提取物专题

• 不同pH值酸处理对江蓠琼脂提取的影响研究

  张馨月;姚沅俊;木尼热·卡地尔;郑明静;姜泽东;杜希萍;倪辉;

  琼脂是重要的海藻多糖产品，但其生产过程中酸处理工艺对琼脂提取的影响规律及标准化控制尚未充分研究。本论文研究江蓠琼脂生产中pH值酸处理对琼脂提取的影响。结果表明，不同pH值酸处理对江蓠微观结构及琼脂的提取得率、硫酸根含量、凝胶强度、浊度、凝胶温度及溶胶温度具有显著影响。在pH值3.3～2.1的范围内，随着酸处理pH的降低，江蓠髓部细胞暴露程度不断升高，琼脂提取得率先上升后下降，琼脂凝胶强度不断上升，琼脂硫酸根含量、浊度、凝胶温度和溶胶温度不断降低。本研究为酸处理工艺调控琼脂提取提供理论参考，为相关技术标准化提供依据。

  2025年06期 v.36;No.256 1-7页 [查看摘要][在线阅读][下载 1985K]
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• 显齿蛇葡萄叶水提物增强正常小鼠免疫功能的试验研究

  赵晓昂;张东;张方博;

  为了研究显齿蛇葡萄叶水提物对正常小鼠免疫功能的影响，制备显齿蛇葡萄叶的水提物，将96只小鼠分为三个大组，第一组测定脏器/体重比值、迟发型变态反应和半数溶血值；第二组测定碳廓清实验的吞噬指数；第三组测定NK细胞活性。以上大组再分为四个小组：每组8只，正常对照组、显齿蛇葡萄叶水提物低剂量组（0.5 g/kg/day）、中剂量组（1.0 g/kg/day）和高剂量组（2.0 g/kg/day），分别灌胃给药30 d。结果显示，迟发型变态反应和NK细胞活性两个实验组结果均呈阳性；与正常对照组比较，迟发型变态反应实验的中剂量组和高剂量组小鼠的足趾肿胀度均显著增加。NK细胞活性组与正常对照组比较，三个剂量组小鼠的NK细胞活性均显著升高。由此推断显齿蛇葡萄叶水提物具有增强正常小鼠免疫的功效。

  2025年06期 v.36;No.256 8-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 1654K]
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• 超声联合酶辅助蒸馏法优选秦岭艾草挥发油提取工艺及其抗氧化活性研究

  侯敏娜;李丹;侯少平;豆佳媛;周鹏韬;赖普辉;

  在单因素试验基础上，在固定超声功率100 W、料液比（1∶20）g/mL、酶解时间60 min时，采用响应面法优选超声联合酶辅助蒸馏法提取秦岭艾草挥发油工艺，并通过清除DPPH自由基和ABTS~+自由基方法，研究其抗氧化活性。结果表明，当提取时间4.3 h，酶解温度54℃，加酶量125 U/g，超声时间47 min时，秦岭艾草挥发油提取得率为0.754 9%，与软件预测值相差0.074 9%。抗氧化试验结果表明，在秦岭艾草挥发油浓度为1.0 mg/mL时，对DPPH自由基、ABTS~+自由基清除率分别为91.83%、92.53%，与同浓度阳性对照Vc的清除率（94.48%、95.32%）接近，并无显著差异（P> 0.05），且随浓度的增大清除率增强。这为秦岭艾草资源的开发利用提供参考。

  2025年06期 v.36;No.256 13-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 2199K]
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• 植物提取物组合物对紫外线诱导小鼠皮肤色素沉着的改善作用研究

  王超跃;陈杰琼;殷光玲;杨晓惠;杜志云;马诗经;苏可文;

