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期刊简介
期刊名称： 《中国食品添加剂》
创办日期： 1990年
主管部门： 中国轻工业联合会
主办单位： 中国食品添加剂和配料协会
出版单位：《中国食品添加剂》杂志社有限公司
地 址：北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1401
电 话：010-59070332
传 真：010-59071335/59071336
E-mail： additives1994@vip.126.com
国内统一刊号：CN11-3542/TS
国际标准刊号：ISSN1006-2513
酸沉处理对西梅多糖理化性质及体外降糖降脂活性影响研究
陈志扬;吉娜娜;吴小勇;余庆涛;王志江;研究通过水提醇沉法制得西梅多糖(Prunus domestica L. polysaccharide,PPS)，再经过酸沉处理得到PPS-1组分，然后对两个多糖组分的理化性质进行了初步表征，并测定了两个多糖组分对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶抑制活性。结果表明，PPS的可溶性蛋白含量为(3.33±0.23)%；而酸沉后得到的PPS-1的可溶性蛋白含量为(1.61±0.14)%。此外，酸沉后得到的PPS-1中重均分子量为1.23×103 kDa的分子占比高达85.97%；而在PPS中，重均分子量为1.11×103 kDa的分子占比仅有18.67%。体外酶活性抑制实验结果表明，PPS-1对α-葡萄糖苷酶的抑制率为30.17%，显著高于PPS的12.47%。研究结果表明，酸沉处理提高了多糖的纯度，同时也提高了多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制率。本研究为天然降糖降脂药物开发及西梅资源的高值化利用提供了实验参考。
辣木不同部位水溶性多糖组分得率及体外抗炎活性比较
崔璨;王磊;林洁玲;陈可妍;林美金;研究旨在比较辣木(Moringa oleifera)根、茎、叶中水溶性多糖及其体外抗氧化活性。采用水提醇沉法从辣木不同组织中提取粗多糖，经Sevag法脱蛋白，DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子交换柱层析和透析进一步纯化，得到MLP20-1、MLP100-1、MLP100-3和MRP-1四种多糖组分。通过硫酸-苯酚法测定多糖含量，并系统评估了总多糖及纯化组分对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2~-·)和DPPH自由基(DPPH·)的清除能力。结果表明，辣木叶粗多糖得率最高(10.280%)，根与茎分别为3.9133%和3.000%。体外抗氧化实验中，辣木根总多糖对三种自由基的清除能力均显著优于茎和叶，其IC50分别为：·OH(0.278 mg/mL)、O2~-·(0.082 mg/mL)、DPPH·(0.080 mg/mL)。纯化后的多糖组分活性进一步提升，其中MLP100-1对O2~-·和DPPH·的清除能力最强，MRP-1在低质量浓度下对·OH清除效果显著。本研究为辣木多糖的抗氧化机制研究及功能食品开发提供了理论依据。
冻干百香果果肉中多糖的提取测定及其体外抗氧化功能活性的研究
郑娟梅;覃文霞;秦玉珠;王警;张斌;林征;研究采用水提醇沉法并结合超声辅助技术从冻干百香果果肉中提取多糖，优化后得到的粗多糖得率为71.4%，脱蛋白效率为58.9%。经GC-MS分析发现，水解衍生后的多糖包含9种单糖组分，其中D-氰基葡萄糖占比最高，达66.39%。体外抗氧化实验显示：当多糖质量浓度为25 mg/mL时，其铁氰化钾还原能力基本饱和；多糖质量浓度提升至100 mg/mL时，其对O2~-·的清除率超过95%，与同浓度VC的效果相当，EC50值为60 mg/mL。本研究为百香果资源在功能食品及医药领域的开发提供了理论依据。
罗汉果多糖铁复合物的制备及其降血糖活性研究
陈志博;覃思思;刘美淇;陆芽春;关媛;本研究以罗汉果鲜果和干果为原料，分别提取罗汉果多糖，并将提取的罗汉果多糖分别与三价铁络合，制备罗汉果多糖铁复合物，并研究其体外降血糖活性。通过单因素试验和正交试验考察罗汉果与三价铁质量比、反应体系pH和制备温度对复合物中铁含量的影响。结果表明：制备罗汉果鲜果多糖铁的最佳工艺条件为罗汉果鲜果和三价铁质量比2∶1、温度60℃、pH 8.0，得到的罗汉果鲜果多糖铁的最高铁含量为33.39%；罗汉果干果多糖铁的最佳工艺条件为罗汉果干果和三价铁质量比1∶1、温度50℃、pH 7.0，得到的罗汉果干果多糖铁的最高铁含量为38.18%。罗汉果干果/鲜果多糖铁的活性较其多糖形式显著提升，罗汉果多糖铁的降血糖能力随着浓度的增加而提高。1.5 mg/mL的干果罗汉果多糖铁对α-淀粉酶的抑制率为66.45%,100μg/mL的鲜果罗汉果多糖铁对α-葡萄糖苷酶的抑制率为32.45%。罗汉果多糖铁复合物有望开发成为一种具有多重保健功能的生物多糖型补铁剂。
