- 赵明月;钟兴伟;何瑞琪;徐晓飞;
为比较银耳多糖、透明质酸对D-半乳糖致衰小鼠皮肤的改善作用及相应机理,将SPF级KM雄性小鼠随机分为Normal(正常组)、Model(模型组)、透明质酸组(HA,100mg/kg·BW)和银耳多糖组(TFP,100mg/kg·BW),除Normal外其余3组每天腹腔注射D-半乳糖120mg/kg同时灌喂样品连续8周。实验结束后处死小鼠,取背部皮肤测羟脯氨酸、透明质酸含量,检测各组小鼠组织中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力及丙二醛(MDA)浓度以及肠道内pH和短链脂肪酸(short chain fatty acids,SCFAs)含量。结果发现透明质酸和银耳多糖可提升衰老皮肤中羟脯氨酸和透明质酸含量(p <0.01),提高血清、肝脏和心脏部位GSH-Px、SOD活性并降低MDA浓度(p <0.01),两者效果无统计学差异。此外,透明质酸、银耳多糖逆转了D-半乳糖所致小鼠结肠内pH下降和SCFAs浓度增加,特别是正丁酸和异丁酸,表明对肠道菌群具有调节作用。由此提示,透明质酸和银耳多糖对小鼠衰老皮肤的改善作用可能是通过提高机体抗氧化酶活性实现。
2021年12期 v.32;No.214 1-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 1799K] [下载次数：1215 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：18 ] |[阅读次数：41 ] - 彭传友;廖立敏;
以枇杷叶为实验原料,去离子水为提取溶剂,采用超声波提取了多糖类物质。考察了液料比、超声波功率、提取温度和提取时间四个因素对枇杷叶多糖得率的影响。结果表明,液料比为33mL/g、超声波功率为320W、提取温度为60℃、提取时间为32min时,枇杷叶多糖得率可达5.78%,枇杷叶多糖得率高,且实验重现性好。超声波法操作简单、不添加有毒有害物质,对于开发利用枇杷叶多糖具有一定的参考价值。
2021年12期 v.32;No.214 9-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 1866K] [下载次数：723 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：46 ] - 徐良;沈小燕;司文会;
通过测定对5种供试菌抑菌率和最低抑菌浓度,来研究7种新型防腐剂对肉制品的抑菌效果。分别比较防腐剂不同浓度对供试菌抑菌效果、同种不同株之间抑菌效果,以及最低抑菌浓度的分析,来进行综合判定。7种防腐剂的抑菌效果强弱顺序为:壳聚糖、乳酸链球菌素、聚赖氨酸、尼泊金甲酯、单辛酸甘油酯、乳酸钠、苯乳酸,且同一种防腐剂对同种不同株的供试菌的抑菌效果也有很大差异。这7种防腐剂在肉制品防腐作用中,生物类比化学类的更为有效。
2021年12期 v.32;No.214 16-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 1792K] [下载次数：788 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：42 ] - 宋姗姗;杨艾华;王微微;徐东林;杨倩军;陈杨;林子涵;王小敏;
目的:探究不同环境条件对火炭母提取物的抗氧化性及稳定性的影响。方法:采取体外法测定火炭母提取物对DPPH·、·O_2~-、·OH三种自由基的清除能力和总还原能力,并分析不同环境条件对其抗氧化性及稳定性的影响。结果:火炭母提取物清除DPPH·的IC50为0.136mg/mL;随着温度的升高,火炭母提取物DPPH·清除能力先升高后降低,变化幅度小,稳定性好;相对于酸性条件,碱性条件下能更好的保持火炭母提取物DPPH·清除能力,但整体清除率降低趋势明显;随着紫外线照射时间的增加,火炭母提取物DPPH·清除能力几乎无变化,耐光性好;蔗糖和柠檬酸钠对火炭母提取物DPPH·清除能力影响较大;金属离子会增强火炭母提取物DPPH·清除能力。结论:火炭母提取物的抗氧化能力较强;温度、紫外线、金属离子对稳定性无影响;酸碱度、蔗糖和柠檬酸钠会影响其稳定性,在实际应用中应避免与此类物质直接接触。
