- 林好;冯娇;黄庆谱;陈圻宇;龙智鹏;邓万里;
目的:探索高良姜素对DNA氧化损伤的保护活性和化学作用机制。方法:通过建立DNA保护能力分析法及抗氧化功效测试,主要包括DPPH自由基、超氧阴离子的清除力测试,ABTS~+·还原力分析,以及是否与Fe~(2+)发生络合反应来评估高良姜素对DNA氧化损伤的保护能力和作用机制。结果:运用上述方法,高良姜素对DNA氧化损伤的保护能力和相关抗氧化测试均呈现出量效关系,在一定范围内,随着样品浓度增加对活性氧簇的清除能力逐渐增强,此外,高良姜素与Fe~(2+)混合后会发生络合反应,经酶标仪全波长扫描发现在463nm出现新的吸收峰。结论:高良姜素具有保护DNA免受氧化损伤的作用,并且能有效清除其他氧化基团,其作用机制涉及氢离子转移和单电子转移两种直接机制和络合Fe~(2+)的间接机制,并且络合位点位于4-羰基-5-羟基之间。
2021年05期 v.32;No.207 1-7页 [查看摘要][在线阅读][下载 1386K] [下载次数：354 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：33 ] - 冯娇;肖海鸿;
主要探究了不同产地的银柴胡提取物的黄酮含量及其抗氧化性能。采用紫外分光光度法检测宁夏、内蒙及陕西产地的银柴胡提取物的黄酮含量,通过ABTS自由基和超氧阴离子清除实验测定比较三种产地银柴胡提取物的体外抗氧化能力。结果表明,宁夏产地的银柴胡提取物黄酮含量最高,为41mg/mL,陕西和内蒙产地的银柴胡提取物黄酮含量分别为33mg/mL,21mg/mL;银柴胡提取物对ABTS自由基和超氧阴离子具有明显的清除作用,宁夏、陕西、内蒙产地的银柴胡提取物对ABTS自由基半数清除浓度(IC_(50))分别为0.18mg/mL、0.22mg/mL、0.31mg/mL;对超氧阴离子半数清除浓度(IC_(50))分别为0.13mg/mL、0.24mg/mL、0.15mg/mL,清除能力与浓度呈现剂量依赖关系。银柴胡提取物在体外具有很好的抗氧化能力,在食品中作为天然抗氧化剂具有较大的潜力。
2021年05期 v.32;No.207 8-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 1479K] [下载次数：2526 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：43 ] |[阅读次数：61 ] - 周莹婷;张涛俊;刘楚瑶;王亚兰;申金田;王巧宇;魏渊;
目的:通过两种大孔树脂LX-T28与LX-T81对甜菊糖苷吸附/解吸实验,分析对比树脂的各项性能参数,为工业生产提供使用说明和参考依据。方法:分别考察两种树脂内七种甜菊糖苷的吸附当量、吸附速度、泄露点与洗脱剂用量等指标,并进行单柱分离试验。结果:总七种甜菊糖苷而言LX-T81较LX-T28的静态吸附当量更多、吸附速度更快且洗脱剂相对用量更少。但是以其中一种/多种甜菊糖苷而言LX-T28树脂则更高效。单柱分离试验结果显示两种树脂对甜菊糖苷均具有不同的洗脱顺序。结论:两种树脂均为优秀的树脂,而实际生产中可以根据目标产物的生产需求来选择这两种树脂,而单柱分离试验结果说明了甜菊糖苷使用树脂分离具有一定的可行性,但仍需进一步扩大试验验证结论。
2021年05期 v.32;No.207 13-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 1588K] [下载次数：388 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：50 ] - 王莹;江涛;阮征;薛刚;刘鹏程;李津;
本文以迷迭香醇提粗品为原料,采用溶剂萃取法纯化迷迭香酸。考察萃取剂种类、萃取水相的pH、萃取剂用量、萃取次数等对迷迭香酸萃取率和含量的影响,设计正交实验优化参数。结果表明:最佳的溶剂萃取纯化迷迭香酸参数为:用pH为2～3的酸水溶解含量5%左右的迷迭香醇提粗品,离心去沉淀后经卷式膜过滤及闪蒸仪浓缩后按1∶1.5的比例加入正丁醇萃取两次,浓缩得迷迭香酸粗品。用pH为3的酸水溶解经1.5倍体积的乙酸甲酯萃取1次,浓缩所得产品中迷迭香酸含量从20%提高到50%。本研究可为迷迭香酸的纯化提供参考依据。
