- 左齐乐;向沙沙;钱烨;唐麒雯;张文瑶;何禾;朱炫;罗家星;
本研究采用体内动物模型及体外模拟消化实验,通过对腹泻率统计、16S rRNA测序、短链脂肪酸检测、肠道微生物PICRUSt预测及宏转录组测序结果分析,探究木糖醇在肠道菌群中代谢机制。结果表明,木糖醇脱氢酶(EC 1.1.1.14)、木酮糖激酶(EC 2.7.1.17)和木糖磷酸异构酶(EC 5.1.3.1)是木糖醇代谢过程中的关键酶,拟杆菌属(Bacteroides)和毛螺菌科(Lachnospiraceae)是木糖醇消化过程中的关键菌。木糖醇显著促进了双歧杆菌属(Bifidobacterium)内磷酸酰基转移酶(EC 2.3.1.8)转录,增加丙酸产量。本研究揭示了木糖醇靶向调控菌群代谢流的机制,为木糖醇在健康食品领域的应用提供了新的思路。
2022年01期 v.33;No.215 1-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 2034K] [下载次数：737 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：59 ] - 陈又铭;李宁;袁卫涛;郭浩;高学秀;张文升;曹建帮;曹永兴;
益生元是一种膳食补充剂,可通过选择性的刺激一种或几种细菌的生长与活性,对寄主产生有益的影响,从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。其中,低聚果糖是一种优异的益生元,具有增强免疫力,促进矿物质吸收,改善脂质代谢,降低血糖等功效。作为最具潜力的功能性低聚糖和甜味剂,低聚果糖可在多种领域中广泛应用,如乳制品、饮料、焙烤、保健、化妆品等领域。本文综述了低聚果糖的功能性质及其在食品领域的研究进展,为今后应用研发及生产需要奠定基础。
2022年01期 v.33;No.215 11-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 1468K] [下载次数：4259 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：38 ] |[阅读次数：51 ] - 倪娓娓;胡超群;白福来;
L-阿拉伯糖是一种天然五碳醛糖,可以发生美拉德反应和焦糖化反应,在食品加工中具有很好的特性。L-阿拉伯糖几乎不被人体利用,其被证明可以与小肠中的蔗糖酶结合降低酶活性,减少蔗糖的消化吸收,进而降低由蔗糖引起的血糖和胰岛素水平的升高,另外一些研究数据表明L-阿拉伯糖也具有肠道调节功能。目前L-阿拉伯糖已经被广泛应用到各类食品中。本文对L-阿拉伯糖的生理功能及市场应用等方面的进展进行综述。
2022年01期 v.33;No.215 16-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 1628K] [下载次数：2016 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：44 ] - 刘梦璐;袁卫涛;李宁;杨艳宇;曹建帮;高学秀;
高糖摄入引起的糖尿病、高血压等疾病严重危害着人类的生命健康,这一形势也促使人们对天然、低热量糖替代品的开发日益关注。作为一种近年发现的具有特殊生理功效的稀少糖,D-阿洛酮糖具有与蔗糖相近的口感及容积特性,被称为食品中蔗糖"理想替代品"。D-阿洛酮糖可以在D-阿洛酮糖3-差向异构酶的催化作用下进行生物合成,已被FDA批准为一般公认安全。D-阿洛酮糖因其优良的性能逐渐成为食品、保健和医疗领域的研究热点。本文综述了D-阿洛酮糖的理化性质、生理功能,及其最新的化学合成和生物制备方法,为D-阿洛酮糖在各大领域的应用做理论铺垫。
2022年01期 v.33;No.215 21-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 1477K] [下载次数：2205 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：19 ] |[阅读次数：75 ] - 高学秀;李宁;袁卫涛;曹建帮;任敦贺;陈又铭;段睿;刘梦璐;王龙霏;
异麦芽酮糖是近年来新兴的功能性食用糖,同时也是国际上公认安全的蔗糖替代品,其具有与蔗糖类似的物理性质和口感,同时具有抗龋齿性以及不引起血糖和胰岛素上升、改善大脑功能、提高人体记忆力、抑制脂肪积累和预防肥胖等功效,因此被广泛应用在糖果、巧克力、烘焙制品、乳制品及特殊人群食品中,且在食品行业具有很好的应用前景。本文综述了异麦芽酮糖的理化性质、制备方法、健康功效及其在食品中的应用,为今后异麦芽酮糖的进一步研究提供参考。