  为了研究植物提取物组合物（橄榄果粉、桂花粉、余甘子粉和水溶性番茄浓缩物）对小鼠皮肤色素沉着的改善作用及机制，将小鼠随机分为空白对照组、模型对照组、配方对照组（中剂量BM、高剂量BH）和实验组（中剂量AM、高剂量AH），采用紫外线诱导小鼠皮肤色素沉着模型，持续给药21 d后，对小鼠皮肤的色素沉着调控因子、形态及组织病理变化和屏障损伤相关指标进行系统表征，并结合网络药理学，深入分析该植物组合物调控皮肤色素沉着的关键靶点和通路。实验结果表明，与模型组相比，各剂量组中酪氨酸酶（TYR）、眼小畸形关联转录因子（MITF）、晚期糖基化终末产物（AGEs）和过氧化物丙二醛（MDA）均显著降低（P<0.01），此外，AH组改善经皮失水率（TEWL）和丝聚合蛋白（FLG）含量效果最佳。AH组组合物通过MAPK、PI3K-Akt和Ras等信号通路，调控TP53、TNF、VEGA和EGFR等关键靶点，从而影响黑色素的生物合成及代谢。上述结果表明，该植物提取物组合物对紫外线引起的小鼠皮肤色素沉着具有显著的改善作用，为其在膳食营养补充剂的应用提供数据支持。

  2025年06期 v.36;No.256 21-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 2381K]
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• 负载川麦冬须根提取物明胶微球的制备优化及其体外释放研究

  何礼;金虹;黄毅;韩瑞伟;

  以明胶为载体，采用乳化交联法制备川麦冬须根提取物明胶微球。探讨固化剂用量、乳化剂用量、明胶浓度、水油比对微球包封率和载药量的影响；采用正交试验优化其制备工艺；通过扫描电子显微镜观察微球形态；采用透析法进行川麦冬须根提取物明胶微球体外释放实验，拟合体外释放模型，考察川麦冬须根提取物明胶微球的释放特性；在40℃、75%RH恒温恒湿条件下加速试验60天，对川麦冬须根提取物明胶微球稳定性进行考察。结果表明，该微球最优配方为固化剂用量7%、乳化剂用量15%、明胶浓度4%、水油比1∶8，其包封率为69.42%，载药量为15.04%。在扫描电子显微镜下微球形态圆整，表面光滑，平均粒径为64.5μm。体外释放结果用Higuchi方程拟合效果最好。稳定性考察中，川麦冬须根提取物明胶微球的保留率为96.1%。由此证实川麦冬须根提取物明胶微球制备工艺稳定可行，具有良好的缓释效果，为后期产品开发提供了理论依据。

  2025年06期 v.36;No.256 31-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 1949K]
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试验研究

• 低温生淀粉糖化酶菌株发酵优化及酶学研究

  孙溪;迟雪梅;于爽;郭信志;王聪;张庆芳;迟乃玉;

  本研究基于发酵培养基优化，以提高噬纤维菌CX08发酵产海洋低温生淀粉糖化酶的能力。在单因素试验基础上，应用Plackett-Burman(PB)设计、Box-Behnken(BB)设计和响应面分析，以优化生淀粉糖化酶噬纤维菌CX08的发酵条件，并初步研究了所产糖化酶的酶学性质。结果显示噬纤维菌CX08产生淀粉糖化酶的最优发酵条件为：发酵温度21℃、发酵时间48 h、初始pH 5.9、搅拌转速180 r/min、菌种接种量6%、装液量90 mL/250 mL，在此经优化的培养条件下，发酵产生的该酶酶活达到279.98 U/mL，约是发酵条件优化前的1.66倍。生淀粉糖化酶的最适作用温度25℃，最适pH为5.0,Mn~(2+)对该酶酶活促进效果最强，Ca~(2+)对于其酶活抑制效果最明显。本研究使噬纤维菌CX08产酶能力及生淀粉糖化酶酶活力得到了提高，并初步测定了其酶学性质，为生淀粉糖化酶发酵规模的扩大提供了理论依据。

  2025年06期 v.36;No.256 38-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 3047K]
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• 超声辅助果胶酶澄清梅州蜜柚汁工艺优化及其抗氧化活性评价

  任杰;林子渊;曾粤;申彦晶;练庆旺;陈谚;王琴;彭进明;

  以新鲜梅州蜜柚果肉为原料，运用响应面法优化超声辅助果胶酶澄清蜜柚汁的关键工艺参数，并分析蜜柚澄清汁的总酚含量及抗氧化活性。结果显示，最佳澄清工艺条件为果胶酶0.1%(m/m)、pH值3.9、超声功率320 W、超声时间23 min、酶解温度43℃、酶解时间60 min，在此工艺下蜜柚澄清汁的透光率高达80.89%。与原汁相比，蜜柚澄清汁的总酚含量显著提高（P<0.05），且该蜜柚汁对DPPH自由基和ABTS+自由基清除能力显著增强（P<0.05）。以上结果表明，在最佳澄清工艺下制作的梅州蜜柚汁澄清度高，且抗氧化活性强，这可为蜜柚澄清汁系列健康食品的开发提供理论参考。