2021年05期 v.32;No.207 20-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 1391K] [下载次数：747 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：13 ] |[阅读次数：38 ] - 郭雪;滕国新;王秀丽;申奥;
以泼尼松龙诱导的骨质疏松斑马鱼为模型,以进口乳清蛋白(F-WPC)为参照物,考察自制乳清蛋白粗提粉(Z-WPC)对骨质疏松的防治作用。结果表明,与模型组相比,1μg·mL~(-1)、0.5μg·mL~(-1)的F-WPC溶液和100μg·mL~(-1)、50μg·mL~(-1)的Z-WPC溶液均能显著增加骨质疏松斑马鱼的头部骨骼矿化面积和骨密度(P <0.01),且1μg·mL~(-1)的F-WPC溶液和100μg·mL~(-1)的Z-WPC溶液作用相当,0.5μg·mL~(-1)的F-WPC溶液和50μg·mL~(-1)的Z-WPC溶液作用相当。因此,F-WPC和Z-WPC均能够逆转泼尼松诱发的骨丢失,增加斑马鱼头骨矿化量。因此,建议Z-WPC的国内产业发展可从提高纯度和产品加工的角度开展。
2021年05期 v.32;No.207 26-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 1795K] [下载次数：486 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：42 ]
- 步营;吕月月;朱文慧;李学鹏;刘贺;毕蕾;季广仁;
试验以鳕鱼骨酶解液和石斛超微粉为原料,以感官评价为指标采用正交试验优化了复合饮料的最佳配方。依据粒径和透光率指标,探究添加亚麻籽胶、黄原胶和卡拉胶三种不同稳定剂对饮料稳定性的影响。结果表明,添加5%的鳕鱼酶解液、0.8%的石斛超微粉、10%的白砂糖、0.1%的柠檬酸为最优工艺配方;根据体系分层沉淀、粒径及透光率测定结果可知,添加三种稳定剂均能改善液体分层情况,提高饮料体系的稳定性,其中亚麻籽胶与黄原胶复配组(2∶1,0.03%)稳定效果最优。
2021年05期 v.32;No.207 31-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 1409K] [下载次数：466 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：54 ] - 王宣静;刘远上;刘绍华;白家峰;刘启斌;周奕;贾学伟;许春平;
为开发新型食用香精,将枫槭叶粉末发酵液进行不同时间(0、2、4、6、8h)的美拉德反应,对不同样品的挥发性成分进行GC-MS分析和主成分分析,探究不同美拉德反应时间样品的差异。结果表明:从GC-MS结果看,未发酵与发酵样品挥发性物质含量分别为70.47μg/g、120.94μg/g,发酵后挥发性物质含量增加了71.62%;4h为枫槭发酵液美拉德反应处理的最佳时间,此时样品的挥发性物质含量最多为342.58μg/g,挥发性物质种类最多为78种。经主成分分析发现:5个样品根据距离远近分为3个区域,0h与6h美拉德反应样品各分为一个区域,0h与其它进行美拉德反应的样品在空间上距离较远,表明其主成分差异较大。2、4、8h样品空间上距离较近分为一个区域,表明其主成分差异较小;每个区域都具有各自的香气特征,为工业开发加工枫槭香料等相关产品提供参考。
2021年05期 v.32;No.207 38-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 1514K] [下载次数：525 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：52 ] - 刘海燕;马海燕;张强;刘晓东;庄晓伟;姜进举;
