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期刊简介
期刊名称： 《中国食品添加剂》
创办日期： 1990年
主管部门： 中国轻工业联合会
主办单位： 中国食品添加剂和配料协会
出版单位：《中国食品添加剂》杂志社有限公司
地 址：北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1401
电 话：010-59070332
传 真：010-59071335/59071336
E-mail： additives1994@vip.126.com
国内统一刊号：CN11-3542/TS
国际标准刊号：ISSN1006-2513
当归多糖的提取纯化及其基于斑马鱼模型的免疫调节功能研究
石万银;赖富丽;崔灵敏;唐万;陈阳;王喆;杨强;徐剑;为了确定当归药材中当归多糖成分的提取、分离纯化工艺及免疫调节功能，以当归药材中多糖的提取效率为考察指标，通过单因素实验和正交实验考察当归药材中多糖的提取工艺条件，并对当归药材中多糖进行纯化，考察纯化后不同当归多糖组分的免疫调节功能。结果显示当归多糖最佳提取工艺为：当归药材粉碎，加入3%的纤维素酶和150倍的纯水，柠檬酸调节pH值为5,50℃下提取2.5 h，当归多糖的提取率为（36.71±0.38）%。提取物分离纯化得到不同当归多糖组分APS-1和APS-2，免疫调节实验结果显示APS-1和APS-2均能促进斑马鱼巨噬细胞吞噬作用，两种组分的起效浓度均在50μg/mL左右；因此，本研究的方法对当归多糖提取纯化效果较好，获得的当归多糖组分具有较好的免疫调节功能，为当归多糖提取纯化和功能研究提供数据支撑。
不同寒旱地域黑枸杞花青素成分及抗氧化性分析
王海歌;李嘉俊;叶堃鑫;徐心雨;范富;常杰;以青海省都兰县、青海省柴达木、内蒙古化德县三个旱寒地区黑枸杞为试验材料，采用高效液相色谱-电喷雾-三重四级质谱法(HPLC-ESI-TSQ/MS)分析黑枸杞花青素的成分及种类，并考察黑枸杞花青素的抗氧化能力。结果表明，三个地区黑枸杞均含有2种花青素和3种花色苷，但不同地区黑枸杞的花青素含量差异较大，化德县黑枸杞总花青素含量最高40.078 mg/L；化德县黑枸杞花青素清除DPPH·、·O2-能力最强，分别2.24、3.27 mg/mL，三地黑枸杞花青素清除·OH能力相近，其中柴达木的黑枸杞花青素清除·OH能力最强，为4.11 mg/mL。三地黑枸杞花青素清DPPH·的能力，均显著高于清除·OH、·O2-的能力，且自由基清除率与提取液的浓度呈量效关系。本研究初步阐明3种旱寒地域黑枸杞花青素成分特征及其抗氧化活性差异，为我国黑果枸杞资源的开发与利用提供依据。
超声辅助纤维素酶法提取天麻多酚的工艺优化及体外活性研究
盛婧;许美铃;董仕豪;郭磊;本研究旨在探究天麻多酚的最优提取工艺及其体外活性。以新鲜天麻为原料，先通过单因素试验分析影响天麻多酚提取效率的因素，再用响应面优化试验法确定最优提取工艺。研究发现，超声辅助纤维素酶法提取天麻多酚的最佳提取工艺为：液料比31:1、浓度73%的乙醇、纤维素酶1.3%、超声功率290 W，此时天麻多酚的提取得率为0.62%。体外活性研究表明，天麻多酚提取物清除ABTS+自由基、DPPH自由基、羟自由基的半抑制浓度(IC50)分别为43.44、65.75、31.15μg/mL。在降糖能力方面，其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的IC50值分别为41.29、22.40μg/mL。本研究成果可为超声辅助纤维素酶法提取天麻多酚的工艺及体外活性研究提供参考。
砂仁提取物活性成分及其对黄嘌呤氧化酶抑制活性研究
彭婷;陈志元;赖富丽;陈阳;王玉;陈存;本研究以砂仁为原料，通过不同提取方式制备了6种不同规格的砂仁提取物，分析6种砂仁提取物主要有效成分含量的差异；并基于高通量筛选模型，通过体外酶活性检测，分析6种提取物对黄嘌呤氧化酶的抑制效果。结果表明，6种砂仁提取物中有效成分含量存在显著性差异（P<0.05），主要活性成分分别为总多糖、总多酚、总黄酮的砂仁提取物对黄嘌呤氧化酶均有抑制活性，砂仁总黄酮抑制活性最高。在一定浓度范围内砂仁提取物中总黄酮的含量与黄嘌呤氧化酶抑制活性呈正相关，当砂仁提取物（总黄酮≥50%）浓度达到0.8 mg/mL时，其对黄嘌呤氧化酶的抑制活性与阳性对照组别嘌呤醇基本相当，抑制率达到（98.98±0.13）%。研究结果为以砂仁药材为原料的降尿酸食品的开发和利用提供数据支撑。