  2025年06期 v.36;No.256 49-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 1859K]
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• 银耳多糖的理化性质及其乳化性能研究

  梁键;雷淼;黄延盛;张欣;吴小勇;

  本研究以干燥银耳子实体为原料，采用水提醇沉法制得银耳多糖（Tremella fuciformis polysaccharide,TFP），探究银耳多糖的理化性质、组成结构和流变特性、乳化性能之间的关系。结果表明，本研究制得的TFP总糖含量为（78.00±1.2）%，糖醛酸含量为（39.85±0.5）%，主要由分子量为7.56×103 kDa组分构成的大分子多糖。组成TFP的单糖主要有岩藻糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、半乳糖、葡萄糖和木糖；其中，甘露糖占比最高（约占38.33%），其次是葡萄糖醛酸（约占21.22%）。流变学测试结果表明TFP水溶液具有较高的黏度，在浓度为0.5～4.0 mg/mL时均表现为假塑性流体，弹性结构较弱，粘性占主导地位。TFP具有良好的乳化能力和乳化稳定性，有望在食品及化妆品中推广应用。

  2025年06期 v.36;No.256 56-64页 [查看摘要][在线阅读][下载 2100K]
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• 海洋产尿酸氧化酶菌株的诱变选育及发酵优化

  王聪;迟雪梅;于爽;孙溪;郭信志;魏振勇;张庆芳;迟乃玉;

  尿酸氧化酶是临床上检测血液尿酸水平以及治疗高尿酸血症的重要医药用酶。为开发尿酸氧化酶菌种资源，以迈索尔谷氨酸杆菌Dw-17 (Arthrobacter mysorens)为出发菌株，通过紫外诱变和化学诱变，选育出高产菌株Dw-17a。发酵培养后酶活达到25.7 U/mL，较出发菌株提高了46%。通过响应面法，确定了菌株Dw-17a最优发酵培养基为尿酸0.7%、酵母膏1%、K_2HPO_4 0.16%、KH_2PO_4 0.03%、MgSO_4 0.05%。此条件下酶活为47.24 U/mL，较出发菌株约提升了84%。

  2025年06期 v.36;No.256 65-73页 [查看摘要][在线阅读][下载 2327K]
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• 亚抑菌浓度丙酸钠对鼠伤寒沙门菌生物膜形成与药敏影响的研究

  姚梦;杜泽川;王燕;潘万龙;刘鹏;

  采用微量肉汤稀释法确定丙酸钠对ATCC14028标准株的MIC值。选择1/4 MIC与1/2 MIC为亚抑菌浓度，考察菌株总蛋白合成、核酸外泄、生物膜形成、动力与抗生素敏感性等指标。结果显示：丙酸钠对鼠伤寒沙门菌的MIC值为32 mg/mL，亚抑菌浓度的丙酸钠未增加核酸的外泄，但可增加菌体总蛋白的合成；可减少菌株在96孔板生物膜的形成（P<0.05），使盖玻片表面粘附的菌体数量减少，使菌株在半固体培养基形成的细菌圈直径降低（P<0.01）。1/2 MIC的丙酸钠使菌株对环丙沙星、头孢曲松钠与氯霉素的抑菌圈直径增加（P<0.05）;1/4 MIC的丙酸钠可使菌株对氯霉素的抑菌圈直径增加（P<0.05）。综上，亚抑菌浓度的丙酸钠能通过抑制菌体生长、减少基质粘附与降低运动能力而减弱鼠伤寒沙门菌生物膜形成的能力，并使菌株对抗生素敏感性增加。

  2025年06期 v.36;No.256 74-79页 [查看摘要][在线阅读][下载 2310K]
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开发应用

• 虾青素/牛血清蛋白/壳聚糖纳米递送体在口红膏剂中的应用

  李岳豪;马杨雨;汪洋洋;李一帆;孙雨婷;于瑞熙;王炫博;赵英源;