研究不同储存条件(25℃、4℃和-18℃)下褐藻酸钠原料(固体)和褐藻酸钠胶液的稳定性。结果表明,褐藻酸钠原料(固体)在不同储存条件下稳定性不同,对于黏度,常温下储存呈下降趋势,冷藏和冷冻条件下储存很稳定;对于凝胶强度,无论哪种储存条件,前6个月比较稳定,之后开始缓慢下降,冷冻储存下降最慢;对于红外光谱图,不同储存条件下褐藻酸钠光谱图完全相同;褐藻酸钠胶液在冷冻条件下黏度和强度比较稳定,但是在反复冷冻解冻条件下黏度和强度都呈下降趋势,其中强度比黏度下降幅度大。因此,要注意原料的储存条件从而保证原料的稳定性,在产品开发过程中才能更好的进行应用。
2021年05期 v.32;No.207 48-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 1456K] [下载次数：246 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：58 ] - 李鑫;
目的:为了解决碳酸钙固体饮料容易沉淀的问题,通过复配增稠剂改善碳酸钙固体饮料的稳定性。试验:研究了复配增稠剂、乳化剂、辅料三者之间配比,考察对碳酸钙固体饮冲调性、稳定性的影响。结果表明:通过稳定性评价,三因素三水平的正交试验,筛选配比复配增稠剂,当魔芋胶∶卡拉胶∶瓜尔豆胶=10∶5∶1;固体饮料稳定性指标离心沉淀率最低。低聚果糖对改善固体饮料的冲调速度效果最好。添加乳化剂辛烯基琥珀酸淀粉(5%)后冲调后的液体饮料流动性被改善,冲调性好。结论:复配增稠剂可以改善碳酸钙固体饮料冲调性和稳定性。
2021年05期 v.32;No.207 54-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 1401K] [下载次数：800 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：31 ] - 于淑池;张鸣芯;
以光参为原料,首先测定其基本成分,进一步采用酶解法,通过单因素及正交试验确定了光参多肽的酶解制备工艺,并对光参多肽的氨基酸组成、分子量分布及抗氧化活性进行了测定。基本成分测定结果表明,光参的蛋白质含量70.84%,脂肪含量8.71%,灰分含量8.16%,黏多糖含量4.6%。光参多肽的最佳酶解工艺为碱性蛋白酶加酶量2550U/g,酶解时间7.5h,酶解温度50℃,酶解pH9.0,在最佳工艺条件下多肽得率为19.49%。酶解液多肽的必需氨基酸(除色氨酸外)含量为27.948g/100g,占氨基酸总量的36.34%,鲜味氨基酸含量为26.341g/100g,占氨基酸总量的34.25%;酶解液多肽的分子量分布范围为560～58532u,光参酶解液多肽对DPPH·自由基的清除率低于维生素C,但整体呈现上升趋势,当光参酶解液多肽浓度为10mg/mL时,对DPPH·的清除率可达78.28%。
2021年05期 v.32;No.207 60-67页 [查看摘要][在线阅读][下载 1279K] [下载次数：542 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：26 ] - 王剑功;吴剑;褚伟雄;姚坚;王晖;权新华;张世玺;
以甬优1540为试验对象,研究不同抛光程度(精米、糙米和稻谷)、不同包装方式(非真空包装和真空包装)以及保鲜剂(1-甲基环丙烯)处理对稻谷陈化和贮藏品质的影响。结果显示:在相同贮藏条件下,抛光程度越大,陈化速率越大;真空包装可使大米货架期的延长至6个月;与对照相比,浓度2ppm的1-甲基环丙烯处理组在丙二醛、脂肪酸值等分别低8.13%、27.07%,差异显著(P <0.05),说明1-甲基环丙烯(1-mcp)处理对延缓稻谷陈化具有一定作用。
2021年05期 v.32;No.207 68-73页 [查看摘要][在线阅读][下载 1521K] [下载次数：215 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：62 ]