2022年01期 v.33;No.215 26-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 1615K] [下载次数：1387 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：24 ] |[阅读次数：50 ] - 谭家忠;廖娜;张宝堂;范斌;
在人们生活水平日益提高和减糖行动盛行的大背景下,低热量高甜度的天然甜味剂引起了人们越来越多的关注。本文对目前国内外已开发利用的天然甜味剂进行了综述,以期为天然甜味剂的进一步开发利用提供依据。
2022年01期 v.33;No.215 32-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 1739K] [下载次数：5544 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：34 ] |[阅读次数：66 ]
- 王世超;赵欣懿;曾恬;黄可欣;乔雅君;王岁楼;王海翔;
为改善乳酸链球菌素(Nisin)的水溶性,采用饱和水溶液法,用β-环糊精(β-cyclodextrinβ-CD)对其进行包合。通过正交实验得到其最优条件为pH=3,摩尔比Nisin∶β-CD=1∶2,包合温度40℃,此时Nisin最优包合率达到34.46%。傅里叶变换红外光谱分析与差式扫描量热分析表明,Nisin和β-CD形成包合物,结构发生变化。在抑菌实验中,Nisin/β-CD包合物对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性与Nisin相比无显著性差异。
2022年01期 v.33;No.215 40-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 1735K] [下载次数：1000 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：61 ] - 章烨雯;臧青民;陈荣;王端;李海贵;
采用复合酶辅助超声波法优化金橘叶中总黄酮的提取工艺,并对总黄酮的抗氧化活性进行研究。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面分析法考察了酶解温度、乙醇浓度和超声时间对金橘叶总黄酮得率的影响,并优化了金橘叶总黄酮的提取工艺。结果表明,复合酶辅助超声波法提取金橘叶中总黄酮的最佳工艺条件为:纤维素酶和果胶酶比例为1∶1的复合酶,复合酶用量1.0%,酶解温度49℃,酶解时间50min,料液比1∶15(g·mL-1),pH为4.0,乙醇浓度64%,超声时间46min。在此条件下,金橘叶总黄酮得率为3.01%,与预测值较接近,该工艺条件准确可靠。抗氧化实验结果表明,金橘叶总黄酮具有较强的清除DPPH自由基、羟自由基和ABTS+自由基的能力。综上,本研究得到了复合酶辅助超声法提取金橘叶总黄酮的最佳工艺条件,且提取得到的金橘叶总黄酮具有较强的抗氧化活性,为金橘叶的开发及利用提供了一定的科学依据。
2022年01期 v.33;No.215 46-54页 [查看摘要][在线阅读][下载 1856K] [下载次数：1001 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：32 ] |[阅读次数：100 ] - 谢晓阳;常霞;刘雨晴;景炳年;韩红园;魏磊;周雍;王伟;
以赤松茸子实体多糖DPPH自由基清除率为响应值,结合单因素试验通过Box-Behnken设计响应面法优化赤松茸子实体多糖发酵工艺。结果表明,通过响应面优化试验,得到了液态发酵的最优条件:发酵时间为60 h、接种量为3%、初始pH为4、发酵温度为25℃。在此最佳工艺条件下,赤松茸子实体多糖DPPH清除率为89.66%。试验结果说明赤松茸子实体多糖发酵后具有较强的抗氧化活性。
2022年01期 v.33;No.215 55-61页 [查看摘要][在线阅读][下载 1916K] [下载次数：864 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：44 ] - 罗维巍;李双;刁全平;吕琳琳;郭华;李铁纯;
对酸浆宿萼中叶黄素的提取工艺进行研究。以正己烷为溶剂,超声波辅助提取法,考察提取时间、超声功率和料液比对提取率的影响,采用响应面法对其进行优化。结果表明:最佳工艺为提取时间35min,超声功率430W,料液比1∶37,叶黄素的提取率为8.19%。酸浆宿萼中叶黄素提取物清除DPPH·和·OH的半抑制质量浓度IC50分别为0.2195mg/mL和0.4031mg/mL,抗氧化活性较高,可作为一种良好的天然抗氧化剂。该工艺可用于酸浆宿萼中叶黄素提取的工业生产。