  以天然的生物大分子壳聚糖（CS）和牛血清蛋白（BSA）作为载体包载虾青素，制备稳定可控的J型聚集体虾青素/牛血清蛋白/壳聚糖纳米悬液（J-ABC-NPs），利用冷冻干燥技术将J-ABC-NPs悬液制备冻干粉，对悬液及冻干粉进行水合粒径、多分散指数（PdI）、电位及傅里叶红外光谱的表征测定。结果表明，J-ABC-NPs纳米粒径在397.3 nm左右，分散均匀；Zeta电位在+22.1 mV左右；虾青素在1645 cm~(-1)处吸收峰几近消失，表明虾青素已被包埋于CS-BSA体系中。将冻干粉复溶于制备口红膏剂的物料中，由单因素与正交实验筛选出最佳油料比为：3 mg纳米冻干粉、1.00 g葡萄籽油、1.50 g甜杏仁油、3滴角鲨烯、0.50 g白蜂蜡、0.30 g小烛树蜡及0.20 g乳木果油。该J-ABC-NPs口红具备虾青素的抗氧化性、抗炎性等优点，同时又能保障虾青素的生理活性。

  2025年06期 v.36;No.256 80-89页 [查看摘要][在线阅读][下载 1835K]
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• 莱茵衣藻对免疫抑制小鼠免疫功能的调节作用

  郑诗琼;夏雯雯;姜昊辰;龚业莉;

  本文研究了莱茵衣藻（Chlamydomonas reinhardtii）对环磷酰胺（cyclophosphamide,CTX）诱导免疫抑制小鼠的免疫调节作用。通过构建免疫低下的小鼠模型并灌胃莱茵衣藻水溶液，评估其对小鼠免疫功能的影响。结果表明，莱茵衣藻干预后小鼠的脾脏指数显著增加（P<0.005），胸腺指数相对增加但无显著差异；脾脏病理切片观察显示，莱茵衣藻干预后能缓解免疫低下小鼠脾脏损伤；小鼠的淋巴细胞增殖能力显著改善（P<0.0001），且部分免疫细胞表面标志物及核转录因子mRNA表达水平显著上调（P<0.05）。这些结果表明，莱茵衣藻能够有效缓解环磷酰胺诱导的小鼠免疫抑制作用，具有潜在的免疫调节功能，为未来的医学应用提供了新的思路。

  2025年06期 v.36;No.256 90-95页 [查看摘要][在线阅读][下载 2020K]
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• 三维荧光光谱结合多元统计分析法在食品质量安全控制中的应用

  杨春霞;

  三维荧光光谱反映的是荧光强度随激发波长和发射波长同时变化的关系，在多组分复杂体系整体化学特征表征上具有独特优势。化学计量学作为多元统计方法可用于处理高维复杂的光谱数据集，简化光谱数据，筛选特征光谱，构建预测或判别模型，达到定量和识别的目的。三维荧光光谱结合化学计量学构建不同的模型可在食品质量控制、原产地识别、真伪鉴别、有害物质分析等方面广泛应用，方法高效、快速、无损。本文就三维荧光速测技术在食品质量安全控制方面的应用进行归纳总结。

  2025年06期 v.36;No.256 96-102页 [查看摘要][在线阅读][下载 1657K]
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• 肉桂铬胶囊稳定性及其辅助降血糖作用的人体试食研究

  杨彩玲;杨溢;张朋朋;王楠;李荣;张红波;田世民;

  为了考察肉桂铬胶囊中标志性成分/功效成分的稳定性，并评估肉桂铬胶囊的降糖效果，采用加速破坏性试验，测定贮存0、1、2、3个月肉桂铬胶囊中的桂皮醛和铬含量。选择112例Ⅱ型糖尿病及糖调节受损受试者，按照糖化血红蛋白及血糖水平随机分为试食组和对照组，试食组服用肉桂铬胶囊、对照组服用相同剂量的安慰剂，连续服用60天，观察受试者血糖变化及症状改善情况。结果显示不同贮存期的肉桂铬胶囊中桂皮醛、铬含量变化不大，具有良好的稳定性。服用肉桂铬胶囊后，试食组受试者的主要症状明显改善，空腹血糖、餐后2 h血糖、糖化血红蛋白水平显著降低，且血脂水平无明显升高。研究期间受试者未察及不良反应及过敏症状。由此可知肉桂铬胶囊中桂皮醛、铬成分含量稳定可控，可作为功效研究中产品质量控制的考察指标；肉桂铬胶囊具有辅助降血糖作用，且对人体健康无不良影响。