2021年12期 v.32;No.214 23-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 2013K] [下载次数：410 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：51 ] - 高维;王朋朋;刘刚;
考察绿原酸对全麦面条中脂肪酸败的抑制条件。将绿原酸添加到全麦面条中,在不同的作用时间、温度、水分含量、绿原酸添加量等因素下测定全麦面条中游离脂肪酸含量的变化,从而得出了绿原酸对全麦面条中脂肪酸败的较佳抑制条件;然后根据此单因素实验结果,设计四因素三水平的正交实验,通过正交实验得出绿原酸对全麦面条中脂肪酸败的最佳抑制条件为:绿原酸添加量3.5%、温度32℃、加水量31.25%、时间30min。验证性试验表明:将加水量为31.25%、绿原酸添加量为3.5%的全麦面条在32℃保温30min后,其游离脂肪酸含量显著低于其对照组。
2021年12期 v.32;No.214 31-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 1704K] [下载次数：457 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：50 ] - 张丹丹;黄鑫磊;程卫东;
研究以前期分离的一个株富硒能力较强的Saccharomyces cerevisiae L9为材料,利用正交设计与前反馈神经网络结合遗传算法优化其富硒能力。优化结果为:葡萄糖2%、复合氮源为硫酸铵0.35%和蛋白胨1.65%、pH为5.4、接种量为5%、装样量为86mL,初始硒质量浓度17μg/mL,温度30℃,转速180r/min,培养时间48小时,富硒量947μg/g。筛选的菌种具有工业化生产潜质,可作为开发富硒葡萄酒的菌种制剂。
2021年12期 v.32;No.214 36-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 1840K] [下载次数：156 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：45 ] - 李娜;王晶;苏玲;陈艳丽;
以小球藻为原料,通过单因素实验探究硫酸铵质量分数、乙醇体积分数、超声功率、料液比和提取时间对多糖得率的影响。在此基础上,采用遗传算法优化超声辅助双水相提取小球藻多糖工艺,并对比不同提取方式对小球藻多糖得率的影响。结果表明超声辅助双水相提取小球藻多糖最优的工艺参数为:硫酸铵质量分数21%、乙醇体积分数22%、超声功率406W、料液比1∶22g/mL和提取时间30min。在此条件下,所得小球藻多糖得率为(6.31±0.02)%。实验值和理论值的相对误差为2.77%。表明遗传算法优化小球藻多糖提取工艺参数是可行的。与其他提取方式对比,超声辅助双水相提取是一种绿色高效的提取方式。
2021年12期 v.32;No.214 43-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 2056K] [下载次数：455 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：43 ] - 阿力米江·奥布力塔力甫;马建宝;伊再提·外力;古丽巴哈尔·卡吾力;
非酒精性脂肪性肝病(Non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)是指肝细胞内以脂肪变性为主要特征的临床病理综合征,而资料显示阿育魏实具有一定的降脂活性,可以改善NAFLD。因此本研究采用Box-Benhnken响应面法筛选阿育魏实挥发性成分(Trachyspermum ammi(L.)Sprague volatile constituent,TSVC)提取参数并初步考察其体外活性研究。在单因素基础上,采用四因素三水平响应面法筛选阿育魏实挥发性成分的提取工艺参数,分别建立NAFLD和胰岛素抵抗细胞模型并进行干预,微量法检测细胞葡萄糖消耗量、TG、TC、AST、ALT,进行油红染色考察其改善非酒精性脂肪肝和胰岛素抵抗活性。当TSVC最佳提取条件为料液比9mL/g、浸泡时间12h、超声时间15min和提取时间6.5h,其提取率为2.12%;体外实验结果表明:与模型组相比,阿育魏实挥发性成分中、高剂量组降低细胞内的TG、TC、AST、ALT含量;增加胰岛素抵抗模型细胞的葡萄糖消耗量;油红染色结果中看出可以减少脂质沉积。总之,阿育魏实挥发性成分在一定浓度范围内可改善非酒精性脂肪肝和胰岛素抵抗,为其后期研究提供理论依据和实验基础。
