花多糖抗氧化活性检测使用DPPH、·OH和O_2~-·自由基清除能力体系。结果:纤维素酶酶解提取山银花多糖最佳条件为:酶解时间80 min,液料比14.6 mL/g,酶解pH 5.2,酶添加量8.0 mg/mL,酶解温度50℃,在此条件下山银花多糖实际得率为15.76%,与理论预测值16.05%相对误差小于5%。液料比对多糖得率影响最显著,酶添加量、酶解pH次之,酶解时间影响最小。山银花多糖具有较强的抗氧化活性,对DPPH、·OH和O_2~-·自由基清除的半数抑制浓度IC_(50)分别为0.941、1.238、1.786 mg/mL。结论:获得山银花多糖纤维素酶酶法提取的最佳条件,该工艺条件方便可行,获得的多糖具有较强的自由基体外清除能力。
2018年11期 No.177 155-161页 [查看摘要][在线阅读][下载 4135K] [下载次数：938 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：34 ] |[阅读次数：97 ] - 徐晓飞;钟浩权;夏晚霞;刘玮;杨继国;
采用体外模拟消化法对多维锌软糖的功效成分释放进行研究,模拟研究多维锌软糖功效成分在模拟胃液和肠液中的消化释放特性,并考察了多维锌软糖的微观结构。研究结果显示,多维锌软糖崩解时限为141min,3种功效成分在模拟胃液中的消化释放特性差别较大,与片剂和胶囊剂相比,释放均较缓慢,释放终点的累积释放率略低,具有一定的缓释效果。软糖经过模拟胃液的消化,未释放的功效成分在模拟肠液中快速释出,3种功效成分在模拟肠液中的消化特性略有不同。软糖在消化时,胶体微观结构呈多孔网状结构。结果表明:多维锌软糖不仅具有缓释功效成分的作用,其功效成分在模拟胃液和肠液中具有良好的稳定性和释出特性。
2018年11期 No.177 162-168页 [查看摘要][在线阅读][下载 4074K] [下载次数：365 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：138 ] - 邢涛;张慧;祁琳琳;王超超;张绍绍;李昊昊;张敏;
天然虾青素具有抗氧化性、着色性,还有抑制肿瘤、抗衰老等功能。因此,天然虾青素在食品、保健、化妆品及医药等领域应用前景非常广阔。雨生红球藻中含有大量的虾青素,是提取虾青素的理想来源。本文采用有机溶剂提取法从雨生红球藻藻粉中提取虾青素,研究了提取溶剂、提取时间、料液比、提取温度对虾青素得率及含量的影响,为虾青素的进一步纯化和应用奠定了基础。此外,通过正交试验探索得出虾青素得率是影响虾青素提取的主要指标,各因素影响虾青素得率和含量的大小顺序依次为:料液比>提取时间>提取温度。同时,确定了虾青素提取的最佳工艺条件为:乙酸乙酯作为提取溶剂,料液比为1∶10,在45℃下提取180min,结果表明虾青素得率为98.51%,虾青素含量为86.56g/kg。
2018年11期 No.177 169-174页 [查看摘要][在线阅读][下载 1600K] [下载次数：1023 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：23 ] |[阅读次数：165 ] - 阙发秀;陈钢;郭月山;郑淑丹;简素平;
超声波对粗糙脉胞菌(Neurospora crassa,N.crassa)发酵产番茄红素的影响和工艺条件进行了研究与优化。在单因素实验的基础上,选取超声起始时间、超声的次数和每次超声时间为自变量,以番茄红素的产量为响应值,采用Box-Behnken试验设计及响应面分析法,对该工艺进行了优化。结果表明:在30℃、110r/min震荡培养至19h开始进行超声(200W、40kHz)处理,每次超声处理6.3min,每隔24h处理一次共处理3次,番茄红素的产量为(29.5062±0.2093)mg/L。
2018年11期 No.177 175-181页 [查看摘要][在线阅读][下载 2009K] [下载次数：244 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：164 ]