  2025年06期 v.36;No.256 103-110页 [查看摘要][在线阅读][下载 1711K]
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• 微酸性电解水对鲜切草原白蘑保鲜效果的影响

  白乌日力嘎;王东清;闫小杰;刘秀丽;乔健敏;张园园;李星云;王莉梅;

  本研究为探明微酸性电解水（SAEW）对鲜切草原白蘑保鲜效果的影响，通过单因素和响应面试验对SAEW浸泡鲜切草原白蘑的最佳保鲜工艺进行优化，并对经SAEW处理的鲜切草原白蘑在贮藏期间的各项指标进行分析，以期为SAEW对鲜切草原白蘑贮藏品质的影响效果提供参考。结果表明，SAEW浸泡鲜切草原白蘑的最佳保鲜工艺为有效氯浓度（ACC）73.00 mg/L，浸泡时间5.00 min，料液比1∶3 g/mL，此时草原白蘑的MDA含量为1.814 mol/L；贮藏期间鲜切草原白蘑的各项指标显示，SAEW相比自来水更能延缓鲜切草原白蘑的可溶性蛋白、可溶性糖、维生素C、总酚含量的下降以及MDA含量、菌落总数的增加。体外抗氧化结果显示，经SAEW处理过的鲜切草原白蘑对DPPH、羟基、超氧阴离子自由基具有较强的清除能力。这些结果表明，SAEW对鲜切草原白蘑的保鲜效果较好。

  2025年06期 v.36;No.256 111-120页 [查看摘要][在线阅读][下载 2271K]
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• 新型制剂姜黄素对大鼠膝骨关节抗炎作用研究

  李宏龙;蒋沙沙;徐晓玉;金子恒;张朵朵;於春峰;王迪;徐小松;

  探究新型制剂PURCUMIN~?姜黄素FC-11对大鼠膝骨关节炎（Knee osteoarthritis,KOA）的改善作用。首先通过高速离心、分析色差、粒径、Zeta电位、速溶性等理化指标确定FC-11的稳定性，然后验证FC-11的抗炎效果。抗炎性主要通过建立大鼠KOA模型，将SD雄性大鼠随机分为正常组、模型组、双氯芬酸钠组（5 mg/kg）、姜黄素组（20、40、80 mg/kg）及姜黄素和氨糖联用组。采用up-and-down法测定机械痛阈值，干冰致冷法测定疼痛潜伏期，缚线法测量关节肿胀度，取膝关节切片通过苏木素-伊红及番O-固绿染色和Mankin’s评分评估关节软骨组织，并称重脾脏计算脾脏指数，血液细胞分析仪检测血液白细胞数目，Western blot检测血清中炎性介质TNF-α、IL-1β、PGE2水平。结果表明，新型制剂姜黄素FC-11及FC-11与氨糖联用均能显著改善小鼠膝骨关节炎炎症症状。

  2025年06期 v.36;No.256 121-131页 [查看摘要][在线阅读][下载 2265K]
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分析测试

• 氨基酸分析法测定海藻碘盐中有机碘

  王少伟;康颖;高惠敏;薛瑾;陈泓;颜春荣;徐春祥;戚繁;

  为确定海藻碘盐中有机碘的含量，并根据碘组成区分海藻碘盐与添加无机碘的井矿盐，本研究参考GB 5009.124-2016《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》建立了海藻碘盐中有机碘的测定方法：称取50 g海藻碘盐，加入50 mL甲醇超声提取后，旋蒸近干。复溶后过0.22μm滤膜后，氨基酸分析仪上机分析。结果显示：使用氨基酸分析法测定两种有机碘：3,5-二碘-L-酪氨酸（3,5-diiodo-l-tyrosine,DIT）和3-碘-L-酪氨酸（3-iodo-l-tyrosine,MIT）的检出限分别为1.6和0.9μg/kg，定量限分别为6.0和3.0μg/kg。在0～200μg/mL浓度范围内，DIT与MIT的线性方程相关系数均大于0.999。采用高中低三种浓度加标，方法回收率与变异系数均符合GB 27404-2008《实验室质量控制规范食品理化检测》的要求。比较了不同产地的海藻碘盐与添加无机碘的井矿盐中碘组成的差异，结果发现：DIT和MIT是区分海藻碘盐和添加无机碘的井矿盐的主要物质。不同产地的海藻碘盐中DIT和MIT的含量有显著性差异。

