2025年 11期
当归多糖的提取纯化及其基于斑马鱼模型的免疫调节功能研究
石万银;赖富丽;崔灵敏;唐万;陈阳;王喆;杨强;徐剑;为了确定当归药材中当归多糖成分的提取、分离纯化工艺及免疫调节功能，以当归药材中多糖的提取效率为考察指标，通过单因素实验和正交实验考察当归药材中多糖的提取工艺条件，并对当归药材中多糖进行纯化，考察纯化后不同当归多糖组分的免疫调节功能。结果显示当归多糖最佳提取工艺为：当归药材粉碎，加入3%的纤维素酶和150倍的纯水，柠檬酸调节pH值为5,50℃下提取2.5 h，当归多糖的提取率为（36.71±0.38）%。提取物分离纯化得到不同当归多糖组分APS-1和APS-2，免疫调节实验结果显示APS-1和APS-2均能促进斑马鱼巨噬细胞吞噬作用，两种组分的起效浓度均在50μg/mL左右；因此，本研究的方法对当归多糖提取纯化效果较好，获得的当归多糖组分具有较好的免疫调节功能，为当归多糖提取纯化和功能研究提供数据支撑。
不同寒旱地域黑枸杞花青素成分及抗氧化性分析
王海歌;李嘉俊;叶堃鑫;徐心雨;范富;常杰;以青海省都兰县、青海省柴达木、内蒙古化德县三个旱寒地区黑枸杞为试验材料，采用高效液相色谱-电喷雾-三重四级质谱法(HPLC-ESI-TSQ/MS)分析黑枸杞花青素的成分及种类，并考察黑枸杞花青素的抗氧化能力。结果表明，三个地区黑枸杞均含有2种花青素和3种花色苷，但不同地区黑枸杞的花青素含量差异较大，化德县黑枸杞总花青素含量最高40.078 mg/L；化德县黑枸杞花青素清除DPPH·、·O2-能力最强，分别2.24、3.27 mg/mL，三地黑枸杞花青素清除·OH能力相近，其中柴达木的黑枸杞花青素清除·OH能力最强，为4.11 mg/mL。三地黑枸杞花青素清DPPH·的能力，均显著高于清除·OH、·O2-的能力，且自由基清除率与提取液的浓度呈量效关系。本研究初步阐明3种旱寒地域黑枸杞花青素成分特征及其抗氧化活性差异，为我国黑果枸杞资源的开发与利用提供依据。
超声辅助纤维素酶法提取天麻多酚的工艺优化及体外活性研究
盛婧;许美铃;董仕豪;郭磊;本研究旨在探究天麻多酚的最优提取工艺及其体外活性。以新鲜天麻为原料，先通过单因素试验分析影响天麻多酚提取效率的因素，再用响应面优化试验法确定最优提取工艺。研究发现，超声辅助纤维素酶法提取天麻多酚的最佳提取工艺为：液料比31:1、浓度73%的乙醇、纤维素酶1.3%、超声功率290 W，此时天麻多酚的提取得率为0.62%。体外活性研究表明，天麻多酚提取物清除ABTS+自由基、DPPH自由基、羟自由基的半抑制浓度(IC50)分别为43.44、65.75、31.15μg/mL。在降糖能力方面，其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的IC50值分别为41.29、22.40μg/mL。本研究成果可为超声辅助纤维素酶法提取天麻多酚的工艺及体外活性研究提供参考。
砂仁提取物活性成分及其对黄嘌呤氧化酶抑制活性研究
彭婷;陈志元;赖富丽;陈阳;王玉;陈存;本研究以砂仁为原料，通过不同提取方式制备了6种不同规格的砂仁提取物，分析6种砂仁提取物主要有效成分含量的差异；并基于高通量筛选模型，通过体外酶活性检测，分析6种提取物对黄嘌呤氧化酶的抑制效果。结果表明，6种砂仁提取物中有效成分含量存在显著性差异（P<0.05），主要活性成分分别为总多糖、总多酚、总黄酮的砂仁提取物对黄嘌呤氧化酶均有抑制活性，砂仁总黄酮抑制活性最高。在一定浓度范围内砂仁提取物中总黄酮的含量与黄嘌呤氧化酶抑制活性呈正相关，当砂仁提取物（总黄酮≥50%）浓度达到0.8 mg/mL时，其对黄嘌呤氧化酶的抑制活性与阳性对照组别嘌呤醇基本相当，抑制率达到（98.98±0.13）%。研究结果为以砂仁药材为原料的降尿酸食品的开发和利用提供数据支撑。
药食同源石榴不同部位有效成分与生物活性研究进展
邓晓涛;石榴是重要的药食同源植物，常常应用在食品、医药、保健品等领域。石榴含有多种活性成分，其中包括多酚类、黄酮类化合物、生物碱、有机酸和类雌激素样成分等，但缺乏对石榴中的各种活性成分系统性的归纳总结。因此，本文全面地阐述了石榴不同部位中的有效成分以及其发挥的重要生物活性，旨在为石榴的药食两用提供一定的参考价值。
互贯网络树脂吸附木糖母液中色素的动态穿透特征
