2003, 02, 105-108
果仁抗氧保鲜剂的开发应用
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摘要：
果仁抗氧保鲜剂是以天然原料为主要成分 ,安全卫生 ,不影响产品口味 ,防耗效果明显。在相同的保藏条件下 ,花生仁及核桃仁脂肪开始酸败的时间可延迟 3倍以上。
Abstract：The nutlet antioxidant is mainly made from natural antioxidants It has no special taste,is both safely and effective The rancidity time was delayed at least three times
参考文献
1凌关庭食品添加剂手册北京:化学工业出版社,1999
2.刘钟栋食品添加剂原理及应用技术北京:中国轻工业出版社,2000
基本信息:
中图分类号:TS255
引用信息:
[1]周家春,冯屏.果仁抗氧保鲜剂的开发应用[J].中国食品添加剂,2003(02):105-108.
发布时间：
2003-04-15
出版时间：
2003-04-15