2022年01期 v.33;No.215 62-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 1931K] [下载次数：604 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：16 ] |[阅读次数：52 ] - 谷俊华;邢晓轲;
本实验以藜麦蛋白为原料,采用碱性蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶分别对藜麦蛋白进行水解,制备藜麦蛋白肽。通过单因素实验对五种酶水解制备的藜麦蛋白肽以蛋白水解度、DPPH自由基清除能力、·OH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力、·O2-自由基清除能力为测定指标,研究五种蛋白酶对藜麦蛋白的水解能力和抗氧化活性影响,选出效果相对较佳的酶水解工艺。综合各指标的结果表明,碱性蛋白酶和复合蛋白酶水解能力较强,制备的藜麦蛋白肽抗氧化活性较其他两种酶更好。碱性蛋白酶和复合蛋白酶最佳酶解工艺分别为:酶与底物比0.5%(w/w),底物与水为1∶25(w/v),水解温度50℃,水解时间5h,pH10.0;酶与底物比0.5%(w/w),底物与水为1∶25(w/v),水解温度55℃,水解时间5h,pH8.0。本研究为藜麦蛋白的后期的深加工利用提供一定理论依据。
2022年01期 v.33;No.215 69-74页 [查看摘要][在线阅读][下载 1511K] [下载次数：995 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：47 ] - 林栋;张爱民;王绍校;周笑犁;李莹;杜斌;孟令帅;
以赤小豆为原料,采用碱溶酸沉工艺,利用单因素试验结合正交试验方法对赤小豆蛋白提取工艺进行优化,建立赤小豆蛋白的最佳提取方法,并对该法所得蛋白功能性质进行了系统研究。结果表明:赤小豆蛋白提取工艺各因素对提取率影响的主次顺序为pH>料液比>浸提温度>浸提时间。最佳提取工艺条件为:浸提温度40℃、浸提时间60min、料液比1∶30、pH 9.5。在此条件下提取率可达83.94%。温度及pH对赤小豆蛋白功能性质的影响显著。40、60、30℃条件下,溶解性、持水性和吸油性有最大值,分别为84.87%、2.64g/g、2.41g/g;pH大于等电点时,溶解性、起泡性、泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性显著提高,pH=12时,最大值分别达到87.11%、73.08%、78.95%、33.33%和84.15%。本研究结果为赤小豆蛋白的综合开发利用提供了理论参考。
2022年01期 v.33;No.215 75-82页 [查看摘要][在线阅读][下载 1726K] [下载次数：666 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：37 ] - 师聪;解春芝;宫号;许海旭;陈学红;
以覆盆子原料,采用响应面法优化超声辅助提取覆盆子水溶性蛋白工艺,并研究其体外抗氧化活性。在单因素试验的基础上,以超声时间、料液比、pH为影响因素,以覆盆子水溶性蛋白含量为响应值,优化提取工艺条件,并通过DPPH自由基和ABTS自由基清除能力对其抗氧化能力进行评价。结果表明,覆盆子水溶性蛋白的最佳工艺条件为超声功率为250W、超声时间为22.3min、料液比为1∶20、pH为10.3,在此条件下,水溶性蛋白的含量为6.27mg/g。覆盆子水溶性蛋白对DPPH、ABTS均有较好的清除能力,其IC50值分别为0.52mg/mL、1.04mg/mL。
2022年01期 v.33;No.215 83-89页 [查看摘要][在线阅读][下载 1623K] [下载次数：675 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：35 ] - 叶兆伟;叶润;赫丁轩;任帅伟;李金平;陈琼;
目的:优化息半夏多糖的提取工艺,并测定息半夏多糖的抗氧化能力。方法:以息半夏多糖提取率为响应值,以超声温度、超声时间、液料比为试验因素,建立响应面模型,优化息半夏多糖的超声提取条件。以Vc为对照,紫外分光光度法测算其抗氧化活性。结果:最佳超声提取条件为超声温度46℃、超声时间41min、液料比15∶1(mL/g),在此条件下多糖的提取率为(8.20±0.12)%。息半夏多糖浓度1mg/mL时,DPPH清除率达34.66%;浓度为2mg/mL时,羟基自由基清除率达22.56%。结论:采用超声提取法,具有提取率高、耗时短、操作简单的特点,适用于息半夏多糖的提取。息半夏多糖对DPPH和羟基自由基均有清除功能,且多糖浓度与抗氧化能力之间有明显的相关性。