  2025年06期 v.36;No.256 132-138页 [查看摘要][在线阅读][下载 2205K]
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• 亚麻籽油对东莨菪碱诱导小鼠记忆功能障碍的保护作用及机制研究

  周国燕;曾玉萍;

  为探讨亚麻籽油对东莨菪碱诱导的小鼠记忆障碍的保护作用及机制研究，采用东莨菪碱对C57BL/6小鼠进行染毒制造记忆障碍模型，设计低、高剂量的亚麻籽油灌胃干预，通过Morris水迷宫试验评价小鼠记忆能力，HE染色观察小鼠海马体组织学形态，ELISA检测小鼠海马体组织中Ach含量、ChAT活性、AChE活性，以及试剂盒检测小鼠MDA含量、SOD活性、GSH-Px活性。蛋白质免疫印迹检测小鼠海马体中ERK、CREB、BDNF蛋白的表达。免疫荧光检测小鼠海马体中PSD-95蛋白的表达。结果显示亚麻籽油可以剂量依赖性提高小鼠行为学能力，改善神经元细胞形态，提高小鼠海马体抗氧化能力（P<0.01），提高小鼠海马体组织中Ach含量（P<0.01），提高TrkB、CREB、BDNF、PSD-95蛋白的表达（P<0.01）。由此表明亚麻籽油可以改善东莨菪碱诱导的小鼠记忆障碍，其机制可能与激活BDNF/TrkB/CREB通路，提高抗氧化能力有关。

  2025年06期 v.36;No.256 139-146页 [查看摘要][在线阅读][下载 2226K]
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• 液质联用法同时测定染色丹参中20种红、黄着色剂

  周耀斌;聂磊;付昕媛;

  建立了液相色谱-串联质谱同时测定染色丹参中可能添加的20种红、黄着色剂的检测方法。丹参经70%乙醇水溶液超声提取，使用5 mmol/L甲酸铵（含0.1%甲酸）-甲醇为流动相，C18色谱柱在35℃，0.3 mL/min的流速下梯度分离，电喷雾正离子模式，多反应监测模式质谱检测。20种红、黄着色剂在浓度为5～100μg/L的范围内线性相关系数大于0.99，加标样品的平均回收率在78.7%～113.5%之间，相对标准偏差低于10%。此方法灵敏度高、重复性好、检测时间短，可以用于大批量丹参中20种非法着色剂的定性定量测定。

  2025年06期 v.36;No.256 147-153页 [查看摘要][在线阅读][下载 2039K]
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• 基于Bottom-up法评估L-肉碱含量的不确定度

  徐阳纯;许泽群;彭焱辉;谭维嘉;王志强;

  采取非水滴定方式定量L-肉碱酒石酸中的L-肉碱含量并进行不确定度评估。运用Bottom-up法建立不确定度测量模型，分别从测量重复性、取样量、标准溶液浓度、消耗体积、样品干燥减量等方面列项分析合成L-肉碱含量的标准不确定度和扩展不确定度。结果表明：L-肉碱含量为（68.6%±3.8%），相对扩展不确定度为5.6%(k=2)；样品干燥减量是影响L-肉碱含量的主要不确定因素。研究结果为提高L-肉碱酒石酸中的L-肉碱含量检测准确性提供了理论依据。

  2025年06期 v.36;No.256 154-160页 [查看摘要][在线阅读][下载 2559K]
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• 利用QuEChERS技术解决复杂基质样品中毒素快速检测的缺陷

  吴永宝;周鑫魁;洪霞;钱滢文;袁嘉男;

