- 卢小菊;孟鸳;
本实验以溶菌酶和壳聚糖联合使用以增强对三种模型菌(大肠杆菌(E.coli)、金黄色葡萄球菌(St.aureus)及白色念珠菌(C.albicans))的抑菌效果。首先采用抑菌圈法考察不同浓度醋酸溶液对不同浓度壳聚糖溶液抑菌效果的影响,其次通过对倍稀释法测定壳聚糖溶液和溶菌酶溶液的最小抑菌浓度(MIC),并采用定量法确定复配液的配比,最后通过酶标法监测加入复配抑菌剂后三种模型菌的生长曲线。结果表明,1%的醋酸溶液与壳聚糖的协同抑菌效果最好;壳聚糖溶液对三种模型菌的最小抑菌浓度均为0.1562mg/m L,溶菌酶溶液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念珠菌的最小抑菌浓度分别为0.625mg/mL、1.25mg/mL和1.25mg/mL,而复合液对三种模型菌的抑制作用优于单独使用溶菌酶或壳聚糖;复配液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用主要表现在对数生长期,而加入材料后白色念珠菌由延迟期直接进入稳定期内。
2016年02期 No.144 51-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 2402K] [下载次数：711 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：114 ] - 孙红艳;胡凯中;郭志龙;穆阳杰;
刺梨富含各种营养成分,为提高其综合利用,研究以刺梨果实为原料,利用超声波辅助法在单因素试验基础上结合正交试验,探索乙醇体积分数、液料比、超声温度和时间对刺梨多酚提取率的影响,并对刺梨多酚体外抑菌活性进行分析。结果表明,乙醇提取刺梨多酚最佳提取条件为液料比60∶1,乙醇体积百分数70%,提取温度30℃,超声提取40min,刺梨多酚提取率可达15.930mg/g。体外抑菌试验表明,本实验提取的刺梨多酚对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有抑菌活性,其最小抑菌浓度均为20mg/m L,对应的抑菌圈直径分别为6.78和7.39mm。
2016年02期 No.144 57-61页 [查看摘要][在线阅读][下载 2072K] [下载次数：1057 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：47 ] |[阅读次数：115 ] - 俞坚;
通过超高压辅助提取甜叶菊中瑞鲍迪苷A工艺的寻优试验,以瑞鲍迪苷A得率为响应值,考查液料比、提取压力和保压时间三个因素对瑞鲍迪苷A得率的影响。试验结果表明,在16.8∶1mL/g液料比、429.5MPa提取压力和7.7min的保压时间下,瑞鲍迪苷A的得率达到35.2mg/g。超高压辅助提取改变了甜叶菊粉内部的微组织结构,表面的孔隙变得更大更多,组织结构变得更加疏松,从而强化了瑞鲍迪苷A的润湿、溶解和扩散的传质过程。
2016年02期 No.144 62-67页 [查看摘要][在线阅读][下载 2692K] [下载次数：172 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：105 ] - 张馨;曹红;李春;牛玉静;杨露;
研究一株新型Penicillium purpurogenum Li-3菌产红色素的发酵条件及红色素稳定性,同时检测色素组分中是否含有真菌毒素—桔霉素,对红色素安全性进行评价。最优发酵条件下,采用两阶段控温方法,红色素产量达最大值(2.89 UA_(500nm))。色素稳定性实验结果表明,该红色素在温度<50℃条件下较为稳定,pH(1-10)和氧化剂H_2O_2对色素稳定性影响较小,自然光照对色素稳定性有一定影响。pH>10、还原剂Na_2SO_3和金属离子Ca~(2+)、Al~(3+)、Fe~(3+)对色素有增色效应。高效液相色谱检测结果显示,在P.purpurogenum Li-3红色素中未发现桔霉素。