2021年12期 v.32;No.214 53-63页 [查看摘要][在线阅读][下载 2030K] [下载次数：251 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：47 ] - 任俊;
通过低场核磁共振分析仪、差示量热扫描仪、动态流变仪、质构仪等对不同厂家复配改良剂制作的冷冻面团及馒头食用品质进行分析,探讨了不同冷冻改良剂对冷冻馒头面团pH、水分迁移、热力学性质、流变学特性以及馒头质构、蒸煮特性等品质的影响,并分别采用主成分分析法对4种改良剂制作的冷冻面团和馒头进行综合分析。结果表明,不同改良剂制作的馒头面团水分弛豫特性、热力学性质、动态流变性质以及馒头的色泽、质构、比容均差异显著(p <0.05)。采用主成分分析评价方法分析不同改良剂对冷冻馒头水分迁移及食用品质的影响具有一定的可行性,可为工业化生产冷冻馒头筛选改良剂提供参考。
2021年12期 v.32;No.214 64-71页 [查看摘要][在线阅读][下载 1878K] [下载次数：1403 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：44 ]
- 严碧云;李西;黄爱妮;刘冬梅;王琴;
为了延长冷却猪肉的保质期,研究在单因素试验的基础上利用响应面优化设计得到壳聚糖-蒜姜复合保鲜薄膜。在蒜姜比例为(g/g)2.2∶1,液料比为(mL/g)10.5∶1,51.6℃用乙醇浸泡2.5h提取的蒜姜复合物对冷却肉腐败菌抑菌圈直径为19.4±0.356mm,MIC为15.625mL/L,利用此最佳配方与质量分数为1.5%壳聚糖制备涂膜处理冷却猪肉,检测硫代巴比妥酸反应物(TBARS)、挥发性盐基氮含量(TVB-N)、细菌菌落总数等指标,试验结果表明壳聚糖复合膜对冷却猪肉具有明显的保鲜效果,有效的延长了冷却猪肉的货架期,为其在生鲜食品的保鲜应用中提供了理论基础。
2021年12期 v.32;No.214 72-81页 [查看摘要][在线阅读][下载 1835K] [下载次数：1849 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：26 ] |[阅读次数：18 ] - 潘洪民;员艳苓;曹丙蕾;杜国辉;范维江;贾旭妹;唐佳佳;
以草鱼冷冻鱼糜为研究对象,研究聚葡萄糖、乳糖醇和丙二醇对冷冻鱼糜的凝胶特性的影响,并通过正交试验筛选了抗冻剂的最佳复配配方。研究结果表明:冻藏15天之后,聚葡萄糖添加量为6%、乳糖醇添加量为0.5%、丙二醇添加量8%时抗冻效果最好,复配抗冻剂对冷冻鱼糜能够产生正向的、有益的影响。
2021年12期 v.32;No.214 82-88页 [查看摘要][在线阅读][下载 1977K] [下载次数：769 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：40 ] - 赵聪敏;程帅;杨艳芳;高伟;连运河;江利华;徐美利;
甜菊糖苷是从甜叶菊叶子中提取分离的一种新型天然食品甜味剂,由多种二萜苷单体组成,其中莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷C、甜菊双糖苷、甜菊苷等为消费者所熟知。本文以甜菊糖结晶母液为原料,采用中压制备色谱技术实现甜菊糖苷单体的分离,利用硅胶正相柱,以甲醇∶二氯甲烷作洗脱剂,初步分离得到以RUB、DA、RC、STV为主要成分的三大部分原料;再经过C18反相柱,以乙腈∶水作洗脱剂,探讨不同单体的分离条件,此时RUB、DA、RC、STV纯度均为80%以上,结合重结晶各单体纯度大于95%,然后对分离制备得到的单体研究其甜味特性,为国内甜菊糖开发应用提供理论支撑。