2022年01期 v.33;No.215 90-98页 [查看摘要][在线阅读][下载 4282K] [下载次数：2300 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：47 ] |[阅读次数：64 ]
- 陈雪;刘韩;裴芳艺;樊磊;
为增加嗜热链球菌QYW-LYS1静息细胞转化生成γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid,GABA)的产量,提高转化效率,通过单因素试验及响应面优化,确定嗜热链球菌QYW-LYS1静息细胞的最佳转化条件。单因素实验结果表明当静息细胞浓度为10g/L,初始pH4.4,温度34℃时,GABA产量最高。响应面优化确定嗜热链球菌QYW-LYS1的最佳转化条件为静息细胞浓度12g/L、初始pH4.4、温度34℃,在此条件下嗜热链球菌QYW-LYS1的GABA产量为5.46g/L,转化率达91.41%。结果表明,嗜热链球菌QYW-LYS1具有良好合成GABA能力,通过响应面优化产量显著提高。此外,从单因素实验结果发现,在同等转化反应条件下,反应体系pH变化越大,GABA产量越高,pH变化与细胞谷氨酸脱羧酶(Glutamate decarboxylase,GAD)活力呈正相关。
2022年01期 v.33;No.215 99-105页 [查看摘要][在线阅读][下载 1605K] [下载次数：252 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：18 ] - 韦仕静;万飞燕;朱晖;
以红心火龙果发酵液作为研究对象,通过优化喷雾干燥工艺制备粉剂,最佳工艺条件为:20%麦芽糊精,进液量:10mL/min,进口温度为120℃,出口温度为65℃;得到的粉剂为紫红色粉末,益生菌含量达到108cfu/g以上,口感酸甜。将发酵后的火龙果籽进行提取,得到的火龙果籽油含有丰富的十六酸、亚油酸和油酸。
2022年01期 v.33;No.215 106-112页 [查看摘要][在线阅读][下载 1615K] [下载次数：449 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：33 ] - 汪长钢;于佳弘;潘妍;
实验比较不同剂量白茶水提物和绿茶水提物对肥胖小鼠降糖、降脂的效果及对小鼠肠道菌群的影响。随机将48只小鼠分为正常组(CK)6只小鼠、造模组(HFD)6只和造模干预组36只小鼠。造模组分别采用2.5%、5%、10%白茶水提物和绿茶水提物处理。实验结束测定小鼠血糖、血脂,并通过高通量测序技术研究小鼠肠道微生物菌属相对丰度变化。结果显示:绿茶和白茶水提物只有剂量达到5%才能够降低小鼠体重和脂肪总重,且绿茶水提物的减脂效果更好。两者都能降低TG、TC、LDL-C含量,5%的绿茶和白茶显著降低LDL-C含量,5%的绿茶和白茶水提物降低TG的效果较好,只有10%剂量的绿茶水提物能显著降低TC效果。5%的绿茶水提物和白茶水提物有较好的降血糖效果。绿茶水提物肠道微生物实验结果分析显示Lachnoclostridium、Rikenellaceae_RC9_gut_group菌属丰度在2.5%～5%区间是逐步上升的,白茶水提物有剂量效应的菌属为Lachnoclostridium、Tyzzerella、Lachnospiraceae_UCG_006。
2022年01期 v.33;No.215 113-122页 [查看摘要][在线阅读][下载 1972K] [下载次数：1030 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：62 ] - 肖宇;丁保淼;
研究旨在考察纳米脂质体对α-淀粉酶活性的影响。采用3,5-二硝基水杨酸法评价了纳米脂质体浓度、超声时间、pH、离子强度、温度等5个因素在纳米脂质体影响α-淀粉酶酶活中的作用。试验结果表明:纳米脂质体可以有效提高α-淀粉酶的活性,随着其浓度的增加,α-淀粉酶与纳米脂质体复合物的酶活从267U/mg增加到343U/mg;随着超声时间的增加,复合物的酶活从366U/mg降低到342U/mg。在一定范围内,离子强度的增大可以提高复合物的酶活;在高温、强酸或强碱环境中,复合物的酶活均低于游离α-淀粉酶。研究结果为纳米脂质体在改善α-淀粉酶酶活中的应用提供了理论指导。
2022年01期 v.33;No.215 123-127页 [查看摘要][在线阅读][下载 1587K] [下载次数：598 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：39 ] - 刘爱琴;赵洪山;叶双明;许新德;罗超杰;张莉华;