2016年02期 No.144 68-74页 [查看摘要][在线阅读][下载 2437K] [下载次数：277 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：186 ] - 田小海;崔洪艳;王莘;
目的:研究并优化活性干酵母超氧化物歧化酶(SOD)的提取工艺;方法:采用L_9(3~4)正交实验设计,应用邻苯三酚自氧化法测定酶活;结果:提取优化工艺参数为异丙醇浓度90%、搅拌时间18h、第一次丙酮沉淀体积比(丙酮:粗提液)为0.8、第二次丙酮沉淀体积比(丙酮∶粗提液)为0.9,所得酶所得酶活性为840.25U/g,比活力为3361.00U/mg;结论:从活性干酵母提取超氧化物歧化酶(SOD)的最佳提取工艺为异丙醇-丙酮二次沉淀法,大大缩短了生产时间,提高了生产效益,具有极大的应用价值。
2016年02期 No.144 75-79页 [查看摘要][在线阅读][下载 1914K] [下载次数：397 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：142 ] - 杨文平;郝教敏;李俊杰;杨珍平;
研究丁香总酚的水浴提取工艺。以丁香为原料,超纯水为提取溶剂,没食子酸为标准品,采用了Folin-Ciocalteu比色法测定丁香提取液中总酚的含量,通过单因素实验和三因素三水平正交实验,探寻浸提时间、浸提温度和料液比对丁香总酚提取的影响并优化提取工艺。研究结果表明:在试验范围内影响丁香总酚提取率的主次因素依次为料液比>浸提时间>浸提温度;丁香总酚提取的最佳工艺参数为:料液比、浸提温度和浸提时间分别为1∶85、75℃和50min,在此条件下,试验得到的丁香总酚提取率为125.94mg/g。经验证,标准偏差为0.014。本研究实现了对丁香总酚水浴提取工艺的优化;研究可为进一步开发利用丁香提供参考数据。
2016年02期 No.144 80-84页 [查看摘要][在线阅读][下载 2219K] [下载次数：404 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：13 ] |[阅读次数：97 ] - 张攀;史娟;刘力;杨园园;张睿欣;
目的:以淫羊藿苷为原料,对其进行水解和磺化分别得到淫羊藿苷元及水溶性苷元衍生物,研究淫羊藿苷、淫羊藿苷元及苷元衍生物对2,2-联苯基-1-苦基肼基(DPPH·)、羟自由基(OH·)和超氧自由基的清除能力。结果:淫羊藿苷对OH·和超氧自由基均具有较强的清除能力,对DPPH·也有一定的清除能力。而淫羊藿苷元及苷元衍生物对DPPH·、OH·和超氧自由基均具有较强的清除能力,清除率随着浓度的增大而增大,且淫羊藿苷元的清除能力均略高于淫羊藿苷元衍生物。结论:淫羊藿苷及其衍生物对DPPH·、OH·和超氧自由基均具有较强的清除能力,且其活性对浓度有一定的依赖性。
2016年02期 No.144 85-88页 [查看摘要][在线阅读][下载 2391K] [下载次数：328 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：120 ] - 郭溆;田硕;王维婷;王青;孙卿;孙金月;
为提高黄秋葵花总黄酮的提取率,利用响应曲面法优化了黄秋葵花总黄酮的回流提取工艺。在乙醇浓度、提取温度、料液比、提取时间共4个单因素试验的基础上,采用Box-Behnken design方法进行四因素三水平试验,以总黄酮提取率为响应值,通过响应面分析得到二次多项式回归方程的预测模型。结果表明:料夜比对黄秋葵花总黄酮提取率的影响达到极显著水平(P<0.01),乙醇浓度与提取温度对提取率的影响达到显著水平(P<0.05),四因素对总黄酮提取率的影响作用大小依次为:料液比>提取温度>乙醇浓度>提取时间。黄秋葵花总黄酮提取的最佳工艺条件为乙醇浓度40%,提取温度60℃,料液比1∶160(g∶mL),提取时间30min。黄秋葵花总黄酮提取率预测值为28.72mg/g,验证后提取率为27.98mg/g,与预测值基本吻合,相对误差为2.58%。