2021年12期 v.32;No.214 89-96页 [查看摘要][在线阅读][下载 1767K] [下载次数：580 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：62 ] - 安晓东;贾清川;王浩亮;李佳;高伟;
银杏叶提取物是从银杏叶中提取分离出来的有效成分,具有扩张血管、抗氧化、降血脂、拮抗血小板活化因子、保护缺血损伤、抗炎及抗肿瘤等多种药理作用,广泛应用于临床、保健品等领域。本文以银杏叶提取物中农药残留为研究对象,采用树脂吸附法去除银杏叶提取物中农药残留,在满足银杏叶提取物产品质量标准的前提下,对比LKS11、LXNMP5、A221、PA201-F80、LS-109D、LS-16、LS-806、DM100八种大孔吸附树脂对银杏叶提取物中农药残留的吸附效果。结果表明,LXNMP5树脂去农残的效果最好,经LXNMP5树脂吸附后嘧霉胺、烯酰吗啉、三唑醇、嘧菌环胺含量均低于0.1mg/kg,多菌灵含量低于0.05mg/kg,达到欧洲标准。通过实验确定LXNMP5大孔树脂吸附农残的最佳参数为:样品乙醇溶解度数为65%～70%,上样浓度为10%,流速为0.5BV/h,经此工艺去农残后的银杏叶提取物中黄酮含量高于24%,内酯含量高于6%,各项农药残留满足欧洲标准。
2021年12期 v.32;No.214 97-103页 [查看摘要][在线阅读][下载 1691K] [下载次数：875 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：59 ] - 张乔会;万海英;李亚杰;龙澜;王鸿彪;殷红清;
本文以贡水白柚皮为原料,采用发酵法提取可溶性膳食纤维。为提高提取得率,在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken中心组合实验设计原理采用四因素三水平的响应面分析法,选取发酵时间、发酵温度、液料比、发酵剂接种量四个因素来优化提取工艺参数,得到优化的提取条件为发酵温度44℃、发酵时间24h、液料比10∶1、发酵剂接种量4%,在此条件下提取率为5.43%。可溶性膳食纤维呈球形的颗粒状,颗粒表面光滑。
2021年12期 v.32;No.214 104-111页 [查看摘要][在线阅读][下载 2144K] [下载次数：1075 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：33 ] - 康姮;路彬;李晓青;
以低筋面粉、软化黄油、鸡蛋黄为主要原料,添加药食兼用食材平凉山药、胡萝卜、木糖醇,旨在研发适合儿童食用且具有健脾养胃,润肠护眼功能的酥性饼干。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法,以饼干的感官评分为考察指标,确定胡萝卜山药儿童饼干的最佳配方及生产工艺参数为:胡萝卜粉与山药粉质量比3∶1,木糖醇添加量26g,黄油添加量40g,鸡蛋黄添加量23g,在此配方工艺条件下得到胡萝卜山药儿童饼干的感官评分值为96.6,制得的饼干香甜酥松,风味独特,品质优良。
2021年12期 v.32;No.214 112-120页 [查看摘要][在线阅读][下载 1869K] [下载次数：1275 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：20 ] - 李洪一;蔡协清;班允强;
以鸡枞菌为原料,采用响应面优化提取鸡枞菌蛋白,并研究对运动大鼠肌肉增长和运动能力的影响。鸡枞菌蛋白的最佳工艺条件为:NaCL浓度为2.1%、提取温度为51℃、pH为10.60。通过3次平行实验,用来验证该工艺的稳定性,得出鸡枞菌蛋白平均提取率为63.38%,与预测值接近。同时运动大鼠实验表明:通过对质量指数的测定可知,鸡枞菌蛋白对大鼠的肌肉增长有积极的作用。并且可以延长大鼠的力竭运动时间,减少血尿素氮与血乳酸的生成,缓解大鼠的疲劳状态,从而提高大鼠的运动能力。
2021年12期 v.32;No.214 121-128页 [查看摘要][在线阅读][下载 1663K] [下载次数：462 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：29 ] - 沙爱龙;徐可;吴杨阳;