魏麒;张军伟;贾彩敬;为了探讨互贯网络树脂（PDVB/PGMT）吸附木糖母液中色素的动态穿透特征，研究了流速、温度、初始浓度及床层高径比等对色素吸附过程的影响规律，讨论了糖组分及色素的传质机制。结果表明，互贯网络树脂对木糖母液中的色素有选择性吸附的特征，其吸附行为符合Henry模型。平衡扩散模型适合描述色素和糖组分的动态穿透行为。高流速下组分的传质由轴向扩散主导，轴向扩散系数显著增大。初始浓度增加，组分穿透过程加快，组分的穿透体积相对稳定。高径比增大延长了溶质的停留时间，穿透体积增大，会加剧轴向扩散效应。PDVB/PGMT树脂对木糖母液脱色的较佳工艺条件是：流速1 mL/min、初始色素吸光度0.68、木糖浓度185 mg/mL、床层高径比6.4∶1。在此条件下，PDVB/PGMT树脂对色素的吸附容量为19.71 mg/g。总糖损失率较低，树脂的复用性能较佳。
产圆柚酮菌种筛选及发酵条件优化
潘奕丞;刘晓旋;钱敏;王启轩;白卫东;赵文红;为了利用生物转化法合成绿色无毒的圆柚酮，从富含瓦伦西亚橘烯和圆柚酮的脐橙果皮中分离菌株，通过菌株的初筛、复筛选出能将瓦伦西亚橘烯转化成圆柚酮的特定菌株，利用16S rDNA测序对所筛菌株进行鉴定，并进行遗传稳定性测试和发酵条件优化。结果表明所筛菌株为山梨木糖假丝酵母；在吐温80添加量为4.00 g/L、瓦伦西亚橘烯添加量为30.00μL、pH为4.00，硫酸亚铁添加量为0.50 g/L，苹果酸添加量为30.00 g/L组成的发酵液下发酵48 h，山梨木糖假丝酵母利用瓦伦西亚橘烯生成圆柚酮的产量最高，为60.58mg/L。此外，该研究发现镁离子的存在对山梨木糖假丝酵母利用瓦伦西亚橘烯合成圆柚酮起抑制作用，亚铁离子起促进作用，为圆柚酮的工业化生产提供进一步的理论基础。
基于绿茶加工副产物的茶黄素酶法合成工艺优化研究
李佳;毛立科;何涛;魏矗巍;车会莲;茶黄素因其生理活性在医药和功能性食品领域备受关注。本研究对茶黄素的酶促合成进行了工艺优化，并利用大孔树脂对其进行纯化。通过单因素和响应面分析确定茶黄素的最佳酶促合成条件：50 mL茶汤添加40 mL酶液，29℃反应26 min，茶黄素合成量达（173.63±1.69）μg/mL，儿茶素转化率92.18%，合成率14.02%，相当于每克绿茶粉生成15.6 mg茶黄素。粗茶黄素粉纯度为（30.23%±2.09）%。XAD-16N树脂动态吸附参数：上样流速5 mL/min、质量浓度5 mg/mL，解吸梯度为3 BV水、6 BV 30%乙醇和6 BV 60%乙醇，纯化后茶黄素纯度提升2.92倍。该研究为茶黄素的酶法合成与树脂纯化提供了技术支持。
六堡茶与附属品六堡虫茶的相关品质组分比较
石金娥;张洪禹;李晓玲;黄少锋;邓丽娟;王鑫莉;陶柯仁;奚广生;本研究以六堡茶（毛茶和老茶婆）及其生物转化的六堡虫茶为研究对象，通过分光光度法和高效液相色谱法检测茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱等11种关键品质指标。探讨六堡茶与六堡虫茶之间的差异，识别不同原料对六堡虫茶品质的影响。结果发现，六堡虫茶具有显著的高游离氨基酸和低咖啡碱特征，适合老人和小孩饮用；以毛茶为原料的六堡虫茶的品质指标普遍优于以老茶婆为原料的六堡虫茶。实验还发现，非六堡虫茶的2号样品表现出低游离氨基酸、可可碱、表没食子酸儿茶素及高表儿茶素的特点，与六堡虫茶相悖。因此，本研究对六堡虫茶的生产、消费和市场监管具有一定指导意义。
冷冻改性蛋白复合膜的研究及在覆膜肉丸中应用
刘梓檀;耿东宇;李文博;胡海玥;肖诗雨;乔叶宁;杨晨;汪建明;本文以大豆分离蛋白与亚麻籽胶为原料制备成膜，通过不同冷冻时间、不同冷冻温度对成膜液进行改性，测定改性后的复合膜的透光率、阻氧阻水性能等，研究冷冻改性对SPI-FG复合膜性能的影响。结果表明，冷冻后复合膜的水溶性上升；阻水性能提高；阻氧性能下降。将-40℃下冷冻改性7 d的成膜液应用于冷冻肉丸，对肉丸的保护效果最好，此时肉丸的解冻损失率为0.06%，较未冷冻处理组下降1.28%；蒸煮损失率为1.08%，较未冷冻组下降2.42%；肉丸硬度为（300.82±2.14） g，弹性为0.94±0.03，凝聚性为0.79±0.04，咀嚼性为239.53±4.09。同时，浇淋成膜液的肉丸在7 d保鲜实验内未出现明显外观变化，具有较好的保鲜效果，在7 d贮藏期内菌落总数均维持在6.0 lg CFU/g以下，pH均低于6.6的变质临界值。因此，本研究可为SPI-FG复合膜及其在冷冻食品领域中的应用提供一定理论基础。