  为解决复杂基质样品中毒素胶体金快速检测技术的缺陷。利用QuEChERS技术，在样品前处理阶段对样品提取液中的杂质进行净化。根据样品基质和胶体金快速检测试纸卡的特点，用25 mL体积比为2∶3的甲醇水为样品提取液，选择质量比1∶1的PSA和C18混合填料作为本实验的QuEChERS填料。该填料能有效吸附净化样品提取液中影响检测结果的色素和油脂类物质，有效拓宽检测技术的适用性，提高检测结果的准确性、稳定性和灵敏度。整体回收率在85.5%～105.5%,RSD在0.91%～4.75%范围，小于5%；黄曲霉毒素B1和赭曲霉毒素的检出限均<5μg/kg，玉米赤霉烯酮的检出限<60μg/kg，均小于胶体金试剂盒说明书中的最低检出限，满足检测方法学要求。该方法适用于常规样品和富含色素、油脂的复杂基质样品。降低检测假阳性和假阴性，适用于大批量样品的筛查和检测工作；同时该方法和原理可以为胶体金快速检测领域和QuEChERS技术应用提供一定的参考和实验思路。

  2025年06期 v.36;No.256 161-169页 [查看摘要][在线阅读][下载 2904K]
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• 基于全透射紫外可见-近红外光谱的甜菊糖生产外排水中甜菊糖苷总苷（TSG）含量在线检测研究

  吉桂珍;张苹苹;杨啸;赵锦涛;石文杰;

  基于紫外可见-近红外光谱技术建立在线检测甜菊糖生产外排水中甜菊糖苷浓度的方法。采用透射方式获得系列浓度的甜菊糖生产外排水样品及光谱数据；借助主成分分析法剔除异常样本，采用D1、SG、SNV及其组合方法对原始光谱数据进行预处理；分析并选择不同预处理方法下载荷高、相关性高的变量作为特征变量，利用PLS方法建立甜菊糖苷外排水中TSG含量模型。结果表明：SNV+FD+SG预处理方法结合PLS因子载荷和Important Variables特征变量筛选方法建模效果最优，模型的RMSECV和RMSECP均≤0.0250,Rv2和Rp2均≥0.96，说明方法可以将甜菊糖生产外排水中的甜菊糖苷含量检测误差控制到±0.05%以内，并将甜菊糖苷生产外排水中甜菊糖苷含量波动范围由0.001～0.30 mg/mL，缩小至0.04～0.12 mg/mL，实现了甜菊糖吸附外排水中甜菊糖苷含量的实时监测和精准控制，有利于提高树脂柱利用率和减少甜菊糖苷外排，对植物提取行业吸附过程控制极具借鉴意义。

  2025年06期 v.36;No.256 170-176页 [查看摘要][在线阅读][下载 2272K]
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• 电位滴定法测定食品添加剂牛磺酸生产过程中牛磺酸钠的含量

  董明燕;王艳;赵磊;高爱红;岳涛;

  建立了电位滴定法测定牛磺酸钠反应液中牛磺酸钠含量的分析方法，用于指导食品添加剂牛磺酸的工业生产过程。牛磺酸钠反应液样品先加乙醇在沸水浴上蒸干除氨，再加过量硫酸酸化并煮沸3 min，降温后加入甲醛，采用氢氧化钠做滴定剂，利用硫酸与牛磺酸中氢离子的活度差异，电位滴定仪测定牛磺酸含量。考察前处理条件，并进行方法学验证。结果显示：3批样品重复测定6次的相对标准偏差（RSD）<0.5%，三个不同水平浓度的样品加标回收率为99.52%～100.16%，电位滴定法测定结果与高效液相色谱法一致，方法的精密度和准确度均符合要求。本方法操作简便、准确度高、检测周期短，可用于牛磺酸钠含量的快速检测，适合应用于牛磺酸生产过程中的快速中控分析，为牛磺酸的生产提供数据支撑。

  2025年06期 v.36;No.256 177-182页 [查看摘要][在线阅读][下载 1937K]
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专论综述

• 甜菜碱产品应用及市场趋势分析

  陈海军;刘依诺;赵抒娜;张菡;

  甜菜碱是一种天然有效的生物活性物质，随着人们对健康意识的提高，近年来备受关注。文章介绍了甜菜碱的化学成分、主要来源和提取方法，根据甜菜碱的结构特点探讨了主要营养功效，对其调节血压、改善心血管健康、抗氧化和抗炎等方面的功效进行了分析，并从实用的角度详细探讨甜菜碱在各国法规及标准的情况，检索了全球甜菜碱产品新品的市场现状与趋势，展望了甜菜碱的广阔市场前景，对甜菜碱产业发展提出建议。

  2025年06期 v.36;No.256 183-195页 [查看摘要][在线阅读][下载 2278K]
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