以微胶囊化叶黄素微粒为原料,研究开发一种叶黄素软糖。通过单因素实验分析了叶黄素、凝胶剂、甜味剂、酸味剂、柳橙汁的添加量对叶黄素软糖的风味、口感、色泽和组织形态等感官品质的影响。并通过正交试验,确定了叶黄素软糖的最佳配方。结果表明:叶黄素微粒的添加量为0.2%;凝胶剂为明胶,添加量为15%;复合甜味剂白砂糖:葡萄糖浆为1∶1;复合酸味剂柠檬酸:DL-苹果酸为3∶2,添加量为3%;柳橙汁添加量为12%。所制得的叶黄素软糖口感好,具有柳橙香气,酸甜可口,色泽为橙色,且透亮,有一定的弹性和咀嚼性,是一款方便食用、可有效缓解视疲劳的天然健康食品,具有广阔的市场发展前景。
2022年01期 v.33;No.215 128-133页 [查看摘要][在线阅读][下载 1481K] [下载次数：1875 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：56 ] - 韩瑞亭;潘洪春;
目的:研究植酸除铁树脂的再生条件及再生效果。方法:以植酸中除铁离子交换树脂(HZ503氨基磷酸树脂)作为再生对象,用EDTA为再生剂,探究再生剂用量、再生pH及再生剂流速对树脂再生效果的影响。结果:树脂最佳再生条件为,5%EDTA洗脱液用量600mL,洗脱液体积流速2倍树脂体积,洗脱液pH3.5。结论:经过10个吸附-再生循环,树脂吸附性能保持良好。
2022年01期 v.33;No.215 134-138页 [查看摘要][在线阅读][下载 1526K] [下载次数：231 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：19 ]
- 石金娥;王莹;王庆峰;华蕾;
目的:建立PRIME HLB Plus Short柱-液质质法测定畜肉产品中瘦肉精残留量的分析方法。方法:采用PRIME HLB Plus Short柱和QuEChERS试剂2种方式分别对猪肉、牛肉、羊肉进行净化的同时优化了方法的取样量、质谱条件等,并与国标GB/T 22286—2008的基质种类、净化效率及回收率等进行比较。结果:PRIME HLB Plus Short柱的提取效率和净化效果均良好,平均提取及净化时间为0.5h/样品,与GB/T22286—2008方法相比,提取及净化时间缩短了近10倍,进一步净化了本底,回收率也有所提高。结论:该方法极大的缩短了前处理的时间,最大限度的提高了检测的工作效率,莱克多巴胺、沙丁胺醇、克伦特罗的线性关系良好,方法的检出限、回收率、精密度等均满足实际检测的需求,可实现畜肉产品中β-受体激动剂残留量的快速测定。
2022年01期 v.33;No.215 139-145页 [查看摘要][在线阅读][下载 1573K] [下载次数：386 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：17 ] - 赵欣;韩建欣;武晋海;牛晓峰;杨庆文;李慧;杨宇霞;彭晓光;
以柿果为原料,利用曲酸、L-半胱氨酸、抗坏血酸、柠檬酸为护色剂对柿汁加工过程中抑制褐变进行研究。以褐变抑制率和色差值为指标,在添加不同浓度护色剂单因素试验基础上,进行正交试验,选取对褐变抑制率及色差值影响较大的三种护色剂为自变量,褐变抑制率为响应值,采用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,研究自变量交互作用对柿汁褐变的影响。结果表明:柿汁复合护色剂最优配比为曲酸1.02g/100mL、抗坏血酸0.41g/100mL、柠檬酸0.83 g/100mL,此条件下柿汁褐变抑制率实测值为86.15%,与预测值吻合率可达97.79%,可有效抑制柿汁褐变发生。
2022年01期 v.33;No.215 146-153页 [查看摘要][在线阅读][下载 2911K] [下载次数：993 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：21 ] |[阅读次数：22 ] - 姜铁民;贺小龙;高一依;赵军英;刘彦品;
酸奶因对人体的多种健康作用成为健康饮食的标志,提高酸奶营养与健康功能成为研发新产品的重要内容。在分析烧酸奶(A组)、益生菌酸奶(B组)、普通酸奶(C组)脂肪酸分布及其营养价值差异基础上,探讨了原料脂肪、前处理工艺、发酵剂、乳酸菌数量对脂肪营养价值的影响。结果显示,三类酸奶具有相同的脂肪酸组成和无统计学差异的饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)含量,但多不饱和脂肪酸(PUFA)表现为A组显著低于B与C组,而n-6/n-3 PUFA比例为A组(5.5)显著高于C组(2.8)和B组(2.4)组,PUFA/SFA则为B组最高(P <0.05)。因素相关性和方差分析表明,显著影响酸奶脂肪酸分布和脂肪营养价值的因素依次为原料脂肪、发酵剂、乳酸菌数量和原料前处理工艺。结果可为指导酸奶消费和生产更高营养价值的酸奶产品提供参考。
