数字出版平台
网站访问量
今日访问量: 132
期刊简介
期刊名称： 《中国食品添加剂》
创办日期： 1990年
主管部门： 中国轻工业联合会
主办单位： 中国食品添加剂和配料协会
出版单位：《中国食品添加剂》杂志社有限公司
地 址：北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1401
电 话：010-59070332
传 真：010-59071335/59071336
E-mail： additives1994@vip.126.com
国内统一刊号：CN11-3542/TS
国际标准刊号：ISSN1006-2513
富含牛乳外泌体的乳清蛋白浓缩物对小鼠伤口的愈合作用
张荣歌;王秋颖;杨宝雨;魏朝磊;王辉;刘斌;赵军英;陈历俊;探讨富含牛乳来源细胞外囊泡的乳清蛋白浓缩物（bovine milk-derived extracellular vesicles-enriched whey protein concentrate,BMEs-WPC）对小鼠皮肤全层创面愈合的影响，并初步分析其可能作用机制。采用超速离心等步骤获得牛乳来源细胞外囊泡样颗粒，并通过透射电镜和粒径分析进行表征。建立C57BL/6小鼠背部全层皮肤创面模型，以PBS处理作为对照，局部给予BMEs-WPC后动态记录创面面积变化，并结合酶联免疫吸附实验、苏木精-伊红染色法、马松染色、天狼猩红染色及转录组测序评价其促修复作用。结果显示：BMEs-WPC中可观察到具有脂质双层结构的囊泡样颗粒，平均粒径约为73.9 nm。与PBS组相比，BMEs-WPC组在干预第10天和第14天创面面积显著降低（P <0.05），创面闭合速度加快。组织学结果显示，BMEs-WPC组新生上皮覆盖更完整，肉芽组织更致密，炎症细胞浸润减少，胶原纤维排列较为有序。血清TNF-α、IL-6和IL-1β水平在两组间未见显著差异。转录组结果显示，差异表达基因主要富集于细胞外基质、细胞黏附、蛋白水解、PI3K-Akt信号通路、MAPK信号通路、黏着斑及ECM-受体相互作用等功能和通路。结论：BMEs-WPC可促进小鼠急性全层皮肤创面愈合，并可能通过调控细胞黏附、细胞外基质重塑及创面局部修复相关信号通路改善组织修复过程。
不同条件下林下参根际土壤微生物多样性及功能预测分析
方新月;汪金裕;罗华龙;龙双菲;于爽;窦少华;王东明;刘春莹;为探究地理环境、连作年限及品种因素对林下参根际土壤微生物群落的综合影响。本研究以不同产地、种植年限、健康状态及品种的林下参根际土壤为研究对象，利用高通量测序技术结合生物信息学方法，解析其微生物群落结构、多样性及功能特征；同时，对不同因素对林下参根际微生态的影响进行了探究。结果显示，地理差异是驱动林下参根际微生物群落分异的主导因素，高纬度的黑龙江省地区的林下参根际微生物多样性显著高于辽宁地区，群落结构呈现由共生型向腐生型转变的趋势，此转变与土壤碳代谢功能差异密切相关。连作年限与病害状态存在显著协同效应，随连作年限增加，细菌群落丰富度持续下降；真菌群落在连作中期丰富度及均匀度急剧降低，后期则伴随病原微生物爆发性增长与共生菌根功能显著衰退。不同品种林下参根际微生物呈现品种特异性差异，西洋参显著富集特定细菌类群，其病原真菌群落组成亦与人参存在显著分异。研究结果为优化林下参种植策略及实现产业可持续发展提供了理论依据。
酸奶发酵剂菌株筛选与研究
程凯悦;郑慧娟;李繁盛;张雪;李翠平;麻士卫;闫继彪;从内蒙古自治区呼和浩特市武川县牧民家提供的鲜驴奶中分离得到一株乳酸菌，经初步形态学鉴定并同步送测16S rRNA鉴定，确定分离菌株并命名为乳酸乳球菌乳亚种PZL6(Lactococcus lactis subsp. lactis PZL6)。通过该菌株与传统酸奶发酵剂（德氏乳杆菌保加利亚亚种PZ-B22 Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus PZ-B22、嗜热链球菌PZ-ST5 Streptococcus thermophilus PZ-ST5）相结合，并用传统酸奶发酵剂做对照，测定了发酵酸奶的pH值、滴定酸度、持水力、凝乳时间、产香能力等。结果表明，与传统酸奶发酵剂相比，添加了PZL6的酸奶发酵剂产酸速率提高了9.8%，并在凝乳后产酸速率得到有效控制；持水力升高了10%以上；凝乳时间缩短近0.78 h；产香风味物质增加较明显，通过感官评定，大众对此款酸奶的喜爱程度远高于对照组。实验结果表明该组合发酵剂可作为新型发酵剂以供后期酸奶研发及产业应用。
超声辅助低共熔溶剂提取苦丁茶总黄酮工艺优化及其抗氧化美白活性研究
杨云丽;林宝茵;贺博洋;徐翔;刘小幸;为研究苦丁茶总黄酮的最佳提取工艺及其抗氧化、美白活性，以黄酮含量为指标，采用低共熔溶剂（DESs）对苦丁茶进行提取，通过单因素和正交实验优化苦丁茶黄酮的提取工艺；并采用自由基清除率实验及酪氨酸酶抑制率实验评价苦丁茶总黄酮体外抗氧化活性及美白活性。实验表明：n（无水甜菜碱）∶n（丙三醇）=1∶2为提取溶剂，含水量为30%，料液比为1∶10(g/g)，超声时间60 min，超声温度为80℃时，苦丁茶黄酮得率最高，平均可达39.31%±0.51%。苦丁茶黄酮提取液体积分数为2%时，DPPH自由基的清除率可达95.74%±3.11%,FRAP还原能力（5.03±0.20） mmol/L，酪氨酸酶抑制率可达43.99%±6.07%。表明苦丁茶具有较好的抗氧化和美白能力。