2016年02期 No.144 89-95页 [查看摘要][在线阅读][下载 2604K] [下载次数：386 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：17 ] |[阅读次数：168 ] - 马志超;陈成;徐萍;陈昌亮;
三氯蔗糖-6-乙酸酯作为工业上合成生产三氯蔗糖的直接原料,三氯蔗糖-6-乙酸酯收率对三氯蔗糖的成本有很大的影响。在合成三氯蔗糖-6-乙酸酯的过程中,氯化工艺尤为重要,氯化工艺的优劣直接关系到三氯蔗糖-6乙酯的收率和物料中焦油的含量。在氯化的过程中最重要的一步就是Vilsmeier盐生成的反应,通过对比对Vilsmeier盐反应的物料的投料顺序、滴加速率、反应体系温度的控制,确定Vilsmeier盐的最佳反应条件,从而使三氯蔗糖-6-乙酸酯的收率达到最佳,反应过程中对所有的物料进行高效液相色谱法分析,所测得结果与实际结晶相比较相接近。
2016年02期 No.144 96-99页 [查看摘要][在线阅读][下载 1923K] [下载次数：417 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：124 ] - 姜鹤;孔繁东;刘兆芳;
以大连虾蛄为原料,从肌肉及消化腺中提取消化酶(蛋白酶,淀粉酶),研究其酶学性质。实验结果表明,(1)大连虾蛄肌肉中蛋白酶最适温度为50℃,最适p H为8,反应激活剂为Mg~(2+)、Ca~(2+)和Mn~(2+),抑制剂为Pb~(2+)、Cu~(2+)、Zn~(2+)、Fe~(2+)。(2)消化腺中蛋白酶最适温度为40℃,最适pH为6,EDTA对其有抑制作用,反应激活剂为Ca~(2+)、Mn~(2+),抑制剂为Pb~(2+)、Mg~(2+)、Cu~(2+)、Zn~(2+)、Fe~(2+)。(3)大连虾蛄肌肉中淀粉酶最适温度为30℃,最适pH为7,反应激活剂为Mn~(2+),在浓度为20mmol/L时,激活作用最大,抑制剂为Pb~(2+)、Mg~(2+)、Ca~(2+)、Cu~(2+)、Zn~(2+)和Fe~(2+)。(4)消化腺中淀粉酶最适温度为30℃,最适pH为7,EDTA对消化腺淀粉酶有抑制作用,反应激活剂为Mn~(2+)和Ca~(2+),抑制剂为Pb~(2+)、Mg~(2+)、Cu~(2+)、Zn~(2+)、Fe~(2+)。
2016年02期 No.144 100-105页 [查看摘要][在线阅读][下载 2323K] [下载次数：167 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：131 ] - 白雪;曾擎屹;马家麟;孙立卿;卢永昌;
通过采用超临界CO_2萃取技术,并结合GC-MS联用技术对藏茴香萃取物的化学成分进行分离和鉴定,同时研究其抑菌活性。结果表明:对超临界CO_2萃取得到的藏茴香萃取物进行GC-MS分析得到匹配度在85%以上的化学成分共28种,占总离子峰相对含量的65.71%,其中主要成分有右旋香芹酮(43.1%)双戊烯(8.5%)、右旋萜二烯(6.88%)。藏茴香超临界萃取物对11种菌种有较好的抑制作用。为藏茴香进一步研究和开发利用奠定了一定的理论、实验基础。
2016年02期 No.144 106-111页 [查看摘要][在线阅读][下载 2057K] [下载次数：533 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：19 ] |[阅读次数：148 ]
- 赵建芬;董基;郑钟云;张杏萍;
通过滤纸片扩散法和平板稀释法研究香茅油对4种细菌、1种酵母和5种霉菌的抑菌活性及其最低抑菌浓度(MIC),并考察香茅油对猪肉的保鲜作用。结果表明:香茅油对供试菌均有不同程度的抑制作用,其中对于金黄色葡萄球菌的抑制性最强,最低抑菌浓度是0.20μL/mL;其次为啤酒酵母,最低抑菌浓度是0.25μL/mL;而对于大肠杆菌的抑制性最差,最低抑菌浓度是3.12μL/mL;对其他菌种的最低抑菌浓度为0.39μL/m L~1.00μL/mL。香茅油对新鲜猪肉具有良好的保鲜效果,30℃条件下,在第5d时,经适当浓度香茅油处理的猪肉的细菌总数、pH各指标均处于鲜肉水平;4℃条件下,在第21d时,经适当浓度香茅油处理的猪肉的细菌总数、pH各指标均处于鲜肉水平。