2022年01期 v.33;No.215 154-163页 [查看摘要][在线阅读][下载 1867K] [下载次数：1699 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：70 ] - 薛丽洁;马丽苹;焦昆鹏;石松业;边雪洁;董晓琳;
通过双螺杆挤压山药全粉制备挤压膨化山药粉,采用热水浸提醇沉法提取得到山药原粉多糖(CYP)和挤压山药粉多糖(ECYP),并对其理化性质、抗氧化活性及促进益生菌生长作用进行研究。ECYP的总糖和糖醛酸含量与CYP相比均有所提高。利用挤压膨化技术处理前后两种山药多糖均包含鼠李糖、半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖和木糖,摩尔百分比分别为2.90∶28.37∶31.63∶7.71∶4.91∶1.27∶18.20∶5.01和3.43∶18.90∶33.23∶13.60∶16.03∶2.26∶6.22∶6.32。抗氧化活性结果显示,CYP和ECYP均具有清除1-1二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)自由基和2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(ABTS+·)阳离子自由基的能力,且ECYP的清除能力高于CYP。CYP和ECYP均有促进植物乳杆菌增殖活性,且ECYP更有助于植物乳杆菌的生长,挤压处理能够提高山药多糖的抗氧化效果和潜在的益生活性。
2022年01期 v.33;No.215 164-172页 [查看摘要][在线阅读][下载 2102K] [下载次数：799 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：13 ] |[阅读次数：71 ] - 侯洋;薛峰;彭亚锋;
目的:建立卡尔·费休库伦法测定三水合柠檬酸钙中的水分含量。方法:首先利用程序升温系统摸索出三水合柠檬酸钙的加热温度,然后在恒温条件下进行水分测试,确定样品水分检测时间。利用水标准物质进行加标回收,对两个不同批次的三水合柠檬酸钙样品进行精密度实验,并将两家实验室对两个批次同一样品的检测数据进行对比研究。结果:当加热温度为180℃时,三水合柠檬酸钙样品的结晶水全部检出,检测时间为30min。加标回收率达到99.6%～100.3%,回收率良好。两个不同批次的样品水分含量的相对平均偏差分别为0.27%和0.33%,结果精密度高。两家实验室的检测数据的相对平均偏差为0.16%～0.36%,精密度和重复性良好。结论:采用卡尔·费休库伦法测定三水合柠檬酸钙的水分含量,可以使样品中的游离水和结晶水完全检出,且精密性、重复性和稳定性良好,是测定其真实水分的有效方法。
2022年01期 v.33;No.215 173-177页 [查看摘要][在线阅读][下载 1445K] [下载次数：296 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：41 ] - 韩镌竹;邱月;高铎;郭玉翠;李欣南;
目的:研究旨在实验室环境条件下建立微生物饲料添加剂中枯草芽孢杆菌活性成分检测方法的评价体系并使用该方法进行测定。方法:本实验依据现行通用标准GB/T 26428—2010、JJF1059.1—2012和RB/T151—2016,进行了微生物饲料添加剂中枯草芽孢杆菌中活性成分的菌落总数不确定度考察。结果:创建了微生物饲料添加剂中枯草芽孢杆菌活性成分的菌落总数不确定度研究方法,扩展不确定度U=4.59%(包含因子k=2),样品的范围在6.2×10~9～8.5×10~9cfu/g之间,符合误差允许范围。结论:建立了一种微生物饲料添加剂中枯草芽孢杆菌活性成分的菌落总数不确定度检测方法,通过不确定分量分析可以发现,实验室在进行枯草芽孢杆菌活菌计数试验过程中,主要影响因素顺序为:稀释>溶解>重复性>称量>移取。该方法适合于实验室内操作,可在不同实验室内进行推广应用。
2022年01期 v.33;No.215 178-182页 [查看摘要][在线阅读][下载 1845K] [下载次数：170 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：65 ]