- 于然;李晔;金丽华;陈亮;樊莹;刘蕊;李捷;
目的:建立高效液相色谱法同时测定白茶中6种茶多酚类物质含量的方法。方法:采用Agilent C18(250mm×4.6mm,5.0μm)色谱柱,流动相:A:0.3%甲酸水溶液;B:0.3%甲酸甲醇溶液;柱温:40℃;流速:1mL/min;检测波长:280nm;进样量:2μL;梯度程序:0min(85%A+15%B),60min(70%A+30%B)。结果:建立同时测定茶叶中6种茶多酚高效液相色谱定量分析方法,范围内线性关系良好。结论:利用响应面法优化茶叶中茶多酚提取工艺,采用高效液相色谱法同时测定不同茶叶中6种茶多酚活性成分,此方法可用来进行不同种类茶叶中茶多酚提取及定量分析研究。
2021年05期 v.32;No.207 74-82页 [查看摘要][在线阅读][下载 1906K] [下载次数：3510 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：33 ] |[阅读次数：47 ] - 田超;徐志坚;吴坤辉;刘海滨;曹明明;
通过高效液相色谱-蒸发光散射检测仪建立三氯蔗糖及其相关物质的含量的检测方法。配置不同浓度的三氯蔗糖溶液(0.0005%、0.001%、0.002%、0.005%、0.01%、0.02%、0.05%、0.1%、0.2%),采用C18色谱柱,蒸发光散射检测器,甲醇-水为流动相进行梯度洗脱,柱温35℃,雾化器温度75℃,空气流量2.5L/min,得到不同浓度三氯蔗糖溶液的峰面积,取浓度与峰面积的双对数发现三氯蔗糖溶液在0.0005%～1%之间内呈现良好的线性关系,得到回归方程y=0.7364x-5.0742(R~2=0.9996),将样品通过高效液相色谱-蒸发光散射检测法得到三氯蔗糖及一些相关物质的峰面积,代入此方程得到浓度,与稀释比例乘积得到三氯蔗糖及其相关物质的含量。
2021年05期 v.32;No.207 83-89页 [查看摘要][在线阅读][下载 1650K] [下载次数：548 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：60 ] - 孟庆顺;卜媛媛;陈长毅;赵燕;刘蔷;孙丽;
建立了用气相色谱内标法对米粉中香兰素和乙基香兰素含量进行测定的方法,试验采用FID检测器,内标法,自动进样,在建立的气相色谱条件下进行了方法验证,结果表明香兰素和乙基香兰素检出限为2.2mg/kg(进样量为1μL,S/N=3),标准曲线的线性范围香兰素和乙基香兰素分别为:5～50μg/mL(r=0.99967)、5～50μg/mL(r=0.99912),样品加标回收率香兰素和乙基香兰素分别为:92.64%～98.62%、92.56%～99.36%,相对标准偏差RSD分别为2.21%、2.48%。该方法回收率高、重现性好,是一种准确稳定操作快速简单的检测方法。
2021年05期 v.32;No.207 90-95页 [查看摘要][在线阅读][下载 1264K] [下载次数：459 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：17 ] |[阅读次数：29 ] - 刘永;付璐;
建立一种简化的脱氢乙酸含量测定方法。将同一样品液分别使用C18(碳十八)固相萃取柱和C18硅胶粉净化,取净化后样品液上机测定。采用C18柱(150mm×4.6mm,5μm)为分离色谱柱,以甲醇-0.02mol/L乙酸铵(10∶90,v/v)为流动相,柱温30℃,流速1.0mL/min,检测波长293nm。两种方法检测结果的平均偏差为1.9%,检测结果差异不显著。C18硅胶粉净化法中,脱氢乙酸在1.0μg/mL～200μg/mL范围内线性良好(r=0.9998),高中低水平的平均回收率分别为101.5%、97.6%、95.7%,相应的RSD分别为2.8%、1.1%、1.4%。检测20批购买果蔬汁饮料,检出3批脱氢乙酸含量分别为0.152、0.213、0.187g/kg。C18硅胶粉净化法较快速简便,能有效缩短果蔬汁中脱氢乙酸含量测定的时间。