为了比较研究银杏果提取物对牛蛙心脏和腓肠肌的影响。试验用高浓度的银杏果提取物浸润牛蛙在体坐骨神经-腓肠肌标本,记录浸润前后该标本的阈刺激、最大刺激和腓肠肌的收缩潜伏期、收缩幅度、收缩速率、舒张速率。分别采用低、中、高浓度的银杏果提取物灌流牛蛙离体心脏,测定不同浓度的银杏果提取物对牛蛙心肌收缩幅度与心率的影响。结果表明:高浓度银杏果提取物可明显降低牛蛙坐骨神经腓肠肌阈刺激(P <0.05)和腓肠肌收缩潜伏期(P <0.01);3种浓度的银杏果提取物均能极显著抑制(P <0.01)牛蛙心肌收缩幅度与频率,且呈剂量依赖性。说明银杏果提取物对牛蛙心脏收缩具有抑制作用,能降低牛蛙坐骨神经-腓肠肌阈刺激和腓肠肌收缩潜伏期。作用机制分别与阻断心肌细胞膜上L型和T型钙离子通道、影响Na+内流和促使兴奋在神经-肌肉接头处加速传导有关。
2021年12期 v.32;No.214 129-134页 [查看摘要][在线阅读][下载 1743K] [下载次数：540 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：30 ]
- 张红蕾;武耐英;乔宣宣;霍然;高伟;赵晓俊;
采用静态法测定了298.15-318.15 K范围内番茄红素晶体在不同比例正己烷-丙酮混合溶剂中的溶解度,并用修正Apelblat方程对溶解度数据进行关联。结合Vant Hoff方程计算番茄红素晶体在不同比例的混合溶剂中的溶解吉布斯自由能ΔG、溶解焓ΔH和溶解熵ΔS。结果表明:番茄红素晶体在混合溶剂中的溶解度随着温度的升高而显著增加,当正己烷与丙酮的比例为1∶4时,番茄红素晶体的溶解度最大;修正Apelblat方程的关联效果较好,相关系数R2在0.99以上;番茄红素晶体溶解过程中由于ΔG <0,、ΔH> 0及ΔS>0,所以其溶解过程是熵增过程。实验得到的溶解度数据和关联结果对番茄红素晶体新工艺的开发具有重要的指导作用。
2021年12期 v.32;No.214 135-140页 [查看摘要][在线阅读][下载 1914K] [下载次数：208 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：59 ] - 刘玉成;张俊琴;
为了对现有沙棘果油提取工艺进行优化,促进我国沙棘果相关产业发展,利用对比现有的沙棘果油提取工艺,分析其提取原理,利用索氏提取法和超声波辅助浸提法对沙棘果油的提取工艺进行优化。通过沙棘果油萃取实验得出影响沙棘果出油率的四个具体因素,并对四个因素进行分组和优化整合,找出最优配比方案。结果表明:沙棘果油的最佳提取温度55℃,最佳超声辅助提取时间为30min,沙棘果油提取最佳料液比为1/70,最佳回流时间为6h。沙棘果油出油率达到了27%以上,共检测出17种脂肪酸,相对含量最多的四种是棕榈酸、棕榈油酸、油酸和亚油酸。利用索氏提取法结合超声波辅助技术可以使沙棘果油的提取工艺得到优化,进而推动沙棘果产品经济的发展。
2021年12期 v.32;No.214 141-147页 [查看摘要][在线阅读][下载 1811K] [下载次数：1202 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：42 ] - 阚金涛;王媛媛;宋菲;沈晓君;
以明胶和阿拉伯胶为壁材,初榨椰子油为芯材,采用复凝聚法和喷雾干燥法制得了粉末状的纳米微胶囊。傅里叶红外光谱FTIR、热重分析(TG)表明,椰子油纳米微胶囊粉末制备成功,具有良好的耐热性。扫描电镜(SEM)、粒度分析结果表明,微胶囊呈现皱缩的球状聚集结构,平均粒径为0.795um,属于纳米微胶囊,壁材为芯材提供了良好的保护作用。体外缓释数据表明,微胶囊在模拟胃液和肠液中有很好的芯材释放能力,均符合Ritger-Peppas缓释模型,为凝胶层扩散和骨架溶蚀释放机制,在24min、16min内累计释放率分别为83.64%、95.23%,具有短时释放特点。这些特性使得椰子油微胶囊在作为椰子产品增香添加剂中具有开发潜力。