2016年02期 No.144 112-117页 [查看摘要][在线阅读][下载 2011K] [下载次数：509 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：20 ] |[阅读次数：91 ] - 王关斌;曹玉华;邱学良;高艳丽;沈丽丽;周娟;
木糖产品是以农业废弃料—玉米芯、甘蔗渣等为原料,经酸水解,净化提纯,浓缩,结晶而得到的木糖晶体,其中净化提纯工序主要采用离子交换树脂对糖液进行脱盐,离子交换树脂的使用虽然能够很好的提纯糖液,但存在酸碱消耗量大,污水排放量大,污水难处理,生产成本高等问题,非常不利于木糖的可持续性发展。膜作为一种新兴的高效分离、浓缩、提纯及净化技术,其过程简单,经济性较好,往往没有相变,分离系数较大,节能,高效,可在常温下连续操作,将膜技术应用于木糖生产,在降低能耗,控制环境污染方面能起到至关重要的作用。通过不同膜在木糖生产中的应用,研究了超滤、纳滤以及电渗析技术对木糖液的影响情况,为膜技术在木糖生产中的应用提供一定的理论参考依据。
2016年02期 No.144 118-121页 [查看摘要][在线阅读][下载 1926K] [下载次数：233 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：106 ] - 杨志萍;吴涛;王博;綦国红;王岁楼;
以药食同源植物葛根为原料,选用金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、根霉、曲霉和酵母六种常见食品腐败菌为目标菌株,采用醇提的方式获得葛根提取液,对葛根提取液的防腐性能进行测定,确定了目标菌株的最低抑菌浓度(the minimum inhibition concentration,MIC),并研究了pH和温度对其抑菌活性的影响。实验结果表明:葛根提取液对除酵母外的菌株都有一定的抑制作用,对不同目标菌株的MIC分别为0.0312g/mL(大肠杆菌、根霉)和0.0625g/mL(金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和曲霉);抑菌液具有良好的热稳定性,且在pH 3~5的范围内呈现出较好的抑菌作用。
2016年02期 No.144 122-125页 [查看摘要][在线阅读][下载 2088K] [下载次数：253 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：315 ] - 王智荣;林宗毅;崔春;黄俊伟;徐明;
为了探究不同酸以及水提取海带多糖的差异,本文以多糖得率和胆酸盐吸附率为优选指标,对柠檬酸、硫酸、盐酸、磷酸以及水等提取溶剂提取海带多糖进行了比较,确定了柠檬酸提取海带多糖的效果最好。通过单因素试验研究了pH、提取时间、提取温度、提取液料比对海带多糖得率以及胆酸盐吸附率的影响,然后利用正交试验优化了柠檬酸提取海带多糖的条件。结果表明,影响海带多糖得率及胆酸盐吸附率的主要因素为pH,其次为提取料液比、提取时间、提取温度。最佳的提取工艺参数为:时间2h,液料比25/1mL/g,温度100℃,pH 2.0,此时多糖得率最高,为12.95%,胆酸盐吸附率可达52.64%。
2016年02期 No.144 126-131页 [查看摘要][在线阅读][下载 2160K] [下载次数：982 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：35 ] |[阅读次数：132 ]
- 周莉;朱海华;关炳峰;张亚勋;罗蓓蓓;
免疫磁珠技术因其具有操作简便、高效快速等特点,目前已被广泛地应用于食品的快速分离纯化和检测领域中。本研究建立了单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)的免疫磁珠(Immune magnetic beads)检测方法,实现对单增李斯特菌的快速检测。通过对单增李斯特菌免疫磁珠添加量、免疫磁珠与菌液最佳反应时间、免疫磁珠分离单增李斯特菌的敏感性试验、特异性试验的研究,确定了单增李斯特菌抗体添加量50μg/mL、免疫磁珠添加量100μL,免疫磁珠与菌液最佳作用时间为30min。结果表明免疫磁珠法可快速特异地检测出食品中单增李斯特菌,检测灵敏度底限为10-7,相应的细菌浓度为14cfu/mL。该方法反应灵敏度高,特异性强,大大节省了检测时间和费用,可用于食品中单增李斯特菌的快速检测。因此研究食品中单增李斯特菌快速、准确检测方法以预防和控制食品安全事件的发生,具有重要的现实意义。