2021年05期 v.32;No.207 96-100页 [查看摘要][在线阅读][下载 1549K] [下载次数：237 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：54 ] - 刘洋;邢海艳;苏晶;吴旭;吴义春;孙丽;
目的:建立超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)对鸡蛋中氯霉素和氟苯尼考残留量检测方法。方法鸡蛋中的氯霉素、氟苯尼考残留物通过制备、提取、净化、氮吹、复溶,过滤后进液相色谱-串联质谱仪进行分析测定。采用C18色谱柱,以水-乙腈溶液为流动相梯度洗脱分离目标物,氯霉素采用内标法定量,氟苯尼考采用外标法定量。结果:通过测试氯霉素、氟苯尼考检出限(LOD)为:0.05μg/kg,定量限(LOQ)为:0.1μg/kg。在鸡蛋中添加1×LOQ,2×LOQ,10×LOQ等3个浓度的两种物质,平均回收率在85.3%～105.8%,相对标准偏差范围为3.90%～9.45%,线性范围为:0.5～250ng/mL。结论:通过改进和优化,本方法更加简便、快捷、准确的测定鸡蛋中的氯霉素、氟苯尼考。
2021年05期 v.32;No.207 101-106页 [查看摘要][在线阅读][下载 1419K] [下载次数：340 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：57 ] - 许永;孔维松;王晋;宋春满;李晶;刘欣;杨光宇;黄海涛;
建立了简便、快速同时测定新鲜烟叶中7种甾醇的分析方法。样品采用正己烷提取,MSTFA/DMF(体积比1∶1)衍生化,5α-胆甾烷为内标,采用DB-5MS(15m×0.25mm×0.25μm)色谱柱分离、气相色谱质谱联用法同时测定了烟叶中的双氢速甾醇、胆固醇、麦角甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、羊毛甾醇、β-谷甾醇等7种甾醇。7种甾醇的线性范围介于2～500μg/mL,线性关系良好(R2> 0.99),定量限为3.31～9.26μg/g,7种甾醇日内测定结果的相对标准偏差在3.38%～5.41%之间,日间测定结果的相对标准偏差在5.70%～8.49%之间,3个水平加标平均回收率在85.8%～110.2%之间。该方法适用于新鲜烟叶中7种甾醇的含量分析。
2021年05期 v.32;No.207 107-112页 [查看摘要][在线阅读][下载 1325K] [下载次数：589 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：33 ] - 孟庆顺;卜媛媛;陈长毅;赵燕;刘蔷;孙丽;
建立了用气相色谱内标法对糕点中1,2-丙二醇和1,3-丙二醇含量进行测定的方法,试验采用FID检测器,内标法,自动进样,在建立的气相色谱条件下进行了方法验证,结果表明:1,2-丙二醇和1,3-丙二醇检出限分别为8mg/kg、13mg/kg(进样量为1μL,S/N=3),标准曲线的线性范围1,2-丙二醇和1,3-丙二醇分别为:10～150μg/mL(r=0.99995)、20～300μg/mL(r=0.99938),样品加标回收1,2-丙二醇和1,3-丙二醇分别为:91.96%～99.16%、89.92%～98.93%,相对标准偏差RSD 1,2-丙二醇和1,3-丙二醇分别为0.78～3.95、0.41～1.91。该方法回收率高、重现性好,是一种准确稳定操作快速简单的检测方法。
2021年05期 v.32;No.207 113-118页 [查看摘要][在线阅读][下载 1354K] [下载次数：443 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：13 ] |[阅读次数：60 ]