2021年12期 v.32;No.214 148-154页 [查看摘要][在线阅读][下载 1920K] [下载次数：992 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：35 ] - 李颖;孙繁涛;彭颖;罗剑斌;刘杰凤;萧允艺;
以橄榄果肉为原料,采用GB/T5009.124—2016方法测定17种游离氨基酸,用气相色谱-质谱联用法测其香气成分,并采用单因素及响应面法优化微波辅助提取橄榄果肉总黄酮工艺。结果表明:橄榄果肉含12种氨基酸,其总量为0.496g/100g;香气成分共鉴定出36种,主要是烯类、酯类、醇类、酚类、酮类、苯类及萘类化合物,而烯类化合物是最主要香气成分,有24种,相对含量占94.36%,其中属石竹烯含量最高(37.68%),具有似丁香的木香味;在固定条件(微波功率500W,提取温度60℃,提取2次)下,最佳总黄酮提取工艺参数为:液料比25mL/g,提取时间21min,乙醇体积分数为48%,此时总黄酮提取率为3.23%,与模型预测值3.27%接近,模型有效。
2021年12期 v.32;No.214 155-162页 [查看摘要][在线阅读][下载 2019K] [下载次数：819 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：74 ] - 张璐;杨莹莹;
采用柱前衍生化结合高效液相色谱法,建立同时测定党参多糖中8种单糖组分及其含量的方法。党参样品经乙醇脱脂、回流提取、无水乙醇沉淀、干燥制得粗多糖,经酸水解、衍生化后进行测定。采用Thermo C18色谱柱,磷酸盐缓冲液-乙腈为流动相,进行梯度洗脱,流速1.0mL/min,柱温25℃,进样量10μL,检测波长250nm。结果表明,党参多糖主要由甘露糖、核糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖8种单糖组成,在各自浓度范围内线性关系良好(r≥0.9993),加样回收率在96.84%～99.64%之间,RSD均小于2.0%,检测限在0.043～0.215μg/mL之间。该方法稳定可靠,具有较高的精密度和准确性,适用于党参多糖中单糖组成的分析和含量测定。
2021年12期 v.32;No.214 163-169页 [查看摘要][在线阅读][下载 1869K] [下载次数：3926 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：40 ] |[阅读次数：53 ] - 晁红娟;吕红萍;叶双明;王胜南;许新德;徐军;刘爱琴;
建立了高效液相色谱--示差折光检测器测定鱼油甘油酯含量的方法。选用Agilent ZORBAX RX-SIL色谱柱(4.0mm×250mm,5μm),正己烷和异丙醇为流动相(15∶1,v∶v),流速0.8mL/min,柱温34oC,示差折光检测器(RID)检测。结果表明,油酸甘油三酯和油酸甘油一酯在5.0～25.0mg/mL范围内,方法的线性关系良好,相关系数分别为0.9999和0.9998;加标回收率分别为97.35%～100.47%、98.32%～99.65%,相对标准偏差(RSD)分别为1.59%、0.68%。该方法操作简便、精密度和方法重复性好,适用于鱼油甘油酯含量测定。
2021年12期 v.32;No.214 170-175页 [查看摘要][在线阅读][下载 1822K] [下载次数：892 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：38 ] - 黄子珍
;黄丽
;杨攀
;曾庆坤
;李玲
;
通过测定掺入不同比例普通牛乳的水牛乳理化指标,并基于这些指标参数采用单因素方差分析、主成分分析和多元逐步线性回归法,以此鉴别掺入不同普通牛乳量的水牛乳。结果表明,水牛乳掺入普通牛乳的量为15%以上时具有显著差异;主成分分析(PCA)中第一主成分(PC1)贡献率达到91.871%,PC1得分与掺假量的线性关系显著;多元逐步线性回归法建立的4个定量模型方程,其相关系数R2分别为0.954、0.970、0.973、0.975,平均绝对误差分别为6.39%、6.34%、3.85%、5.38%,可实现水牛乳掺入普通牛乳的定量鉴别。