2016年02期 No.144 132-136页 [查看摘要][在线阅读][下载 2050K] [下载次数：514 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：168 ] - 王蔚瑜;周雪松;钟秀娟;张多敏;
采用Turbiscan Lab分散稳定分析仪研究不同胶体对灭菌型褐色饮料稳定性的影响,利用Turbiscan Easy Soft软件对稳定性扫描图进行分析,并结合离心沉淀率和长期稳定性观察对比,结果表明,添加结冷胶的灭菌型褐色饮料稳定性系数最小,稳定性最好;采用TLAB型分散稳定性分析仪可以更快速准确地判断该体系的稳定性。
2016年02期 No.144 137-140页 [查看摘要][在线阅读][下载 2208K] [下载次数：521 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：126 ] - 谢宇奇;凌绍明;农丽梅;
在酸性溶液中,没食子酸丙酯对Fenton试剂氧化亚甲基蓝褪色反应有明显的抑制作用,据此建立了一种用分光光度法测定痕量没食子酸丙酯的新方法。在选定的实验条件下,方法的线性范围为8.3×10~(-4)mg/mL~1.3×10~(-2)mg/mL,线性回归方程为ΔA665nm=42.666ρ+0.0239,相关系数(R2)=0.9961,检出限为1.5×10~(-4)mg/mL。方法用于巧克力糖中PG的测定,测定结果的RSD为4.2%,回收率为97.12%~104.5%。
2016年02期 No.144 141-145页 [查看摘要][在线阅读][下载 2352K] [下载次数：196 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：177 ] - 李岚;刘金燕;
在HCl介质中,Δλ=20nm,亚硝酸根对溴酸根氧化罗丹明B具有催化作用,使罗丹明B同步荧光发生猝灭,且猝灭程度与亚硝酸根浓度能形成线性关系,据此建立了恒波长同步荧光猝灭测定微量亚硝酸根的新方法。方法的检出限为1.3ng/m L,线性范围为2μg/L~52μg/L。该方法可用于火腿肠中亚硝酸根含量的测定能得到满意结果。
2016年02期 No.144 146-149页 [查看摘要][在线阅读][下载 2195K] [下载次数：96 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：126 ] - 李敏;李喜宏;刘佳;张姣姣;张文涛;
以杂交蒜米为试验材料,建立了同时测定蒜米中大蒜素和乙蒜素含量的高效液相色谱法(HPLC)。方法采用单泵色谱柱Arcus EP-C_(18)(150×4.6mm,5μm),柱温为25℃;v(乙腈)∶v(超纯水)=30∶70为流动相,流速0.8m L·min~(-1),紫外检测波长:210nm,进样量:20μL。结果表明:大蒜素和乙蒜素在0.1~2.5mg/m L范围内线性关系良好,相关系数为0.9984和0.9971,均大于0.99;出峰时间分别为1.3min和2.6min;以3∶1的信噪比计算出目标物质的最低检出限为1.85mg/kg,平均回收率是90.95%和91.32%,RSD值为1.43%和1.76%,蒜米中大蒜素和乙蒜素平均含量分别为1.168%和0.975%;本方法快速简便,准确灵敏,回收率高,能为检测大蒜类物质中蒜素提供参考意见。
2016年02期 No.144 150-153页 [查看摘要][在线阅读][下载 1972K] [下载次数：628 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：114 ]