2021年12期 v.32;No.214 176-181页 [查看摘要][在线阅读][下载 1718K] [下载次数：383 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：52 ] - 华向美;周迎春;刘少博;
样品中5种罂粟壳生物碱经碱液提取、净化包净化,再经色谱柱分离,内标法定量,建立了一种碱提取-UPLC-MS/MS-内标法测定食品中5种罂粟壳生物碱的方法。结果表明:罂粟碱、那可丁、蒂巴因在1.00～40.00μg/L浓度范围内线性良好,吗啡、可待因在5.00～200.00μg/L浓度范围内线性良好,r均大于0.997,检出限为0.1～1.25μg/kg,定量限为0.3～3.75μg/kg,5种罂粟壳生物碱的平均回收率为73.1%～111.0%之间,相对标准偏差(RSD)为0.4%～3.9%。所建立的检测方法操作简单、回收率好、检测效率高,适用于各种食品中5种罂粟壳生物碱的快速检测。
2021年12期 v.32;No.214 182-191页 [查看摘要][在线阅读][下载 1943K] [下载次数：434 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：60 ]
- 李伟;
花椒是原产于我国有2600多年种植历史的香辛料,其中的挥发性成分对花椒的香气起着非常重要的作用。本文在调研了关于花椒中香气成分研究的160多篇文献的基础上,对花椒中香气成分的分离方法、花椒中香气成分的定性分析方法与定量分析方法进行了归纳与总结,阐明了每种提取方法的优缺点;同时指出了目前在花椒香气成分研究中存在的问题,给出了解决办法;最后建议应该采用分子感官科学的方法研究花椒的香气成分,鉴定出花椒中的香气活性成分和关键香气成分,为花椒品种筛选、产地识别和深加工提供理论依据。
2021年12期 v.32;No.214 192-196页 [查看摘要][在线阅读][下载 1541K] [下载次数：1227 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：29 ] |[阅读次数：28 ] - 苏荣军;姜灏;魏澜;朱相成;张广山;
石墨相氮化碳(g-C_3N_4)作为一种对可见光敏感的非金属光催化剂,具有独特的能带结构和较高的导带位置,且化学稳定性高,原料廉价易得,近年来成为国内外研究的热点。但是纯的g-C_3N_4存在光吸收不足、比表面积小、光生电子与空穴对复合快等缺点,导致其光催化活性较低,所以研究人员通过研究对g-C_3N_4改性的方法来提高g-C_3N_4的光催化性能。本文介绍了g-C_3N_4的光催化机理;着重介绍了g-C_3N_4的改性方法,包括:金属掺杂、非金属掺杂、共掺杂和基于g-C_3N_4的异质结等;并详细介绍了改性氮化碳在人工合成色素废水降解领域的应用。由此可见,改性后的g-C_3N_4可以大大提高其光催化性能,提升催化剂对废水的降解效果,使得光催化技术得到更广泛的应用,所以设计合成高催化性能的催化剂十分必要。
2021年12期 v.32;No.214 197-207页 [查看摘要][在线阅读][下载 1824K] [下载次数：871 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：31 ] - 黄可榆;谢彩锋;杭方学;王淑培;李凯;
乳酸链球菌素(Nisin)是由食品级乳酸乳球菌(Lactococcus lactis subsp. lactis.)产生的抗菌肽,对革兰氏阳性菌具有广谱的抗菌活性,是一种安全、无毒副作用的天然防腐剂。由于Nisin在食品体系中抗菌活性的不稳定性,限制了其在食品工业中的广泛应用,对其抗菌活性稳定性和持续性的改善是提高Nisin应用价值的有效方法。本文阐述了Nisin的抗菌机理以及提高Nisin抗菌活性的研究进展,并介绍了Nisin在食品保鲜中的应用,最后讨论了增强Nisin抗菌活性的研究方向。论文为今后Nisin的进一步研究和应用提供理论参考。
2021年12期 v.32;No.214 208-213页 [查看摘要][在线阅读][下载 1694K] [下载次数：2121 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：25 ] |[阅读次数：61 ]